教務(wù)處制

二〇二三年

一、專業(yè)名稱及代碼

專業(yè)代碼：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)

專業(yè)名稱：540106

二、入學(xué)要求

1.普通入學(xué)為：高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者。

三、修業(yè)年限

三年。

四、職業(yè)面向

所屬專業(yè)大類及所屬專業(yè)類應(yīng)依據(jù)現(xiàn)行專業(yè)目錄；對(duì)應(yīng)行業(yè)參照現(xiàn)行的

《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》；主要職業(yè)類別參照現(xiàn)行的《國(guó)家職業(yè)分類大典》；根

據(jù)行業(yè)企業(yè)調(diào)研，明確主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）；根據(jù)實(shí)際情況舉例職業(yè)

資格證書或技能等級(jí)證書

所屬專業(yè)

所屬專業(yè)類（代對(duì)應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位類別職業(yè)資格證書或技

大類

碼）（代碼）（代碼）（或技術(shù)領(lǐng)域）能等級(jí)證書舉例

（代碼）

前廳服務(wù)員前臺(tái)接待

（4-03-01-01）

現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量

客房服務(wù)員客房協(xié)調(diào)

管理職業(yè)技能等級(jí)

（4-03-01-02）

住宿業(yè)（61）（中級(jí)）

5401540160旅店服務(wù)員銷售部協(xié)調(diào)

餐飲業(yè)（62）

（4-03-01-03）

中級(jí)茶藝師

餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)

（4-03-02-05）

普通話等級(jí)證

茶藝師酒吧調(diào)酒

2

（4-03-02-07）

咖啡師

（4-03-02-08）

調(diào)酒師

（4-03-02-09）

注:學(xué)生可根據(jù)實(shí)際情況考取其中一門技能證書

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞

全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的職業(yè)道德、工匠精神和創(chuàng)新精神，

具有較強(qiáng)的就業(yè)能力、一定的創(chuàng)業(yè)能力和支撐終身發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知

識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、旅店服務(wù)員、

餐廳服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)群，能夠從事前臺(tái)接待、客房協(xié)

調(diào)、銷售部協(xié)調(diào)、餐廳服務(wù)、酒吧調(diào)酒工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

1.素質(zhì)

（1）思想政治素質(zhì)

堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持用習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想鑄

魂育人，以政治認(rèn)同、家國(guó)情懷、道德修養(yǎng)、法治意識(shí)、文化素養(yǎng)為重點(diǎn)，以

愛(ài)黨、愛(ài)國(guó)、愛(ài)社會(huì)主義、愛(ài)人民、愛(ài)集體為主線，堅(jiān)持愛(ài)國(guó)和愛(ài)黨愛(ài)社會(huì)主

義相統(tǒng)一，系統(tǒng)開(kāi)展馬克思主義理論教育，系統(tǒng)進(jìn)行中國(guó)特色社會(huì)主義和中國(guó)

夢(mèng)教育、社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育、法治教育、勞動(dòng)教育、心理健康教育、中

華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，具有較好的道德修養(yǎng)和身心素質(zhì)，樹(shù)立遵紀(jì)守法、遵章

守紀(jì)的法制觀念。

3

（2）職業(yè)素質(zhì)

具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新為主的工匠精神，做到吃

苦耐勞、踏實(shí)肯干，講求奉獻(xiàn)。樹(shù)立誠(chéng)實(shí)守信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，有良好的社會(huì)

責(zé)任感和使命感。能夠嚴(yán)格遵守職業(yè)規(guī)范及操作規(guī)程，具有較強(qiáng)的安全和環(huán)保

意識(shí)。

（3）人文素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)

具有較為寬闊的視野，文理交融。具有一定的科學(xué)思維和科學(xué)探索精神，

具備健康、高雅的審美情趣和正確的審美觀點(diǎn)、較強(qiáng)的審美能力，個(gè)性鮮明，

學(xué)有所長(zhǎng)。

（4）身心素質(zhì)

