江門市第三屆職業(yè)技能大賽茶藝師項(xiàng)目職業(yè)技能競賽技術(shù)文件一、項(xiàng)目名稱茶藝師項(xiàng)目二、參賽對(duì)象1、在江門市工作、學(xué)習(xí)或居住滿一年以上，年齡滿16周歲以上、法定退休年齡以內(nèi)的社會(huì)人員；職業(yè)院校、技工院校、高等院校全日制在校學(xué)生。2、澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)員。三、競賽方式本次茶藝師職業(yè)技能競賽只設(shè)個(gè)人賽。競賽以實(shí)操形式進(jìn)行，含規(guī)定茶藝和自創(chuàng)茶藝，其中規(guī)定茶藝占總成績的20%、自創(chuàng)茶藝占總成績的75%，口試占總成績5%。對(duì)獲得一等、二等、三等、優(yōu)勝獎(jiǎng)人員，按有關(guān)規(guī)定直接免費(fèi)核發(fā)與競賽職業(yè)（工種）等級(jí)對(duì)應(yīng)的技能等級(jí)證書。技能等級(jí)證書頒發(fā)辦法參照《關(guān)于做好職業(yè)技能競賽選手獲取相應(yīng)職業(yè)證書有關(guān)工作的通知》（人社司便函〔2022〕26號(hào)）和《關(guān)于做好職業(yè)技能競賽選手獲取相應(yīng)職業(yè)證書有關(guān)工作的補(bǔ)充通知》（人社司便函〔2022〕59號(hào)）執(zhí)行。已持有相關(guān)證書的，不重復(fù)核發(fā)。四、競賽標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)容競賽試題結(jié)合茶藝師職業(yè)崗位的技能需求，并依據(jù)《茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（三級(jí)及以上）和《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》（T/CTSS3-2019）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。本次競賽為技能操作，包括規(guī)定茶藝演示、自創(chuàng)茶藝演示兩個(gè)模塊。1.比賽時(shí)間：茶藝項(xiàng)目分為兩個(gè)模塊，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定茶藝演示、自創(chuàng)茶藝演示。模塊號(hào)競賽模塊競賽時(shí)間分?jǐn)?shù)（比例）評(píng)分總分占比A規(guī)定茶藝演示茶藝演示6-10分鐘10020%B自創(chuàng)茶藝演示茶藝演示13分鐘（換場3分鐘）10070%C口試口試5分鐘10010%合計(jì)28分鐘試題內(nèi)容：（1）規(guī)定茶藝演示規(guī)定茶藝演示是指以泡好一杯茶湯、展示茶道之美和茶道精神為目的，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，統(tǒng)一背景及背景音樂，動(dòng)態(tài)地呈現(xiàn)沖泡過程的茶藝比賽形式。本模塊指定綠茶玻璃杯泡法基礎(chǔ)茶藝。選手從競賽保障組提供的綠茶中選取適當(dāng)?shù)牟枇浚俜纸M進(jìn)行沖泡演示，每組人數(shù)2～3人，具體根據(jù)參賽選手實(shí)際人數(shù)，由裁判長確定;演示時(shí)間為6～10分鐘，演示過程不需要解說。綠茶規(guī)定茶藝演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場自創(chuàng)茶藝演示自創(chuàng)茶藝演示包含茶藝演示和口試，滿分為100分，個(gè)人賽表演限時(shí)9～13分鐘（上、離場時(shí)間不得超過3分鐘，超時(shí)扣分）。自創(chuàng)茶藝競賽演示要求主題鮮明，內(nèi)容充實(shí)，表演道具自備，要求選手現(xiàn)場自行解說，講解緊扣主題、與表演協(xié)調(diào)，有一定的藝術(shù)表達(dá)力，不能配助泡、其他才藝人員（如舞蹈演員、琴手等），選手需在賽前兩天將表演主題說明或創(chuàng)作思路（200字左右）、茶藝競賽演示背景視頻或音樂提交至承辦單位。