提升技巧營養(yǎng)師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含抗氧化劑，有助于預(yù)防心臟??？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

2.以下哪種營養(yǎng)素對于維持骨骼健康至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪種飲食模式被認(rèn)為有助于降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？

A.低脂飲食

B.高纖維飲食

C.高蛋白質(zhì)飲食

D.高糖飲食

4.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于改善消化功能？

A.雞胸肉

B.紅薯

C.雞蛋

D.酸奶

5.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚油

D.牛奶

7.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

9.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長和修復(fù)？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

10.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

12.以下哪種食物富含鋅質(zhì)，有助于促進(jìn)生長發(fā)育？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

13.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的神經(jīng)功能至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

14.以下哪種食物富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟健康？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

15.以下哪種食物富含葉酸，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

16.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

17.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于改善消化功能？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

18.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇？

A.雞蛋

B.豬肉

C.魚油

D.牛奶

19.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

20.以下哪種食物富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

3.以下哪些營養(yǎng)素對于維持正常的免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅薯

B.花生

C.雞蛋

D.酸奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)素之一。（）

2.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

3.脂肪是一種低能量營養(yǎng)素。（）

4.飲食中的鹽分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

5.飲食中的糖分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

6.飲食中的膳食纖維攝入過多會導(dǎo)致消化不良。（）

7.飲食中的鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.飲食中的鐵質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致貧血。（）

9.飲食中的鋅質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

10.飲食中的維生素D攝入過多會導(dǎo)致鈣質(zhì)吸收過多。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.B?；ㄉ缓寡趸瘎?，如維生素E，有助于預(yù)防心臟病。

2.C。維生素D對于骨骼健康至關(guān)重要，幫助鈣的吸收和利用。

3.B。高纖維飲食有助于降低膽固醇，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.B。紅薯富含膳食纖維，有助于改善消化系統(tǒng)的健康。

5.C。維生素C對于免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，具有抗氧化作用。

6.C。魚油富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，有助于降低膽固醇。

7.A。維生素A對于維持正常的生長發(fā)育至關(guān)重要，尤其對視力和皮膚健康有重要作用。

8.D。酸奶富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和強(qiáng)化骨骼。

9.C。雞蛋富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長和修復(fù)。

10.A。維生素A對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要，特別是夜視能力。

11.D。酸奶富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血，增加血紅蛋白水平。

12.B。花生富含鋅質(zhì)，有助于促進(jìn)生長發(fā)育和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

13.B。維生素B6對于維持正常的神經(jīng)功能至關(guān)重要，參與神經(jīng)傳遞。

14.A。紅薯富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟健康，調(diào)節(jié)血壓。

15.C。葉酸有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，特別是在懷孕早期。

16.C。維生素C對于維持正常的免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要，具有抗氧化作用。

17.A。紅薯富含膳食纖維，有助于改善消化系統(tǒng)的健康。

18.C。魚油富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，有助于降低膽固醇。

19.A。維生素A對于維持正常的生長發(fā)育至關(guān)重要，尤其對視力和皮膚健康有重要作用。

20.D。酸奶富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和強(qiáng)化骨骼。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABC。雞蛋、魚肉和豆類都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.AB。紅薯和花生都是膳食纖維的良好來源。

3.ABC。維生素A、維生素C和維生素E都對免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

4.AD。酸奶和花生都富含鈣質(zhì)。

5.CD。雞蛋和花生都富含鐵質(zhì)。

三、判斷題答案及解析思路

1.×。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但不是三大營養(yǎng)素之一，另外兩大營養(yǎng)素是碳水化合物和脂肪。

2.×。維生素C可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，但不是預(yù)防感冒的直接手段。

3.×。脂肪是一種高能量營養(yǎng)素，每克提供約9千卡的能量。

4.√。飲食中的鹽分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5.√。飲食中的糖分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致體重增加，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

6.×。膳食纖維有助于消化系統(tǒng)的健康，但不會導(dǎo)致消化不良。

7.×。飲食中的鈣質(zhì)攝