具有一定的體育運(yùn)動(dòng)和生理衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的鍛煉身體、講究衛(wèi)生的

習(xí)慣，掌握一定的運(yùn)動(dòng)技能，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的體育健康標(biāo)準(zhǔn)；具有堅(jiān)韌不拔的

毅力，積極樂(lè)觀的態(tài)度、良好的人際關(guān)系、健全的人格品質(zhì)，良好的心理素質(zhì)、

身體素質(zhì)、人文素質(zhì)。

2.知識(shí)

（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

知識(shí)；

（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防、文明生產(chǎn)

等相關(guān)知識(shí)；

（3）掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。

（4）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運(yùn)營(yíng)管理的基本理論以及安全、

4

衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)。

（5）熟悉酒店財(cái)務(wù)、成本控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和收益管理知識(shí)。

（6）了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)。

（7）掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)管理新觀念、新理論、

新技術(shù)。

3.能力

（1）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；

（2）具有良好的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力和溝通能力，具備一定的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、

讀寫能力，熟練使用常用職業(yè)英語(yǔ)，并能進(jìn)行一般業(yè)務(wù)溝通。

（3）具備創(chuàng)新意識(shí)，能創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，滿足賓客個(gè)性化要求。

（4）具備解決酒店服務(wù)、運(yùn)營(yíng)與管理中常見(jiàn)問(wèn)題的能力，并能應(yīng)對(duì)各種

突發(fā)狀況。

（5）具備酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟(jì)

效益分析等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；

（6）具備餐廳擺臺(tái)、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒水服務(wù)、餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)與管理等酒店餐飲

服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；

（7）具備酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃編

制與執(zhí)行、酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)等酒店運(yùn)營(yíng)與管理能力；

（8）具備一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、

酒店業(yè)宏觀發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)判斷等酒店高級(jí)管理能力。

5

（三）專業(yè)課程思政建設(shè)目標(biāo)

根據(jù)專業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)，深入研究專業(yè)的思政育人目標(biāo)，深入挖掘提煉專

業(yè)知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，科學(xué)合理拓展專業(yè)課程的廣度、

深度和溫度，從課程所涉專業(yè)、行業(yè)、國(guó)家、國(guó)際、文化、歷史等角度，確定

專業(yè)課程思政建設(shè)內(nèi)容和目標(biāo)。

六、課程設(shè)置及要求

課程包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。

（一）公共基礎(chǔ)課程

序號(hào)課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容

開(kāi)設(shè)本課程的主要目標(biāo)在于引導(dǎo)青年大學(xué)生樹(shù)

立馬克思主義信仰，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，落實(shí)立德樹(shù)

人根本任務(wù)，立志聽(tīng)黨話、跟黨走，形成正確的世界

觀、人生觀、價(jià)值觀。主要內(nèi)容包括習(xí)近平新時(shí)代中

國(guó)特色社會(huì)主義思想的核心要義、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)

習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義特色社會(huì)主義思想的理論與實(shí)踐貢獻(xiàn)、習(xí)近平新時(shí)代

1

思想概論中國(guó)特色社會(huì)主義思想的方法論、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)

特色社會(huì)主義思想的理論品格、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特

色社會(huì)主義思想的歷史地位等。重在培養(yǎng)大學(xué)生形成

理論思維，實(shí)現(xiàn)從學(xué)理認(rèn)知到信念生成的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)

使命擔(dān)當(dāng)，增強(qiáng)建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)和實(shí)現(xiàn)中華

民族偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)的使命感。

開(kāi)設(shè)本課程的主要目標(biāo)是幫助大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)

自身所肩負(fù)的歷史使命，了解黨和國(guó)家的路線、方針、

政策，堅(jiān)定在中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下走中國(guó)特色社會(huì)主

義道路的理想信念，努力培養(yǎng)德、智、體、美、勞全

面發(fā)展的中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的合格建設(shè)者和接

毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義班人，不斷增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”、堅(jiān)定“四個(gè)自信”、