五、評(píng)分項(xiàng)目、要求、分值與流程1、規(guī)定茶藝本項(xiàng)目指定綠茶玻璃杯泡法，所使用設(shè)備及器具清單自行選用及備具。綠茶規(guī)定茶藝演示步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場總分100分，占個(gè)人賽操作技能總分的20%。重點(diǎn)考量參賽者的茶藝基本功，包括禮儀、儀表儀容、茶席布置、茶藝演示、茶湯質(zhì)量等方面。（1）禮儀、儀表儀容（15分）禮儀規(guī)范、儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。（2）茶席布置（10分）選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，突出實(shí)用性，符合人體工學(xué)。（3）茶藝演示（35分）動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過程流暢。（4）茶湯質(zhì)量（35分）充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。（5）時(shí)間（5分）6分鐘~10分鐘。2、自創(chuàng)茶藝自創(chuàng)茶藝滿分100分，包含茶藝演示和口試，占個(gè)人賽操作技能總分的75%。自創(chuàng)茶藝演示競賽要求參賽選手運(yùn)用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同時(shí)要求展示的過程優(yōu)美，做到茶美、器美、水美、意境美、形態(tài)美、動(dòng)作美，要求結(jié)果美與過程美完美的結(jié)合，讓欣賞者得到物質(zhì)和精神上的享受。評(píng)分要點(diǎn)如下：（1）創(chuàng)意（20分）?立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美，與主題相符并突出主題,茶具空間符合操作要求。（2）儀容儀表（5分）?發(fā)型、服飾與茶藝演示類型相協(xié)調(diào)?站姿、坐姿、行姿端正大方，禮儀規(guī)范（3）茶藝演示（25分）?根據(jù)主題配置音樂，具有較強(qiáng)藝術(shù)感染力?行茶時(shí)動(dòng)作自然、手法連貫，沖泡程序編創(chuàng)科學(xué)合理，具有藝術(shù)美感。（4）茶湯質(zhì)量（40分）?茶湯色、香、味等特性表達(dá)充分?所奉茶湯溫度適宜?所奉茶湯適量（5）解說（5分）?內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì)茶藝的理解，給人美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解準(zhǔn)確清晰。（6）時(shí)間（5分）?控制在9～13分鐘內(nèi)3、口試口試占總成績5%，選手茶藝演示結(jié)束后，抽取一套試題，現(xiàn)場回答。每套試題包括2道單選題。口試時(shí)間5分鐘內(nèi)。4、比賽流程選手參賽總流程圖報(bào)到報(bào)到抽簽規(guī)定茶藝演示自創(chuàng)茶藝演示分組演示茶藝演示理論口試六、競賽設(shè)備清單種類設(shè)備名稱技術(shù)規(guī)格數(shù)量基礎(chǔ)設(shè)施背景LED大屏高300cm，寬500cm1茶藝桌長：1200mm，寬：600mm，高：700mm1茶藝凳長：350mm，寬：460mm，高：400mm1綠茶玻璃杯泡法盛放茶具：茶盤長：425mm，寬：300mm1盛水用具：玻璃壺容量：800mL1泡茶用具：綠茶玻璃杯高：80mm，口徑：65mm，容量：200mL3泡茶用具：杯墊直徑：112mm3盛水用具：玻璃水盂口徑：120mm1盛茶用具：茶荷104mm*80mm1盛茶用具：茶葉罐直徑：78mm，高：125mm1撥茶用具：茶匙長：170mm1輔助用具：茶巾長：300mm，寬：300mm1備選用具：奉茶盤長：320mm，寬：210mm1備選用具茶席不同顏色、尺寸1泡茶用水大沙里礦泉水（應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）1七、競賽規(guī)則與注意事項(xiàng)（一）參賽選手必須持本人身份證、并攜帶（佩戴）競賽組委會(huì)辦公室簽發(fā)的參賽證、胸牌參加比賽。