2024年?duì)I養(yǎng)師考試知識(shí)總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水分

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣、磷、鉀

B.鈣、鐵、鋅

C.鉀、鈉、氯

D.鐵、鋅、銅

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

4.人體內(nèi)哪種維生素參與紅細(xì)胞的形成？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.燕麥

C.西紅柿

D.雞蛋

6.人體內(nèi)哪種礦物質(zhì)有助于維持心臟健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

8.人體內(nèi)哪種維生素有助于維持骨骼健康？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素D

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

12.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

13.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

14.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

20.以下哪種食物富含維生素B7？

A.燕麥

B.雞蛋

C.西紅柿

D.雞肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.芹菜

B.蘋(píng)果

C.燕麥

D.玉米

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.豬肉

3.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.芝麻

D.蛋白粉

4.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛肉

D.豬肉

5.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.香蕉

B.西瓜

C.花菜

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對(duì)人體健康沒(méi)有益處。（）

2.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

3.鈣質(zhì)有助于維持骨骼健康。（）

4.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

5.礦物質(zhì)鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

6.礦物質(zhì)鋅質(zhì)有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）

7.礦物質(zhì)硒質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力。（）

8.礦物質(zhì)碘質(zhì)有助于維持甲狀腺功能。（）

9.葉酸有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（）

10.維生素B12有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：膳食營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，而水分是生命的基本要素，不屬于營(yíng)養(yǎng)素。

2.A

解析思路：常量元素是指人體需要量較大的礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等。

3.C

解析思路：維生素C是一種水溶性維生素，主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是富含維生素C的食物。

4.B

解析思路：維生素B6是一種水溶性維生素，參與多種代謝過(guò)程，包括紅細(xì)胞的形成。

5.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，豆?jié){是富含鈣質(zhì)的食物。

6.B

解析思路：鎂是一種重要的礦物質(zhì)，有助于維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

7.A

解析思路：膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，燕麥?zhǔn)歉缓攀忱w維的食物。

8.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

9.C

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用，西紅柿是富含維生素E的食物。

10.A

解析思路：維生素B2（核黃素）參與能量代謝，燕麥?zhǔn)歉缓S生素B2的食物。

11.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，燕麥?zhǔn)歉缓F質(zhì)的食物。

12.A

解析思路：鋅是多種酶的輔酶，參與生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能，燕麥?zhǔn)歉缓\質(zhì)的食物。

13.A

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，燕麥?zhǔn)歉缓|(zhì)的食物。

14.A

解析思路：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，燕麥?zhǔn)歉缓赓|(zhì)的食物。

15.C

解析思路：葉酸是一種水溶性維生素，參與DNA合成，豆?jié){是富含葉酸的食物。

16.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）參與碳水化合物代謝，燕麥?zhǔn)歉缓S生素B1的食物。

17.B

解析思路：維生素B12是唯一一種含有金屬元素的維生素，參與紅細(xì)胞的形成，雞蛋是富含維生素B12的食物。

18.A

解析思路：維生素B5（泛酸）參與能量代謝，燕麥?zhǔn)歉缓S生素B5的食物。

19.C

解析思路：維生素B9（葉酸）參與DNA合成，豆?jié){是富含維生素B9的食物。

20.A

解析思路：維生素B7（生物素）參與脂肪酸和氨基酸代謝，燕麥?zhǔn)歉缓S生素B7的食物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：高纖維食物包括蔬菜、水果、全谷物等，這些食物富含膳食纖維。

2.ABC

解析思路：低脂肪食物通常指的是脂肪含量較低的食物，如雞蛋、魚(yú)肉、豆腐等。

3.ABC

解析思路：高鈣食物包括牛奶、豆?jié){、芝麻等，這些食物富含鈣質(zhì)。

4.ABCD

解析思路：高蛋白食物包括雞蛋、魚(yú)肉、牛肉、豬肉等，這些食物富含蛋白質(zhì)。

5.ABC

解析思路：高鉀食物包括香蕉、西瓜、花菜等，這些食物富含鉀質(zhì)。

三、判斷題

1.×

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，對(duì)健康有益。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，提供能量和必需脂肪酸。

3.√

解析思路：鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，預(yù)防佝僂病。

5.√

解析思路：鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵質(zhì)會(huì)導(dǎo)致貧血。

6.√

解析思路：鋅是多種酶的輔酶，參