2

理論體系概論做到“兩個(gè)維護(hù)”。主要內(nèi)容是通過(guò)講授馬克思主

義中國(guó)化歷史進(jìn)程中的理論成果，幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握

毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、

科學(xué)發(fā)展觀等基本原理和基本觀點(diǎn)，把握中國(guó)特色社

會(huì)主義理論體系的形成和發(fā)展條件過(guò)程，科學(xué)理解其

歷史地位和指導(dǎo)意義。要求學(xué)生重點(diǎn)掌握中國(guó)特色社

6

會(huì)主義理論體系，從而樹(shù)立正確的世界觀、人生觀、

價(jià)值觀。

《思想道德與法治》是一門融思想性、政治性、

科學(xué)性、理論性、實(shí)踐性于一體的思想政治理論課。

本課程針對(duì)大學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程中面臨的思想道德與法

治問(wèn)題，開(kāi)展馬克思主義的人生觀、價(jià)值觀、道德觀、

法治觀教育，幫助大學(xué)生提升思想道德素質(zhì)和法治素

養(yǎng)，成長(zhǎng)為自覺(jué)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。學(xué)習(xí)

本課程，有助于大學(xué)生領(lǐng)悟人生真諦、把握人生方向，

3思想道德與法治追求遠(yuǎn)大理想、堅(jiān)定崇高信念，繼承優(yōu)良傳統(tǒng)、弘揚(yáng)

中國(guó)精神。培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀；有助于

大學(xué)師生遵守道德規(guī)范、錘煉道德品格，把正確的道

德認(rèn)知、自覺(jué)的道德養(yǎng)成和積極的道德實(shí)踐緊密結(jié)合

起來(lái)，引領(lǐng)良好的社會(huì)風(fēng)尚；有助于大學(xué)生學(xué)習(xí)法治

思想、養(yǎng)成法治思維，自覺(jué)尊法學(xué)法守法用法，從而

具備優(yōu)秀的思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)。

開(kāi)設(shè)本課程的主要目標(biāo)是引導(dǎo)和幫助學(xué)生掌握

正確的形勢(shì)與政策分析方法，特別是對(duì)我國(guó)的基本國(guó)

情、國(guó)內(nèi)外重大事件、社會(huì)熱點(diǎn)和難點(diǎn)等問(wèn)題的思考、

分析和判斷能力，使之能科學(xué)預(yù)測(cè)和準(zhǔn)確把握形勢(shì)與

政策發(fā)展的客觀規(guī)律，形成正確的認(rèn)識(shí)。主要內(nèi)容是

4形勢(shì)與政策緊密結(jié)合國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，針對(duì)學(xué)生的思想實(shí)際，開(kāi)展形

勢(shì)與政策教育教學(xué)，幫助大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)世情、國(guó)情

和黨情，了解掌握黨的路線、方針和政策，提高思想

政治覺(jué)悟。要求大學(xué)生關(guān)注時(shí)事、認(rèn)清大局，增強(qiáng)大

學(xué)生辨別是非的能力，提高大學(xué)生思想政治素質(zhì)。

本課程旨在提高學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)和英語(yǔ)的

實(shí)際應(yīng)用能力。第一學(xué)年通過(guò)對(duì)英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、

寫、譯基本訓(xùn)練，使學(xué)生掌握有效的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)

策略，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力。第二學(xué)

年結(jié)合專業(yè)課學(xué)習(xí)的實(shí)際情況，設(shè)定具體職場(chǎng)場(chǎng)景，

4大學(xué)英語(yǔ)

提高學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。教授與專業(yè)有關(guān)的相關(guān)英

語(yǔ)術(shù)語(yǔ)，讓學(xué)生在業(yè)務(wù)中進(jìn)行專業(yè)相關(guān)的簡(jiǎn)單口語(yǔ)和

書面交流，培養(yǎng)學(xué)生在職場(chǎng)環(huán)境下運(yùn)用英語(yǔ)的基本能

力，特別是聽(tīng)說(shuō)能力，為提升就業(yè)和未來(lái)職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