（二）參賽隊(duì)員進(jìn)入比賽現(xiàn)場前，賽項(xiàng)工作人員組織參賽隊(duì)員抽取批次和比賽次序號(hào)，在裁判員核對(duì)各參賽隊(duì)員的身份后，由參賽隊(duì)員簽字確認(rèn)。（三）參賽選手需按比賽時(shí)間，提前30分鐘檢錄進(jìn)入賽場，進(jìn)入賽場并按指定編號(hào)就位；遲到15分鐘者不得參加競賽；離開賽場后不得在賽場周圍高聲談?wù)摰?。（四）比賽過程中，如無特殊原因，參賽隊(duì)員不能擅自更換和相互借用器具、材料。（五）參賽隊(duì)員應(yīng)愛護(hù)、保養(yǎng)、保管好參賽物品。比賽結(jié)束時(shí)，工作人員將工具、器具等進(jìn)行清點(diǎn)、驗(yàn)收，如出現(xiàn)人為造成的損壞、丟失情況須照價(jià)賠償。（六）參賽隊(duì)員在競賽期間未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)，不得隨意接受有關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行的與競賽相關(guān)的采訪，不得私自公開競賽的相關(guān)情況和資料。（七）比賽過程中，領(lǐng)隊(duì)、隊(duì)友等不得在臺(tái)下展現(xiàn)提示性標(biāo)簽、符號(hào)等。（八）參賽選手在競賽過程中必須主動(dòng)配合裁判的工作，完全服從裁判安排，如果對(duì)競賽的裁決有異議，選手須在規(guī)定時(shí)限（競賽結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)）以書面形式向仲裁組提出申訴。（九）競賽過程中由于選手個(gè)人因素（如身體條件）引起的競賽無法正常進(jìn)行，大賽組委會(huì)將不對(duì)此負(fù)責(zé)，選手將以棄權(quán)處理。（十）關(guān)于計(jì)時(shí)1．開始計(jì)時(shí)：選手進(jìn)場，準(zhǔn)備完畢，行禮后，評(píng)分組組長，舉“比賽開始”字樣牌，計(jì)時(shí)開始。2．結(jié)束計(jì)時(shí)：選手奉茶后，行禮完畢，評(píng)分組組長，舉“比賽結(jié)束”字樣牌，計(jì)時(shí)結(jié)束。（十一）技能實(shí)操否定項(xiàng):1、自創(chuàng)茶藝全場無解說，全場使用錄音旁白。2、自創(chuàng)茶藝編創(chuàng)演示過程及資料出現(xiàn)單位和個(gè)人信息（如：企業(yè)商標(biāo)、企業(yè)名稱、個(gè)人姓名等）。3、使用明火。八、裁判組織由競賽組委會(huì)辦公室聘請(qǐng)第三方省級(jí)裁判員、考評(píng)員、行業(yè)資深人士等行業(yè)專家組成競賽考評(píng)委員會(huì)，負(fù)責(zé)競賽評(píng)判工作。九、申訴與仲裁（一）申訴1.參賽選手對(duì)不符合競賽規(guī)定的工具和設(shè)備，有失公正的評(píng)審、計(jì)分，以及對(duì)工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。2.選手申訴均須在規(guī)定時(shí)限（競賽結(jié)束后1小時(shí)內(nèi)）用書面形式向仲裁組提出。申訴報(bào)告需有申訴的參賽選手和領(lǐng)隊(duì)簽名。（二）仲裁1．為保證比賽順利進(jìn)行，保證比賽結(jié)果公平公正，組委會(huì)下設(shè)仲裁工作組。仲裁工作組負(fù)責(zé)受理比賽中出現(xiàn)的所有申訴并進(jìn)行仲裁。2．組委會(huì)辦公室要認(rèn)真負(fù)責(zé)地受理選手申訴，并將處理意見2小時(shí)內(nèi)書面反饋當(dāng)事人。3．仲