食物的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)估試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.魚肉

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.維生素C的主要來源是哪些食物？

A.水果和蔬菜

B.動(dòng)物性食品

C.奶制品

D.肉類

4.人體需要的能量主要來自哪種營養(yǎng)物質(zhì)？

A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含鐵？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

14.下列哪種食物富含脂肪？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含能量？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含纖維素？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的宏量營養(yǎng)素有哪些？

A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

E.魚肉

3.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.橙子

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.番茄

E.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C可以通過食物自然合成。（）

2.人體對(duì)脂肪的需求量較高。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪。（）

5.水是人體內(nèi)最重要的營養(yǎng)素之一。（）

6.蔬菜和水果的攝入量越高，營養(yǎng)價(jià)值越高。（）

7.均衡飲食是指食物種類和數(shù)量的均衡。（）

8.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的含量較高，對(duì)人體健康非常重要。（）

9.水果和蔬菜的攝入量越高，對(duì)健康的益處越大。（）

10.人體可以通過食物攝入足夠的營養(yǎng)素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，蔬菜是其中富含膳食纖維的食物。

2.A

解析思路：人體必需的氨基酸共有8種，它們不能在體內(nèi)合成，必須通過食物攝入。

3.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類水果、草莓、西紅柿等。

4.A

解析思路：糖類是人體能量的主要來源，占日常飲食總能量的50%以上。

5.C

解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，豆類是植物性食品中鈣含量較高的食物。

6.C

解析思路：鐵是人體必需的礦物質(zhì)，豆類中含有豐富的非血紅素鐵，是鐵的良好來源。

7.B

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，如肝臟、胡蘿卜等。

8.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果、肉類和某些蔬菜中。

9.B

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品、奶制品和某些植物性食品中。

10.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和某些強(qiáng)化食品中。

11.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。

12.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、豆類和堅(jiān)果中。

13.D

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品、豆類和某些植物性食品中。

14.C

解析思路：脂肪主要存在于動(dòng)物性食品、植物油和一些堅(jiān)果中。

15.A

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、根莖類和某些水果中。

16.A

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，水果含有多種礦物質(zhì)。

17.B

解析思路：水是所有生物體的重要組成部分，蔬菜中含有大量的水分。

18.C

解析思路：脂肪是高能量的營養(yǎng)素，每克脂肪提供約9千卡的能量。

19.A

解析思路：纖維素是一種特殊的碳水化合物，主要存在于植物性食品中。

20.A

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于水果和蔬菜中，如維生素C、維生素E和多酚類化合物。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和水。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，水果和蔬菜富含膳食纖維。

3.ABCD

解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，奶制品、豆制品、蔬菜和水果均含有鈣。

4.ABCD

解析思路：鐵是人體必需的礦物質(zhì)，紅肉、蝦仁、蔬菜和水果均含有鐵。

5.ABCD

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，如橙子、紅薯、胡蘿卜和番茄。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：維生素C不能通過食物自然合成，必須通過攝入富含維生素C的食物來獲取。

2.×

解析思路：人體對(duì)脂肪的需求量相對(duì)較低，但它是必需的營養(yǎng)素。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)。

4.√

解析思路：蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以通過代謝轉(zhuǎn)化為脂肪，但這是在能量攝入過多時(shí)才會(huì)發(fā)生。

5.√

解析思路：水是人體內(nèi)最重要的營養(yǎng)素之一，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

6.×

解析思路：蔬菜和水果的攝入量雖然對(duì)健康有益，但過量攝入也可能導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡。

7.√

解析思路：均衡飲食是指攝入各