打好基礎(chǔ)。

7

提高對(duì)自身身體和健康的認(rèn)識(shí)，掌握體育與健康

的基本知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)體育鍛煉的基本方

法，形成終身鍛煉的意識(shí)和習(xí)慣。堅(jiān)持鍛煉，增強(qiáng)體

能，促進(jìn)身體健康，養(yǎng)成健康的生活方式；提高抗挫

5體育與健康折能力和情緒調(diào)節(jié)能力，培養(yǎng)堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，增強(qiáng)

自尊心和自信心；培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，形成積

極向上、樂(lè)觀開(kāi)朗的生活態(tài)度；培養(yǎng)良好的體育道德

和集體主義、社會(huì)主義、愛(ài)國(guó)主義精神，學(xué)會(huì)獲取現(xiàn)

代社會(huì)中體育與健康知識(shí)的方法。

學(xué)習(xí)了解中華傳統(tǒng)文化，深刻領(lǐng)悟民族經(jīng)典優(yōu)秀

文化精髓。能夠正確理解和運(yùn)用漢語(yǔ)語(yǔ)言文字進(jìn)行表

達(dá)和交流，正確描述、評(píng)價(jià)文學(xué)現(xiàn)象，準(zhǔn)確抒發(fā)對(duì)自

然、社會(huì)、人生的感受。在教學(xué)中體現(xiàn)職業(yè)教育特色，

注重科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性相統(tǒng)一，以培養(yǎng)學(xué)生必

6大學(xué)語(yǔ)文與傳統(tǒng)文化

備的傳統(tǒng)文化素養(yǎng)為核心，以各專業(yè)人才培養(yǎng)方案為

依據(jù)，圍繞“人文精神”和“職業(yè)能力”展開(kāi)教學(xué)，

努力提升學(xué)院教育文化品位和學(xué)生人文素養(yǎng)，豐富校

園文化，發(fā)揮文化傳承作用，引領(lǐng)學(xué)生形成高尚的道

德情操和正確的價(jià)值取向。

通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，優(yōu)化聽(tīng)說(shuō)讀寫的技能，熟練運(yùn)

用語(yǔ)言文字和專業(yè)知識(shí)，結(jié)合專業(yè)學(xué)習(xí)的要求，策劃、

組織和實(shí)施語(yǔ)言類的實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生掌握應(yīng)用文寫

7應(yīng)用文寫作作的基本理論和一般規(guī)律，了解并掌握主要文種的寫

作方法和寫作技巧，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力，提高

語(yǔ)言表達(dá)能力，養(yǎng)成良好的寫作思維，以滿足未來(lái)工

作、學(xué)習(xí)以及科學(xué)研究中的寫作需要。

圍繞學(xué)生心理特點(diǎn)，通過(guò)適應(yīng)篇、成長(zhǎng)篇、情緒

篇、交往篇、學(xué)習(xí)篇、職業(yè)篇等6個(gè)篇章的內(nèi)容學(xué)習(xí)，

對(duì)學(xué)生在環(huán)境適應(yīng)、自我了解、情緒調(diào)節(jié)、人際交往、

自主學(xué)習(xí)、求職擇業(yè)等方面遇到的問(wèn)題進(jìn)行探討和引

8大學(xué)生心理健康教育導(dǎo)，通過(guò)名言導(dǎo)入、心靈故事、心理游戲及活動(dòng)、心

理知識(shí)、心理測(cè)試、拓展知識(shí)等互動(dòng)環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生自

己分析心理問(wèn)題、探索自身想法，解決生活、學(xué)習(xí)中

遇到的實(shí)際問(wèn)題，為未來(lái)健康工作和生活奠定心理基

礎(chǔ)。

通過(guò)探索自我中的興趣探索、性格探索、能力探

索、價(jià)值觀探索和探索工作世界，能夠幫助大學(xué)生了

解自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，幫助其正確理解職業(yè)生涯規(guī)

9職業(yè)生涯規(guī)劃

劃的理念，提高其對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃意義的認(rèn)識(shí)，掌握

