2024年營養(yǎng)師考點聚焦試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

3.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

4.人體能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面條

D.米飯

6.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪種維生素參與骨骼生長發(fā)育？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

10.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

11.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肉

12.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

13.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.下列哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

16.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.面條

D.米飯

E.豬肉

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.心臟病

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.豬肝

5.下列哪些維生素參與骨骼生長發(fā)育？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過量。（）

2.膳食纖維可以降低膽固醇水平。（）

3.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

4.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

5.鋅對兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

6.礦物質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致中毒。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

8.維生素C具有抗氧化作用。（）

9.鐵質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致貧血。（）

10.脂肪攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源通常指的是含有所有必需氨基酸的食物，雞蛋是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有9種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

3.D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們需要脂肪的幫助才能被身體吸收。

4.C

解析思路：糖類是人體主要的能量來源，尤其是簡單糖類如葡萄糖，可以被身體迅速利用。

5.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

6.A

解析思路：貧血是由于血紅蛋白或紅細胞數(shù)量不足導(dǎo)致的，與營養(yǎng)不良有關(guān)。

7.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，對骨骼健康非常重要。

8.D

解析思路：維生素D是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素，有助于鈣的吸收。

9.D

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。

10.A

解析思路：蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，有助于提高免疫力。

11.D

解析思路：豬肉中含有鋅，是人體必需的微量元素之一。

12.A

解析思路：硒是一種微量元素，雞蛋是硒的良好來源。

13.D

解析思路：玉米富含鉀，有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能。

14.A

解析思路：鎂是多種酶的輔因子，雞蛋是鎂的良好來源。

15.D

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來源。

16.B

解析思路：維生素A對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有重要作用，雞蛋富含維生素A。

17.C

解析思路：維生素B1（硫胺素）是能量代謝的關(guān)鍵，玉米是維生素B1的良好來源。

18.B

解析思路：維生素B2（核黃素）參與能量代謝和細胞生長，牛奶是維生素B2的良好來源。

19.D

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，豬肝是維生素C的良好來源。

20.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，玉米不是維生素D的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，紅薯、玉米和面條都含有膳食纖維。

3.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種健康問題，包括貧血、高血壓、高血脂和糖尿病。

4.AB

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中，牛奶是鈣的良好來源。

5.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼生長發(fā)育至關(guān)重要。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，營養(yǎng)過剩才是攝入的營養(yǎng)素過量。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，促進腸道蠕動，有助于降低膽固醇水平。

3.×

解析思路：鈣質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，攝入過多才會對骨骼產(chǎn)生不利影響。

4.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對預(yù)防佝僂病有重要作用。

5.√

解析思路：鋅是多種酶的輔因子，對兒童的生長發(fā)育非常重要。

6.×

解析思路：礦物質(zhì)攝入過多確實可能導(dǎo)致中毒，但通常是在極端情況下。