臨床性營養(yǎng)學(xué)試題及答案姓名：____________________

一、選擇題（每題2分，共20分）

1.臨床營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

B.營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與吸收

C.營養(yǎng)與疾病的關(guān)系

D.營養(yǎng)與生長發(fā)育

2.人體必需的七大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、氧氣

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、電解質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、酶

3.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆類

4.營養(yǎng)不良是指什么？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

5.下列哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.心臟病

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.豆類

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.豆類

9.下列哪種疾病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.貧血

D.心臟病

10.下列哪種食物富含水？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

二、填空題（每空1分，共10分）

1.臨床營養(yǎng)學(xué)是研究______與______關(guān)系的科學(xué)。

2.人體必需的七大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______、______、______。

3.營養(yǎng)不良是指______。

4.營養(yǎng)不良與______、______、______、______、______、______、______等疾病有關(guān)。

5.蛋白質(zhì)主要來源于______、______、______等食物。

6.維生素A主要來源于______、______、______等食物。

7.鈣主要來源于______、______、______等食物。

8.膳食纖維主要來源于______、______、______等食物。

9.營養(yǎng)攝入過多會(huì)導(dǎo)致______、______、______等疾病。

10.營養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致______、______、______等疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入過多。（）

2.高血壓與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。（）

3.糖尿病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)。（）

4.貧血與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。（）

5.心臟病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)。（）

6.蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物。（）

7.維生素A主要來源于植物性食物。（）

8.鈣主要來源于乳制品和豆類。（）

9.膳食纖維主要來源于全谷物和蔬菜。（）

10.營養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

答案：

一、選擇題

1.C2.A3.D4.A5.C6.A7.D8.C9.B10.B

二、填空題

1.營養(yǎng)；疾病

2.蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；維生素；礦物質(zhì)；膳食纖維；水

3.營養(yǎng)攝入不足

4.高血壓；糖尿??；貧血；心臟病；營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良

5.動(dòng)物性食物；植物性食物；豆類

6.植物性食物；動(dòng)物性食物；乳制品

7.乳制品；豆類；海產(chǎn)品

8.全谷物；蔬菜；水果

9.高血壓；糖尿?。恍呐K病

10.貧血；營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良

三、判斷題

1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√

四、簡答題（每題5分，共25分）

1.簡述營養(yǎng)與疾病的關(guān)系。

2.簡述營養(yǎng)不良的原因和表現(xiàn)。

3.簡述營養(yǎng)過剩的原因和危害。

4.簡述膳食指南的主要內(nèi)容。

5.簡述營養(yǎng)支持在臨床治療中的作用。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.論述蛋白質(zhì)對人體的作用及攝入不足時(shí)的表現(xiàn)。

2.論述維生素對人體的重要性和缺乏時(shí)的癥狀。

六、案例分析題（每題10分，共10分）

某患者，男性，45歲，因長期飲酒導(dǎo)致慢性胃炎，近一個(gè)月出現(xiàn)食欲不振、乏力、消瘦等癥狀。請根據(jù)患者的病情，制定一份營養(yǎng)治療方案。

試卷答案如下：

一、選擇題

1.C營養(yǎng)與疾病的關(guān)系是臨床營養(yǎng)學(xué)研究的核心內(nèi)容。

2.A必需的七大營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，維持人體生命活動(dòng)所必需。

3.D蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，豆類是植物性蛋白質(zhì)的重要來源。

4.A營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致機(jī)體不能維持正常生理功能。

5.C貧血通常是由于缺乏鐵、維生素B12或葉酸等營養(yǎng)素引起的。

6.A胡蘿卜中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力有益。

7.D鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，豆類是鈣的良好來源。

8.C膳食纖維有助于維持腸道健康，蔬菜是膳食纖維的重要來源。

9.B營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等慢性疾病。

10.B水是人體重要的組成部分，各種食物中都含有水分。

二、填空題

1.營養(yǎng)；疾病

2.蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；維生素；礦物質(zhì)；膳食纖維；水

3.營養(yǎng)攝入不足

4.高血壓；糖尿?。回氀?；心臟??；營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良

5.動(dòng)物性食物；植物性食物；豆類

6.植物性食物；動(dòng)物性食物；乳制品

7.乳制品；豆類；海產(chǎn)品

8.全谷物；蔬菜；水果

9.高血壓；糖尿?。恍呐K病

10.貧血；營養(yǎng)不良；營養(yǎng)不良

三、判斷題

1.×營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足。

2.×高血壓與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)，但不是直接關(guān)系。

3.×糖尿病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)，但不是直接關(guān)系。

4.√貧血與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

5.×心臟病與營養(yǎng)攝入過多有關(guān)，但不是直接關(guān)系。

6.√蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物。

7.×維生素A主要來源于植物性食物，動(dòng)物性食物中的維生素A前體（如β-胡蘿卜素）需要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

8.√鈣主要來源于乳制品和豆類。

9.√膳食纖維主要來源于全谷物和蔬菜。

10.√營養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

四、簡答題

1.營養(yǎng)與疾病的關(guān)系：營養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)，缺乏或過剩的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致各種疾病。

2.營養(yǎng)不良的原因和表現(xiàn)：原因包括營養(yǎng)攝入不足、消化吸收障礙、代謝異常等；表現(xiàn)有消瘦、乏力、免疫力下降等。

3.營養(yǎng)過剩的原因和危害：原因包括過量攝入高熱量食物、缺乏運(yùn)動(dòng)等；危害有肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

4.膳食指南的主要內(nèi)容：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡等。

5.營養(yǎng)支持在臨床治療中的作用：提供患者所需的營養(yǎng)素，改善機(jī)體營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)康復(fù)。

五、論述題

1.蛋白質(zhì)對人體的作用及攝入不足時(shí)的表現(xiàn)：作用包括構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量等；攝入不足時(shí)的表現(xiàn)有肌肉萎縮、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等。

2.維生素對人體的重要性和缺乏時(shí)的癥狀：重要性包括參與代謝、維持生理功能、增強(qiáng)免疫力等；缺乏時(shí)的癥狀有皮膚粗糙、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等。

六、案例分析題

針對患者的病情，