正確的職業(yè)生涯規(guī)劃方法，從而積極地進(jìn)行自己的職

業(yè)生涯規(guī)劃探索和規(guī)劃。

8

課程以培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力為出發(fā)

點(diǎn)，本著循序漸進(jìn)的原則，以應(yīng)用為主線組織，通過(guò)

10大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)精選的若干案例盡可能多地覆蓋有關(guān)軟件的常用功

能。操作中盡快讓學(xué)生上手，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣

和積極性，旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

引導(dǎo)學(xué)生更好度過(guò)大學(xué)生活重要環(huán)節(jié)，也是大學(xué)

生思想政治教育的重要組成部分。其主要內(nèi)容在于讓

學(xué)生了解校史校情，增強(qiáng)愛(ài)校意識(shí)，心懷遠(yuǎn)大的理想

抱負(fù)，自覺(jué)踐行校訓(xùn)校風(fēng)；了解學(xué)院人才培養(yǎng)模式和

專業(yè)特點(diǎn)，充分利用資源，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)和增

強(qiáng)創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力；了解學(xué)院的各項(xiàng)規(guī)章制度，

自覺(jué)遵守校紀(jì)校規(guī)，形成優(yōu)良學(xué)風(fēng)；幫助學(xué)生正確對(duì)

11入學(xué)教育

待由環(huán)境、生活、學(xué)習(xí)、人際關(guān)系變化帶來(lái)的一系列

心理不適問(wèn)題，以健康樂(lè)觀、積極向上的精神風(fēng)貌度

過(guò)大學(xué)生活；開(kāi)展各類安全教育，提高學(xué)生安全意識(shí)；

增強(qiáng)學(xué)生生涯規(guī)劃意識(shí)，端正專業(yè)思想，明確專業(yè)任

務(wù)，規(guī)劃大學(xué)生涯和職業(yè)生涯。要求學(xué)生盡快適應(yīng)大

學(xué)生活、堅(jiān)定專業(yè)思想、養(yǎng)成良好習(xí)慣。

以習(xí)近平強(qiáng)軍思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育的

重要論述為遵循，全面貫徹黨的教育方針、新時(shí)代軍

事戰(zhàn)略方針和總體國(guó)家安全觀，圍繞立德樹(shù)人根本任

務(wù)和強(qiáng)軍目標(biāo)根本要求，著眼培育和踐行社會(huì)主義核

心價(jià)值觀，以提升學(xué)生國(guó)防意識(shí)和軍事素養(yǎng)為重點(diǎn)，

為實(shí)施軍民融合發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)國(guó)防后備力量服務(wù)。

12國(guó)防教育與軍事理論

通過(guò)此課程教學(xué)，讓學(xué)生掌握軍事基礎(chǔ)知識(shí)，增強(qiáng)國(guó)

防觀念、國(guó)家安全意識(shí)和憂患危機(jī)意識(shí)，弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主

義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國(guó)防素質(zhì)，為

中國(guó)人民解放軍訓(xùn)練后備兵員和培養(yǎng)預(yù)備役軍官打

下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念、具有必備的勞動(dòng)能力、培

育積極的勞動(dòng)精神、養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)四個(gè)

13勞動(dòng)教育方面；明確三類勞動(dòng)教育（日常生活勞動(dòng)教育、生產(chǎn)

勞動(dòng)教育、服務(wù)性勞動(dòng)教育）

培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)美、體驗(yàn)美、感受美和創(chuàng)造美的能

力，使他們具有美的理想、美的情操、美的品格和美

14大學(xué)美育的素養(yǎng)。

9

（二）專業(yè)課程

1.專業(yè)基礎(chǔ)課程

專業(yè)基礎(chǔ)課程名稱及主要教學(xué)內(nèi)容

序號(hào)專業(yè)基礎(chǔ)課名稱主要教學(xué)內(nèi)容

本課程由基礎(chǔ)管理切入，按照酒店餐飲菜單籌劃、原料組織、

生產(chǎn)制作、服務(wù)銷售的業(yè)務(wù)運(yùn)作順序系統(tǒng)闡述了餐飲管理各大節(jié)

