營養(yǎng)師必看考點總結(jié)試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素是指人體所需的哪些物質(zhì)？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.以上都是

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

3.蛋白質(zhì)的主要生理功能是什么？

A.構(gòu)成細胞和組織

B.維持酸堿平衡

C.維持體溫

D.以上都是

4.人體必需的氨基酸有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.脂肪酸按碳鏈長度可以分為哪幾類？

A.短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長鏈脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸

C.碳鏈長度不同、雙鍵位置不同、支鏈不同

D.碳鏈長度不同、雙鍵位置不同、飽和程度不同

6.碳水化合物的生理功能有哪些？

A.提供能量

B.構(gòu)成細胞和組織

C.維持血糖穩(wěn)定

D.以上都是

7.維生素A的生理功能是什么？

A.促進生長發(fā)育

B.維持視力

C.抗氧化

D.以上都是

8.礦物質(zhì)鈣的生理功能有哪些？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.參與神經(jīng)傳導

C.參與肌肉收縮

D.以上都是

9.膳食纖維的生理功能有哪些？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.降低血糖

D.以上都是

10.營養(yǎng)不良是指什么？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

11.營養(yǎng)過剩是指什么？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

12.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的共同點是什么？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

13.營養(yǎng)不良的常見原因有哪些？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

14.營養(yǎng)過剩的常見原因有哪些？

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.營養(yǎng)攝入過少

15.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的治療原則是什么？

A.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

B.補充營養(yǎng)素

C.適量運動

D.以上都是

16.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施有哪些？

A.平衡膳食

B.增加營養(yǎng)攝入

C.適量運動

D.以上都是

17.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的診斷方法有哪些？

A.健康體檢

B.血液檢查

C.尿液檢查

D.以上都是

18.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的治療方法有哪些？

A.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

B.補充營養(yǎng)素

C.適量運動

D.以上都是

19.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預后如何？

A.恢復健康

B.持續(xù)營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩

C.發(fā)生并發(fā)癥

D.以上都是

20.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防效果如何？

A.預防效果良好

B.預防效果一般

C.預防效果較差

D.預防效果無

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

2.以下哪些屬于多不飽和脂肪酸？

A.亞油酸

B.α-亞麻酸

C.歐米伽-3脂肪酸

D.歐米伽-6脂肪酸

3.以下哪些屬于維生素A的前體？

A.β-胡蘿卜素

B.α-胡蘿卜素

C.β-隱黃質(zhì)

D.α-隱黃質(zhì)

4.以下哪些屬于礦物質(zhì)鈣的來源？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

5.以下哪些屬于膳食纖維的來源？

A.全谷物

B.豆類

C.堅果

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、維持生命活動的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪酸是人體主要的能量來源。（）

3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

4.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是相互關聯(lián)的。（）

5.平衡膳食是預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的有效措施。（）

6.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過?？梢酝ㄟ^藥物治療。（）

7.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預后良好。（）

8.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防效果良好。（）

9.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的診斷方法簡單易行。（）

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的治療方法多樣。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：營養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，因此選擇D。

2.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，因此選擇A。

3.D

解析思路：蛋白質(zhì)不僅構(gòu)成細胞和組織，還參與維持酸堿平衡和體溫，因此選擇D。

4.A

解析思路：人體必需的氨基酸共有8種，因此選擇A。

5.A

解析思路：脂肪酸按碳鏈長度可以分為短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸，因此選擇A。

6.D

解析思路：碳水化合物提供能量、構(gòu)成細胞和組織、維持血糖穩(wěn)定，因此選擇D。

7.D

解析思路：維生素A促進生長發(fā)育、維持視力和抗氧化，因此選擇D。

8.D

解析思路：鈣構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮，因此選擇D。

9.D

解析思路：膳食纖維促進腸道蠕動、降低膽固醇和血糖，因此選擇D。

10.A

解析思路：營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足，因此選擇A。

11.B

解析思路：營養(yǎng)過剩是指營養(yǎng)攝入過多，因此選擇B。

12.C

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的共同點是營養(yǎng)攝入不均衡，因此選擇C。

13.A

解析思路：營養(yǎng)不良的常見原因是營養(yǎng)攝入不足，因此選擇A。

14.B

解析思路：營養(yǎng)過剩的常見原因是營養(yǎng)攝入過多，因此選擇B。

15.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的治療原則包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補充營養(yǎng)素和適量運動，因此選擇D。

16.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防措施包括平衡膳食、增加營養(yǎng)攝入和適量運動，因此選擇D。

17.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的診斷方法包括健康體檢、血液檢查、尿液檢查等，因此選擇D。

18.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的治療方法包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、補充營養(yǎng)素和適量運動，因此選擇D。

19.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預后可能包括恢復健康、持續(xù)營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩、發(fā)生并發(fā)癥等，因此選擇D。

20.D

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預防效果可能良好、一般、較差或無，因此選擇D。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：人體必需的氨基酸包括色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸，因此選擇ABCD。

2.ABCD

解析思路：多不飽和脂肪酸包括亞油酸、α-亞麻酸、歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸，因此選擇ABCD。

3.ABCD

解析思路：維生素A的前體包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、β-隱黃質(zhì)和α-隱黃質(zhì)，因此選擇ABCD。

4.ABCD

解析思路：礦物質(zhì)鈣的來源包括雞蛋、奶制品、豆制品和綠葉蔬菜，因此選擇ABCD。

5.ABCD

解析思路：膳食纖維的來源包括全谷物、豆類、堅果和蔬菜，因此選擇ABCD。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、維持生命活動的基本物質(zhì)，因此判斷為正確。

2.×

解析思路：雖然脂肪酸可以提供能量，但主要的能量來源是碳水化合物，因此判斷為錯誤。

3.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，因此判斷為正確。

4.√

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是相互關聯(lián)的，因此判斷為正確。

5.√

解析思路：平衡膳食是預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的有效措施，因此判斷為正確。

6.×

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩一般通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和生活方式來治療，藥物治療不是首選，因此判斷為錯誤。

7.×

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預