2024年營養(yǎng)師資格證取勝試題集錦姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.食物生產(chǎn)與加工

C.食物與經(jīng)濟的關(guān)系

D.食物與環(huán)境保護

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

3.蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：

A.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)

B.促進生長發(fā)育

C.維持體溫

D.提供能量

4.維生素C的主要食物來源是：

A.肉類

B.谷物

C.蔬菜和水果

D.奶制品

5.礦物質(zhì)鈣的主要食物來源是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.蔬菜和水果

D.奶制品和豆制品

6.膳食纖維的主要食物來源是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.蔬菜和水果

D.谷物

7.人體能量來源的主要營養(yǎng)素是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.營養(yǎng)不良是指：

A.人體攝入的營養(yǎng)素不足

B.人體攝入的營養(yǎng)素過多

C.人體攝入的營養(yǎng)素平衡

D.人體攝入的營養(yǎng)素與消耗平衡

9.營養(yǎng)過剩是指：

A.人體攝入的營養(yǎng)素不足

B.人體攝入的營養(yǎng)素過多

C.人體攝入的營養(yǎng)素平衡

D.人體攝入的營養(yǎng)素與消耗平衡

10.營養(yǎng)不良的主要癥狀是：

A.體重減輕

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

11.營養(yǎng)過剩的主要癥狀是：

A.體重增加

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

12.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施不包括：

A.增加食物攝入量

B.均衡膳食

C.增加運動量

D.控制體重

13.營養(yǎng)過剩的預(yù)防措施不包括：

A.減少食物攝入量

B.均衡膳食

C.減少運動量

D.控制體重

14.營養(yǎng)不良的干預(yù)措施不包括：

A.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

B.增加營養(yǎng)素攝入

C.增加運動量

D.控制體重

15.營養(yǎng)過剩的干預(yù)措施不包括：

A.減少食物攝入量

B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

C.增加運動量

D.控制體重

16.營養(yǎng)不良的治療措施不包括：

A.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

B.增加營養(yǎng)素攝入

C.增加運動量

D.控制體重

17.營養(yǎng)過剩的治療措施不包括：

A.減少食物攝入量

B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

C.增加運動量

D.控制體重

18.營養(yǎng)不良的康復(fù)措施不包括：

A.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

B.增加營養(yǎng)素攝入

C.增加運動量

D.控制體重

19.營養(yǎng)過剩的康復(fù)措施不包括：

A.減少食物攝入量

B.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

C.增加運動量

D.控制體重

20.營養(yǎng)不良的評估指標(biāo)不包括：

A.體重

B.身高

C.生長發(fā)育

D.血壓

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白質(zhì)的主要食物來源？

A.肉類

B.豆制品

C.谷物

D.水果

2.以下哪些是維生素的主要食物來源？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

3.以下哪些是礦物質(zhì)的主要食物來源？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

4.以下哪些是膳食纖維的主要食物來源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆制品

5.以下哪些是碳水化合物的主要食物來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

4.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致免疫力下降。（）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

6.蛋白質(zhì)可以提供能量。（）

7.維生素C可以預(yù)防壞血病。（）

8.礦物質(zhì)鈣可以預(yù)防佝僂病。（）

9.膳食纖維可以降低膽固醇。（）

10.均衡膳食是預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的有效措施。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)。

2.B

解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析：蛋白質(zhì)在人體中的作用包括構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)、促進生長發(fā)育和提供能量，但不包括維持體溫。

4.C

解析：維生素C主要存在于蔬菜和水果中。

5.D

解析：礦物質(zhì)鈣主要存在于奶制品和豆制品中。

6.C

解析：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。

7.C

解析：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。

8.A

解析：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。

9.B

解析：營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。

10.D

解析：營養(yǎng)不良的主要癥狀包括體重減輕、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降。

11.A

解析：營養(yǎng)過剩的主要癥狀是體重增加。

12.D

解析：營養(yǎng)不良的預(yù)防措施包括增加食物攝入量、均衡膳食和增加運動量，不包括控制體重。

13.C

解析：營養(yǎng)過剩的預(yù)防措施包括減少食物攝入量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和增加運動量，不包括減少運動量。

14.D

解析：營養(yǎng)不良的干預(yù)措施包括調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入和增加運動量，不包括控制體重。

15.C

解析：營養(yǎng)過剩的干預(yù)措施包括減少食物攝入量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和增加運動量，不包括增加運動量。

16.D

解析：營養(yǎng)不良的治療措施包括調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入和控制體重，不包括增加運動量。

17.C

解析：營養(yǎng)過剩的治療措施包括減少食物攝入量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和控制體重，不包括增加運動量。

18.D

解析：營養(yǎng)不良的康復(fù)措施包括調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入和控制體重，不包括控制體重。

19.D

解析：營養(yǎng)過剩的康復(fù)措施包括減少食物攝入量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和控制體重，不包括控制體重。

20.D

解析：營養(yǎng)不良的評估指標(biāo)包括體重、身高、生長發(fā)育和血壓。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白質(zhì)的主要食物來源包括肉類和豆制品。

2.ABCD

解析：維生素的主要食物來源包括蔬菜、水果、肉類和奶制品。

3.ABCD

解析：礦物質(zhì)的主要食物來源包括蔬菜、水果、奶制品和肉類。

4.ABCD

解析：膳食纖維的主要食物來源包括蔬菜、水果、谷物和豆制品。

5.ABCD

解析：碳水化合物的主要食物來源包括谷物、蔬菜、水果和奶制品。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，而不僅僅是維生素和礦物質(zhì)。

2.×

解析：營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，而不僅僅是維生素和礦物質(zhì)。

3.√

解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，因為營養(yǎng)素不足會影響生長發(fā)育。

4.√

解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致免疫力下降，因為過量的營養(yǎng)素攝入可能對身體造成負(fù)擔(dān)。

5.√

解析：膳食纖維可以預(yù)防便秘，因為它有助于促進腸道蠕動。

6.√

解析：蛋白質(zhì)可以提供能量，雖然它不是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。

7.√

解析：維生素C可以預(yù)