酒店餐飲管理實(shí)務(wù)點(diǎn)的知識(shí)與管理實(shí)務(wù)，并有機(jī)穿插業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)度高的餐務(wù)管理、餐

1

飲促銷與安全生產(chǎn)管理等方面的知識(shí)。通過(guò)教學(xué)，完整構(gòu)建了餐

飲生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)與管理各方面的內(nèi)容，知識(shí)體系完整，內(nèi)容

實(shí)用，對(duì)接行業(yè)前沿，具有較高的實(shí)踐性和指導(dǎo)性。

本課程從介紹現(xiàn)代飯店人力資源管理的概念、發(fā)展、目的和

組織功效入手來(lái)闡述酒店人力資源管理的基礎(chǔ)理論和管理實(shí)務(wù)，

2酒店人力資源管理主要包括酒店人力資源管理概述、酒店人力資源規(guī)劃、酒店工作

分析、酒店員工招聘、酒店員工培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、酒店薪酬管理、

酒店績(jī)效管理、酒店團(tuán)隊(duì)溝通與激勵(lì)、酒店勞動(dòng)關(guān)系管理。

本課程通過(guò)學(xué)習(xí)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的相關(guān)知識(shí)，夯實(shí)學(xué)生的理論

基礎(chǔ)，為學(xué)生走上營(yíng)銷管理的實(shí)際崗位打牢堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為從事

市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)提供理論指導(dǎo)和策略方法，。通過(guò)本門課程基本理

酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)

3論和基本方法的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握市場(chǎng)營(yíng)銷和旅游市場(chǎng)營(yíng)銷

的基本理論、基本思想、基本方法技能和旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的科學(xué)操

作程序，為今后從事旅游營(yíng)銷和酒店管理以及相關(guān)工作打下良好

的專業(yè)基礎(chǔ)。

本課程通過(guò)對(duì)食品中的各類營(yíng)養(yǎng)素、中國(guó)居民膳食指南、不同

人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，以及食品的污染與預(yù)防的教學(xué)。能通過(guò)各

種媒體資源查找所需信息、獨(dú)立進(jìn)行對(duì)比調(diào)查及分析，培養(yǎng)學(xué)生

4食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力，通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解各類食

品的營(yíng)養(yǎng)素的組成、應(yīng)用以及食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)并能運(yùn)用所學(xué)

的知識(shí)從事各類食品加工的配方設(shè)計(jì)等的技術(shù)指導(dǎo)工作、能進(jìn)行

研究試驗(yàn)和技術(shù)推廣工作。

本課程通過(guò)提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)水平，使學(xué)生經(jīng)過(guò)

訓(xùn)練后能流利的表達(dá)需求，順利完成餐飲工作中各種場(chǎng)景的功能。

5酒店英語(yǔ)口語(yǔ)熟練應(yīng)用日常餐飲的功能語(yǔ)言、餐飲名稱、社交場(chǎng)合的用語(yǔ)、表

達(dá)文化習(xí)俗的用語(yǔ)。較熟練的掌握各種功能語(yǔ)音，并了解它們使

用的場(chǎng)合，了解常規(guī)的交際禮儀及餐飲服務(wù)中的各種要求。

本課程以民宿管理為核心，以民宿運(yùn)營(yíng)的各個(gè)業(yè)務(wù)模塊和工

作項(xiàng)目為主線，全面、系統(tǒng)地介紹了民宿運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)知識(shí)、民宿管

6民宿運(yùn)營(yíng)與管理

理相關(guān)知識(shí)、民宿督導(dǎo)管理等內(nèi)容。教材內(nèi)容上，注重理論與實(shí)

踐的結(jié)合，體現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)。

本課程主要講授管理活動(dòng)的基本規(guī)律和一般方法，通過(guò)學(xué)習(xí)

7管理學(xué)基礎(chǔ)

