營(yíng)養(yǎng)師資格證應(yīng)試技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念不包括以下哪項(xiàng)？

A.營(yíng)養(yǎng)素

B.能量

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

2.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.玉米

B.米飯

C.雞蛋

D.土豆

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素不包括以下哪項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素A

D.維生素C

6.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.營(yíng)養(yǎng)不良

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豬肉

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些？

A.體重下降

B.精神不振

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.糧食

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類(lèi)

4.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.魚(yú)肉

6.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類(lèi)

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.奶制品

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.脂肪是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

6.維生素是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

7.礦物質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

8.膳食纖維是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

9.人體可以通過(guò)食物攝入所有必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念包括營(yíng)養(yǎng)素、能量、營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而不包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩本身。

2.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源通常指的是動(dòng)物性食品，如雞蛋。

3.D

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，維生素A屬于維生素類(lèi)。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

5.C

解析思路：維生素A對(duì)視力有益，有助于維持正常的視覺(jué)功能。

6.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致身體缺乏必需的營(yíng)養(yǎng)素，從而引發(fā)多種健康問(wèn)題。

7.C

解析思路：低脂肪食物通常指的是含有較少脂肪的肉類(lèi)，如魚(yú)肉。

8.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，有助于骨骼健康。

9.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如雞蛋。

10.B

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如魚(yú)肉。

11.B

解析思路：硒質(zhì)主要存在于海鮮和肉類(lèi)中，具有抗氧化作用。

12.C

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于蔬菜和水果中，有助于維持心臟和肌肉功能。

13.C

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于綠葉蔬菜和堅(jiān)果中，有助于骨骼健康。

14.C

解析思路：碘質(zhì)主要存在于海產(chǎn)品中，有助于甲狀腺功能。

15.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如雞蛋。

16.B

解析思路：維生素D主要存在于魚(yú)肝油和富含脂肪的魚(yú)類(lèi)中。

17.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜中，有助于血液凝固。

18.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，具有抗氧化作用。

19.A

解析思路：維生素B6主要存在于糙米、全麥面包和堅(jiān)果中。

20.C

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類(lèi)、家禽和魚(yú)類(lèi)中。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重下降、精神不振、消化不良和免疫力下降。

2.ABC

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于蔬菜、水果、堅(jiān)果和糧食中。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧和豆類(lèi)中。

4.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于雞蛋、魚(yú)肉、蔬菜和水果中。

5.ABC

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄、雞蛋和魚(yú)肉中。

6.ABCD

解析思路：維生素B1主要存在于粗糧、豆類(lèi)、蔬菜和水果中。

7.ABC

解析思路：維生素B2主要存在于肉類(lèi)、雞蛋、奶制品和蔬菜中。

8.ABC

解析思路：維生素B3主要存在于雞蛋、魚(yú)肉、蔬菜和水果中。

9.ABC

解析思路：維生素B6主要存在于雞蛋、魚(yú)肉、蔬菜和水果中。

10.ABC

解析思路：維生素B12主要存在于雞蛋、魚(yú)肉、奶制品和蔬菜中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)不足是營(yíng)養(yǎng)不良的一種表現(xiàn)。

2.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的一種表現(xiàn)。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于身體的生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，提供能量和必需脂肪酸。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，是主要的能量來(lái)源。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，參與身體的多種代謝過(guò)程。

7.√