零售基礎教學課件項目三

零售商品管理：定位具備市場競爭力的商品與陳列商品陳列與燈光設計商品選擇與定價PART01PART02商品更新PART03學習目標知識目標能力目標素養(yǎng)目標1.掌握商品選擇原則和商品定價方法；2.掌握商品陳列的原則和方法；3.熟悉商品陳列燈光設計的原則和商品陳列燈光編排的方式；4.掌握商品引進的原則和商品淘汰的方法。1.能夠完成商品的選擇及定價；2.能夠理解零售店鋪商品陳列要求，完成商品陳列配置表的制作；3.能夠完成商品的引進及淘汰。1.具備對市場需求的敏感度，能夠分析消費者需求、消費習慣和趨勢，以便選擇有市場潛力的商品并及時淘汰不符合市場需求的商品；2.具備法律意識，熟悉《中華人民共和國價格法》《中華人民共和國消費者權益保護法》《中華人民共和國產品質量法》等相關法律法規(guī)。知識導圖【對接崗位】新零售陳列師【職業(yè)技能要求】負責店內商品的陳列布置，促進商品銷售的崗位，常見于商場、超市、線下門店等零售環(huán)境。作為商品陳列師，需要具備多方面的職業(yè)技能要求。首先，需要具備視覺陳列和構圖技能，能夠通過合理的布局和設計，創(chuàng)造出吸引顧客的陳列效果。同時，還需要具備陳列設計和創(chuàng)意能力，能夠根據品牌形象、產品特點和市場趨勢，設計出符合品牌定位和需求的陳列方案。此外，還要能夠運用不同的色彩和照明方式來突出商品的特色和優(yōu)勢，營造出符合品牌形象的購物氛圍?？傊唐逢惲袔熜枰粩鄬W習和掌握市場趨勢和銷售變化，積極尋求創(chuàng)新的產品展示及陳列方式，不斷推陳出新，優(yōu)化陳列方案；不斷學習和提升自己的職業(yè)技能，以適應市場的變化和發(fā)展。崗位對接引導案例自2018年以來，盒馬一直致力于研發(fā)和推出面向C端消費者的預制菜商品。今年春菜季，盒馬再次引領潮流，推出了“咬春八鮮”系列新品。這些精心研發(fā)的預制春菜，不僅滿足了消費者對新鮮、健康、美味的需求，還帶動了銷售額的大幅增長。根據市場調研，目前35歲以下的年輕人正逐漸成為預制年夜飯的主導消費群體。他們對預制年菜的需求非常迫切，并對年菜的需求更加具體和復雜。盒馬針對這一消費群體，推出了全套定制化的預制年菜，滿足其對新鮮、健康、美味的需求。在2023年春節(jié)期間，盒馬還深入挖掘本地特色菜品，在全國不同區(qū)域推出了18套各具特色的“八大碗”年菜。這些年菜不僅讓年夜飯更具家鄉(xiāng)味，還進一步提升了消費者的購買意愿。在南昌，“八大碗”預制年菜就包括了全家福、紅燒肉等八個經典菜色，只需簡單加熱即可食用。同時，為了滿足消費者在社交媒體上分享年夜飯的需求，盒馬在菜品擺盤、造型、容器等方面下足了功夫。購買花膠雞、佛跳墻禮盒的消費者還將獲贈一款外形靚麗的“黃底花鳥鍋”，為他們在社交媒體上曬出美味的年夜飯?zhí)峁┝擞辛χС帧祿@示，自去年1月份年菜季開始以來，盒馬大多數門店年夜飯銷量逐步增長，甚至出現了兩倍的增長。這充分證明了這些新品不僅滿足了消費者的口味需求，還為盒馬帶來了可觀的銷售額增長。盒馬引領新春菜季，推出多款預制春菜，帶動銷售額飆升商品更新03楊小陽在某繁華辦公園區(qū)開設了一家便利店，運營了一段時間后，便利店在該辦公園區(qū)已小有名氣。為了持續(xù)滿足消費者不斷變化的需求，他積極與消費者進行溝通交流，傾聽他們的意見和建議。同時，他時刻關注市場趨勢，引進了一批新穎獨特的商品，現在需要分析這批新商品的銷售情況，及時淘汰一些銷售業(yè)績不佳的商品。楊小陽希望通過持續(xù)的商品更新，始終保持便利店的新鮮感和吸引力，以便贏得消費者的高度認可和信賴。職場情境商品引進,指零售商將新的商品引入市場并開始銷售的過程。可以是零售商與供應商合作,引進全新的產品,也可以是引進現有產品的新款式、新規(guī)格或新品牌。商品引進的目的是滿足消費者的新需求,提供更多選擇,并增加銷售額。商品引進商品淘汰,指零售商決定停止銷售某個商品的過程。商品淘汰可能是因為銷售不佳、過時、過季、過期或被替代等原因。通過淘汰不暢銷或不符合市場需求的商品,零售商可以優(yōu)化產品組合,提高銷售效益,并為新商品騰出空間。商品淘汰概念解讀概念解讀

