食品進貨查驗記錄制度?1.目的為了加強食品經(jīng)營管理，規(guī)范食品進貨查驗記錄行為，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結合本企業(yè)實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業(yè)從事食品經(jīng)營活動的采購、驗收、記錄等環(huán)節(jié)。二、食品進貨查驗的基本要求1.查驗主體本企業(yè)采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。2.查驗內(nèi)容許可證：查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證等相關許可證件，并留存復印件。合格證明文件：對采購的食品，應當查驗食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，如質(zhì)量檢驗報告、產(chǎn)品合格證書等。食品標簽：查驗食品標簽是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否標明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標明的事項。感官性狀：對采購的食品進行感官檢查，查看食品是否存在變質(zhì)、霉變、異味、包裝破損等問題。3.查驗方式索取資料：向供貨者索取許可證和合格證明文件，并留存相關復印件?，F(xiàn)場查驗：對采購的食品進行現(xiàn)場檢查，查看食品的外觀、包裝、標識等是否符合要求。抽樣檢驗：根據(jù)需要，對采購的食品進行抽樣檢驗，確保食品質(zhì)量安全。三、食品進貨查驗的程序1.采購環(huán)節(jié)選擇供貨者：選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范的供貨者作為合作伙伴。簽訂采購合同：與供貨者簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量標準、交貨日期、交貨地點、驗收方式、違約責任等條款。索取資料：在采購食品時，向供貨者索取許可證和合格證明文件，并留存相關復印件。2.驗收環(huán)節(jié)到貨通知：食品到貨前，采購部門應當提前通知驗收部門做好驗收準備工作。驗收準備：驗收部門應當安排專人負責驗收工作，并準備好必要的驗收工具和設備，如電子秤、溫度計、卡尺等。驗收過程：核對憑證：核對食品的送貨憑證、發(fā)票、采購合同等憑證，確保憑證與采購的食品一致。檢查包裝：檢查食品的包裝是否完好無損，是否有滲漏、破損、變形等情況。查看標識：查看食品標簽是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否標明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標明的事項。感官檢查：對食品進行感官檢查，查看食品是否存在變質(zhì)、霉變、異味、包裝破損等問題。抽樣檢驗：根據(jù)需要，對采購的食品進行抽樣檢驗，確保食品質(zhì)量安全。驗收記錄：驗收合格的食品，驗收人員應當填寫驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、驗收情況等，并簽字確認。驗收不合格的食品，應當及時通知采購部門與供貨者協(xié)商處理。3.入庫環(huán)節(jié)分類存放：驗收合格的食品，應當按照食品的種類、批次、生產(chǎn)日期等進行分類存放，并設置明顯的標識。建立臺賬：建立食品進貨臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息，并定期進行核對和更新。庫存管理：定期對庫存食品進行檢查，查看食品的存放環(huán)境是否符合要求，是否存在變質(zhì)、霉變、異味、包裝破損等問題。發(fā)現(xiàn)問題的食品，應當及時清理和處理。四、食品進貨查驗記錄的要求1.記錄內(nèi)容食品進貨查驗記錄應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并保存相關憑證。2.記錄方式食品進貨查驗記錄可以采用紙質(zhì)記錄、電子記錄等方式進行。采用紙質(zhì)記錄的，應當使用鋼筆、圓珠筆或者簽字筆填寫，字跡清晰、工整，不得涂改、偽造。采用電子記錄的，應當保證記錄的真實性、完整性和可追溯性，并定期備份。3.記錄保存期限食品進貨查驗記錄和相關憑證應當保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。4.記錄查閱本企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄查閱制度，方便企業(yè)內(nèi)部人員查閱和追溯食品的進貨來源。需要查閱食品進貨查驗記錄的，應當經(jīng)企業(yè)負責人批準，并辦理相關查閱手續(xù)。五、食品進貨查驗的監(jiān)督管理1.內(nèi)部監(jiān)督定期檢查：企業(yè)應當定期對食品進貨查驗記錄制度的執(zhí)行情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。培訓教育：加強對員工的培訓教育，提高員工對食品進貨查驗記錄制度的認識和執(zhí)行能力。考核獎懲：建立考核獎懲制度，對認真執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度的員工給予獎勵，對違反制度的員工進行處罰。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供食品進貨查驗記錄等相關資料，接受社會監(jiān)督。六、法律責任本企業(yè)及其員工應當嚴格遵守食品進貨查驗記錄制度，如有違反，將依法承擔相應的法律責任。對違反食品安全法律法規(guī)的行為，將積極配合相關部門進行調(diào)查處理，并按照要求進行整改。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由本企業(yè)負責解釋和修訂。以上是一份食