2023年茶藝師（中級(jí)）模擬考試

沖刺卷全考點(diǎn)含答案

1、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

3、【單選題】。外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全

身披白毫,含而不露。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【單選題】（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

5、【單選題】〃鳳凰三點(diǎn)頭〃的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次,

寓意是向客人（）以示歡迎。（B）

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

6、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。(D)

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

7、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是()茶樹。(C)

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

8、【單選題】下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的〃金圈〃。(B)

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

9、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

10、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂

壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

(A)

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

1L【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，〃重洗仙顏〃的含義是

()o(D)

A、刮沫

B、洗壺

Cs溫壺

D、淋壺

12、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾

上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

13、【單選題】以下（）不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。（C）

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

14、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

15、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。(D)

A、說話聲音甜美,溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

16、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇

()o(C)

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

17、【單選題】太平建筑公司承建黃平市友好飯店的擴(kuò)建項(xiàng)目，該項(xiàng)目

由黃平市建筑設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)，廣平監(jiān)理公司監(jiān)理。（）應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同施工

階段和周圜環(huán)境及季節(jié)、氣候的變化，在施工現(xiàn)場(chǎng)采取相應(yīng)的安全施工

措施。（A）

A、太平建筑公司

B、黃平市友好飯店

C、廣平監(jiān)理公司

D、黃平市建筑設(shè)計(jì)院

18、【單選題】入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正,

從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),以下程序正確的（）①申請(qǐng)調(diào)解

②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

20、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。(A)

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

21、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)

不允許打斷或插話的。(C)

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

22、【單選題】在正式場(chǎng)合下,在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安

排在主人的()。(D)

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對(duì)面

D、旁邊

23、【單選題】在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)

調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。(C)

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

24、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要()，服務(wù)員便會(huì)意

而來。(D)

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、

25、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化,

黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

26、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。(B)

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

27、【單選題】宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或

以茶釋道。(C)

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

28、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

29、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3P或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長(zhǎng)最適宜

B、生長(zhǎng)較緩慢

C、停止生長(zhǎng)

D、生長(zhǎng)最快

30、【單選題】我們通常說的〃五聲十字〃是指〃請(qǐng)、謝謝、您好、（）、

再見〃。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

31、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

32、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，

以()為目的，但更注重同飲之人。(A)

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

33、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()e(C)

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

34、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化

的變遷慢慢形成的。(B)

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

35、【單選題】服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人

數(shù)、特殊要求等都要清楚。(B)

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

36、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤(rùn)、音

量適中、()。(C)

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

37、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

(B)

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

38、【單選題】清代初，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，期()出現(xiàn)后，我國

六大茶類已經(jīng)齊全。(A)

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

39、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

40、【單選題】熱爰（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

41、【單選題】生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

42、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。(B)

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

43、【單選題】紅茶鼻祖是()。(A)

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

44、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是()o(B)

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

45、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用

性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（B）

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

46、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的（）特點(diǎn)。（B）

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

47、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

48、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌,

有害霉菌主要是()。(B)

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí),

就會(huì)()。(C)

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

50、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有

關(guān)。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

51、【單選題】茶文“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”化的三個(gè)主要社會(huì)

功能是()。(C)

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()(B)

A、15~230c

B、15~300c

C、15-20℃

D、20~30℃

53、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。（A）

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

54、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,

做到（）、熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

55、【單選題】營(yíng)銷人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們

的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

56、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的（），練就過硬的茶藝的

操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實(shí)踐

57、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的（）水量時(shí),

需為賓客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

58、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（V）

59、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅

茶和祁門紅茶。（V）

60、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍

干等。（V）

61、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（x）

62、【判斷題】俗話說：〃泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！ü沤?/p>

品茶都講、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、究要平心靜氣，因此沖泡綠

茶前都要點(diǎn)香除雜念。（V）

63、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。（x）

64、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

（V）

65、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，

最早見于《春秋》。（。）

66、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，

飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（V）

67、【判斷題】康王谷又名廬山坊，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南

山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，瓏中澗流清澈見底。（V）

68、【判斷題】當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶

藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（V）

69、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比

較少。（x）

70、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

（V）

71、【判斷題】握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、

男士先。（x）

72、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（x）

73、【判斷題】普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。

（V）

74、【判斷題】最早的〃茶〃是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

（x）

75、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特,

只采用混飲方式。（x）

76、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí),

茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)

暗，以致失去湯味的鮮爽度。（x）

77、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點(diǎn)在碗

內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（V）

78、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁

熱碾茶。（x）

79、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（V）

80、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有〃清茶〃之稱。（V）

81、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊’最新解析’秀，鋒苗

好，色澤具有〃寶光〃。（V）

82、【判斷題】紅茶沖泡水溫’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’一般選

擇初沸的水，此時(shí)已是〃蟹眼已過魚眼生〃，正好用于沖泡。（V）

83、【判斷題】經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受

消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。（x）

84、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（V）

85、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。（x）

86、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧

茶的主要品質(zhì)特征。（x）

87、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花

青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。