市場份額市場增長率市場增長率，指特定市場在一定時期內（如一年、一個季度等）的銷售額或交易量的增長比例。市場增長率是衡量市場發(fā)展速度的重要指標，可以反映市場的活力、市場需求的變化以及企業(yè)銷售策略的調整。市場增長率通常可以通過以下公式計算：市場增長率=（本期銷售額-上期銷售額）÷上期銷售額×100%市場份額，指企業(yè)在特定市場中的銷售額占整個市場銷售額的比例。市場份額的計算公式為：市場份額=（企業(yè)銷售量÷市場總銷售量）×100%其中，市場總銷售量是指特定市場中所有企業(yè)的銷售量總和。通過計算市場份額，企業(yè)可以了解自身在市場中的地位和競爭力，與競爭對手進行比較，制定相應的市場策略。工作準備準備一：新品引進的原則01產品特點突出與目標客群相匹配02滿足企業(yè)發(fā)展現狀及需求03與企業(yè)的產品策略相結合04工作準備準備二：舊品淘汰的方法末位淘汰法針對店鋪所有商品，根據各商品在一定時間段內的銷售排名，結合企業(yè)運營現狀及運營經驗，對商品類目的銷量或者銷售額設定一個排名閾值。優(yōu)點簡單明了，可快速識別銷售不佳的商品缺點在分析過程中可能會忽略某些具有特定市場需求或季節(jié)性需求的商品明確銷量排名最后的10種或將5%～10%的商品為淘汰對象商品銷量不達標淘汰法銷量不達標淘汰法是一種基于單個商品的銷量來判斷是否淘汰的策略,一般適用于單價普遍較低的商品商品銷售額不達標淘汰法如果某個商品的銷售額低于設定的閾值時,該商品可能被列為淘汰候選0102工作準備準備二：舊品淘汰的方法商品銷售業(yè)績不達標淘汰法工作準備準備二：舊品淘汰的方法當商品存在嚴重的質量問題，導致退貨率和投訴率上升，或者不符合技術監(jiān)督局、衛(wèi)生行政部門等相關單位以及企業(yè)明確要求的質量標準時，該商品應予以淘汰。商品質量淘汰法一種基于商品質量問題的評估方法需要進行額外的質量檢測和評估主要優(yōu)點在于確保商品質量符合標準工作準備準備二：舊品淘汰的方法商品質量淘汰法核心目標保障商品質量，以滿足消費者的期望和要求。通過對商品質量問題的嚴格監(jiān)控和評估，可以及時發(fā)現并處理質量不合格的商品，避免對消費者造成損失，并維護企業(yè)的聲譽和信譽。企業(yè)實施質量淘汰法時可能會進行必要的質量檢測和評估，所以需要投入額外的資源和人力。工作準備準備二：舊品淘汰的方法綜合對比分析法對同質化商品進行綜合評估時，可以采用對比分析法綜合考慮品牌、包裝、規(guī)格、功能和價格等要素，根據商品的重要性分配相應的權重，并據此對每個商品進行評估。評估結果可以通過將每個要素的得分與相應權重相乘，并將各要素權重得分相加得到商品的綜合評估分數。較高的分數表示商品在競爭中更具優(yōu)勢工作準備準備二：舊品淘汰的方法波士頓矩陣法一種常用的市場營銷工具廣泛應用于零售企業(yè)的產品組合評估和分類工作準備準備三：商品更新流程步驟1：制定商品更新執(zhí)行計劃陳列方案需要確定各商品陳列的位置、陳列方式和陳列時間，以最大程度地展示商品的特點和吸引力。商品定價確定各商品的定價以及定價策略，確保價格具有競爭力和吸引力。營銷策略明確某段時間內采取的促銷活動，尤其對于新引進的商品，需要結合店鋪情況，引入廣告宣傳和銷售支持等助銷方案，以提高新品的市場認知度和銷售效果。淘汰標準一方面確定商品淘汰的標準和條件，比如對銷售表現不佳、過時的設計或技術、市場需求下降等商品的淘汰。另一方面，對于新引進商品，需要衡量新品引進成功與否的指標和方法，如銷售額、市場份額、消費者反饋等。根據商品更新執(zhí)行計劃,開始執(zhí)行各項活動和措施。及時跟蹤和記錄營銷數據,如銷售額、銷量、庫存情況以及市場反饋等,以便后續(xù)進行商品評估和調整。工作準備準備三：商品更新流程步驟2：執(zhí)行計劃并跟蹤營銷數據工作準備準備三：商品更新流程步驟3：評估商品的銷售表現分析銷售額、市場份額、消費者反饋等指標，判斷新品引進的效果和市場接受程度。根據跟蹤的營銷數據，對商品的銷售表現進行評估。工作準備準備三：商品更新流程步驟4：明確商品淘汰清單根據評估結果,確定需要淘汰的商品清單。將銷售表現不佳、過時的設計或技術、市場需求下降等符合淘汰標準的商品列入清單。工作準備準備三：商品更新流程步驟5：選擇淘汰商品處理方式針對淘汰的商品，選擇合適的處理方式。01可以選擇降價銷售、清倉處理、捐贈給慈善機構或回收處理等方式，以減少庫存和損失。