管理的基本職能、管理理論發(fā)展史、中外管理理念的比較、管理

10

與組織設(shè)計(jì)、管理的類型與方法以及管理創(chuàng)新等知識(shí)，使學(xué)了解

管理理論的歷史演變過(guò)程與管理實(shí)踐的發(fā)展趨勢(shì)，掌握管理活動(dòng)

的基本規(guī)律和一般方法，為未來(lái)服務(wù)社會(huì)從事管理工作奠定理論

基礎(chǔ)。通過(guò)教與學(xué)，使學(xué)生正確理解管理的概念，掌握管理的普

遍規(guī)律、基本原理和一般方法，并能綜合運(yùn)用于對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分

析，初步具有解決一般管理問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合管理素

質(zhì)，為以后學(xué)習(xí)其它專業(yè)管理課程打下基礎(chǔ)。

本課程主要包括中國(guó)飲食文化史略、中國(guó)飲食原料文化、中

國(guó)菜點(diǎn)烹制文化、中國(guó)飲食層面文化、中國(guó)地域飲食文化、中國(guó)

民族飲食文化，中國(guó)飲食民俗文化、中國(guó)筵宴文化、中國(guó)飲食器

具文化、中國(guó)茶文化、中國(guó)酒文化等諸多方面的內(nèi)容。注重科學(xué)

8中國(guó)飲食文化

性、學(xué)術(shù)性、系統(tǒng)性與知識(shí)性、應(yīng)用性、實(shí)用性的有機(jī)結(jié)合，既

重視中國(guó)飲食文化的輝煌歷史，又力求突出當(dāng)代飲食文化的時(shí)代

特征，進(jìn)一步闞逑了中國(guó)飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢(shì)，并對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)

飲食文化進(jìn)行反思。

2.專業(yè)核心課程

專業(yè)核心課程名稱及主要教學(xué)內(nèi)容

序號(hào)專業(yè)核心課名稱主要教學(xué)內(nèi)容

本課程通過(guò)對(duì)酒店前廳職能，前廳管理的基本知識(shí)的教學(xué)。

培養(yǎng)學(xué)生形成良好的酒店意識(shí)、服務(wù)意識(shí)；形成科學(xué)管理的思維

模式，并逐漸形成良好的酒店職業(yè)素質(zhì)。使學(xué)生明確酒店前廳部

酒店前廳服務(wù)與實(shí)訓(xùn)

1各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)工作的操作流程、操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技術(shù)。通過(guò)理論、

實(shí)踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動(dòng)的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握酒店前廳服

務(wù)與管理的基本知識(shí)，熟悉飯店前廳部部運(yùn)行和管理的基本程序

和方法。

本課程通過(guò)對(duì)現(xiàn)代飯店餐飲管理的特點(diǎn)、內(nèi)容及方法的教學(xué)，

培養(yǎng)學(xué)生解決餐飲管理中面臨各種問(wèn)題的能力。培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)崗

敬業(yè)精神和吃苦耐勞精神，為今后學(xué)習(xí)和從事實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)

2酒店中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)

的基礎(chǔ)。理解餐飲部組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé)、餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)知識(shí)、

餐飲營(yíng)業(yè)推廣基本知識(shí)；掌握中餐擺臺(tái)知識(shí)、宴會(huì)的服務(wù)程序、

菜單制作方法、餐飲定價(jià)的策略和具體方法等。

本課程主要培養(yǎng)學(xué)生具備從事西餐管理與服務(wù)應(yīng)有的職業(yè)能

力。通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，使學(xué)生掌握工程制圖的基礎(chǔ)知識(shí)和繪制簡(jiǎn)

單工程圖樣的基本技能。培養(yǎng)學(xué)生具有一定的繪圖能力、讀圖能

酒店西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)

3力、空間想象和思維能力,通過(guò)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生了解西餐服

務(wù)職業(yè)，了解行業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀，熟練掌握操作技能和服務(wù)技巧，

熟悉服務(wù)流程，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化，具備從事西餐服務(wù)工

作和管理工作的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

本課程以教學(xué)任務(wù)和工作任務(wù)為引領(lǐng)，在理論知識(shí)中介和實(shí)

