2024營(yíng)養(yǎng)師資格證考試解析及答題技巧姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)肉

D.豆腐

5.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

6.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋(píng)果

7.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.檸檬

B.橙子

C.蘋(píng)果

D.草莓

8.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)肉

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.芝麻

C.核桃

D.花生

10.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.面條

11.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

12.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

13.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.燕麥

14.下列哪種食物富含葉酸？（）

A.菠菜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋(píng)果

15.下列哪種食物富含鉀？（）

A.香蕉

B.蘋(píng)果

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含鈉？（）

A.面包

B.面條

C.鹽

D.糖

17.下列哪種食物富含鎂？（）

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.植物油

18.下列哪種食物富含鋅？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含碘？（）

A.海帶

B.紫菜

C.魚(yú)肉

D.蝦仁

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪幾類？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.面包

E.米飯

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.牛奶

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.雞蛋

E.豬肝

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

E.蝦仁

5.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋(píng)果

E.草莓

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

2.必需氨基酸是人體不能自行合成的氨基酸。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有很好的作用。（）

4.鈣質(zhì)對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育有重要作用。（）

5.鐵質(zhì)對(duì)預(yù)防貧血有很好的作用。（）

6.維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用。（）

7.維生素C對(duì)提高免疫力有很好的作用。（）

8.維生素D對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育有重要作用。（）

9.鉀質(zhì)對(duì)維持心臟健康有很好的作用。（）

10.鈉質(zhì)對(duì)維持身體水分平衡有很好的作用。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A2.A3.C4.B5.A6.A7.A8.A9.A10.A11.B12.A13.B14.A15.A16.C17.A18.A19.A20.B

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE2.ABC3.ABC4.ABCD5.A

三、判斷題

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。

2.A解析：必需氨基酸共有8種，人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入。

3.C解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.B解析：牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。

5.A解析：豬肝含有豐富的鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的良好食物來(lái)源。

6.A解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，預(yù)防感冒。

8.A解析：魚(yú)肝油含有豐富的維生素D，有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。

9.A解析：植物油中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

10.A解析：維生素B1（硫胺素）對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有重要作用。

11.B解析：牛奶含有豐富的維生素B2（核黃素），有助于能量代謝。

12.A解析：維生素B6（吡哆醇）在蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能中起重要作用。

13.B解析：維生素B12（鈷胺素）對(duì)紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

14.A解析：葉酸是孕婦和胎兒發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。

15.A解析：香蕉富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能。

16.C解析：鹽中含有鈉，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致高血壓等健康問(wèn)題。

17.A解析：芝麻含有豐富的鎂，有助于維持骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能。

18.A解析：豬肝含有豐富的鋅，對(duì)免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合有重要作用。

19.A解析：豬肝含有豐富的鐵，是預(yù)防貧血的良好食物來(lái)源。

20.B解析：紫菜含有豐富的碘，對(duì)甲狀腺功能和生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABC解析：蔬菜、水果、燕麥和面包都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.ABC解析：牛奶、魚(yú)肉、豆腐和雞蛋都是鈣質(zhì)的重要來(lái)源。

4.ABCD解析：豬肝、豬肉、雞肉和蝦仁都富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

5.A解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

三、判斷題

1.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生命活動(dòng)至關(guān)重要。

2.√解析：必需氨基酸是人體不能自行合成的氨基酸，必須通過(guò)食物攝入。

3.√解析：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。

4.√解析：鈣質(zhì)是骨骼和牙齒發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持骨骼健康。

5.√解析：鐵質(zhì)是血紅蛋白的重要組成部分，有助于預(yù)防貧血。

6.√解析：維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用，有助于