02030201根據淘汰商品的清單,執(zhí)行相應的淘汰計劃。及時跟進淘汰進度并評估效果,總結經驗教訓,以便更好地指導未來的產品管理工作。包括調整庫存、調整陳列、進行促銷活動等,以便順利淘汰商品并引進新品。工作準備準備三：商品更新流程步驟6：執(zhí)行并評估淘汰計劃在當今快節(jié)奏的商業(yè)環(huán)境中，商品的上新與淘汰已成為零售業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。便利店店主楊小陽深知這一點，他在繁華的辦公園區(qū)經營的便利店不僅小有名氣，更是憑借對市場趨勢的敏銳洞察和客戶需求的深入了解，不斷進行商品更新。為了保持與消費者之間的良好互動，楊小陽積極傾聽消費者意見，時刻關注市場動態(tài)，確保店鋪的商品始終與時俱進，滿足消費者日益變化的需求。任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)背景本月初，楊小陽便在店鋪上架了10款全新的商品，并迅速啟動了折扣促銷活動，同時邀請消費者參與調研問卷，以期從多維度收集反饋意見。半個月的時間過去了，楊小陽匯總了調研數據和銷售數據，準備通過綜合分析來確定哪些商品能夠繼續(xù)留駐店鋪，哪些應被淘汰。任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)背景通過對實施背景的解讀，請學生根據本模塊所學內容，以小組合作的形式完成如下探究任務：分析商品更新執(zhí)行計劃，明確淘汰標準；分析營銷數據，根據各指標的評分標準，分別計算出每個商品的關鍵要素得分；利用綜合對比方法，評估各商品的綜合表現，確定出要淘汰的商品。任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)內容任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)引導引進商品名稱商品A、商品B、商品C、商品D、商品E、商品F、商品G、商品H、商品I、商品J商品陳列分別陳列于該品類區(qū)域，首個商品區(qū)域，并分別用促銷價簽標識商品促銷策略自本月1日開始，店鋪舉辦為期一周的新品促銷活動?；顒悠陂g，所有消費者均可享受店鋪內新品第二件半價活動淘汰標準在運營過程中，跟蹤商品的銷售數據，并邀請客戶參與調研問卷的填寫。運營半個月后，統(tǒng)計運營數據，用綜合對比評分的方法，對這10款商品的銷量、利潤、品牌、包裝以及質量這5個關鍵要素進行綜合評估。其中銷量、利潤數據由店鋪銷售系統(tǒng)導出，商品的品牌、包裝和質量這3個關鍵要素由客戶的調研問卷進行匯總得出。步驟1，分析商品更新執(zhí)行計劃，明確淘汰標準新品引進方案任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)引導序號商品名稱銷量/件利潤/元1商品A106319042商品B97423483商品C102155254商品D92444765商品E88938686商品F94644717商品G122816088商品H6614479商品I844227710商品J10393654步驟2，跟蹤并匯總營銷數據新品銷售數據表在運營過程中，楊小陽跟蹤了每款商品的銷售數據，并計算、匯總了半個月內的銷量和利潤數據。任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)引導銷量/件得分S≥10001001000＞S≥90090900＞S≥80080700＞S≥60070700＞S≥60060S＜6000利潤/元得分P≥50001005000＞P≥4000904000＞P≥3000803000＞P≥2000702000＞P≥100060P＜10000序號商品名稱銷量/件利潤/元月銷量評估得分利潤評估得分1商品A10631904100602商品B9742348

3商品C10215525

4商品D9244476

5商品E8893868

6商品F9464471

7商品G12281608

8商品H661447

9商品I8442277

10商品J10393654

步驟3，評估商品的銷售表現銷量（S）評分標準利潤（P）評分標準新品銷售情況評分表結合各商品的實際銷量及利潤，計算出其對應的評分。任務實戰(zhàn)實戰(zhàn)引導序號商品名稱品牌得分質量得分包裝得分1商品A1001001002商品B6070