酒水知識(shí)與服務(wù)技巧際操作，將重點(diǎn)放在實(shí)務(wù)操作和學(xué)生能力的培養(yǎng)上，培養(yǎng)學(xué)生細(xì)

4

心熱情的服務(wù)意識(shí)，協(xié)作寬容的合作意識(shí)。結(jié)合課程的教學(xué)，培

養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。本課程的任務(wù)在于通過(guò)教學(xué)，使

11

學(xué)生掌握常見(jiàn)的釀造酒、蒸餾酒、配制酒的概念、起源、發(fā)展；

熟悉各類洋酒的常見(jiàn)品牌、特性及服務(wù)要求。

本課程貫徹了“項(xiàng)目教學(xué)”這一教學(xué)理念，將客房服務(wù)工作

分成了客房清掃服務(wù)、衛(wèi)生間清掃服務(wù)、鋪床、公共區(qū)域與其他

清潔服務(wù)、布件房與洗衣房管理、客房接待服務(wù)、客房設(shè)備用品

酒店客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)

5管理、客房安全管理八個(gè)項(xiàng)目，每一項(xiàng)目又分為若干任務(wù)，每一

任務(wù)都包括理論知識(shí)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、技能訓(xùn)練、技能訓(xùn)

練注意事項(xiàng)、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)等內(nèi)容。使知識(shí)的脈絡(luò)更加清晰，更易于

學(xué)生理解掌握相關(guān)技能。

3.專業(yè)拓展課程

專業(yè)拓展課程名稱及主要教學(xué)內(nèi)容

序號(hào)專業(yè)拓展課名稱主要教學(xué)內(nèi)容

本課程主要培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)過(guò)程中的茶事服務(wù)能力。具

有茶葉知識(shí)講解力、茶葉鑒別能力、茶藝服務(wù)能力、各類茶的沖

1茶藝及茶文化泡技藝、人際交往能力、創(chuàng)新能力。掌握較為豐富的茶文化知識(shí)，

各種茶的沖泡技能，茶藝表演知識(shí)；具備良好的語(yǔ)言表述能力、

服務(wù)溝通經(jīng)驗(yàn)以及服務(wù)意識(shí)。

課程根據(jù)學(xué)生的個(gè)體特征、對(duì)職業(yè)的要求和行業(yè)性質(zhì)，運(yùn)用

多種科學(xué)理論、方法和技術(shù)對(duì)其職業(yè)形象的各方面、各要素進(jìn)行

系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)，具有較寬的知識(shí)覆蓋面和較強(qiáng)的職業(yè)適應(yīng)性，

內(nèi)容形象豐富，知識(shí)的傳授與審美能力的培養(yǎng)融為一體。具有開(kāi)

2形象管理

闊視野和提高鑒賞力的雙重功效，為學(xué)生在本專業(yè)的高層次發(fā)展

和多渠道就業(yè)提供了較大的發(fā)展空間。注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

和動(dòng)手能力，努力培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美的鑒賞力。在學(xué)生接受能力的基

礎(chǔ)上，追求知識(shí)的前沿與高品位，激發(fā)學(xué)生的想象力和創(chuàng)新能力。

本課程是面向職場(chǎng)新人的一門職業(yè)發(fā)展課程，旨在普及職場(chǎng)

新人需要掌握的說(shuō)話之道，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和職業(yè)綜合素質(zhì)。

3職場(chǎng)新人口才攻略本課程結(jié)合現(xiàn)代職場(chǎng)中真實(shí)的工作需要，精心挑選職場(chǎng)中最常用

的工作任務(wù)，將課程分為六大模塊，并從文化、語(yǔ)言、禮儀等多

個(gè)維度生動(dòng)解讀職場(chǎng)中的口才藝術(shù)。

本課程介紹了大學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)項(xiàng)目中，應(yīng)當(dāng)具備的思

維習(xí)慣、創(chuàng)業(yè)方向，有效解決了大學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的的問(wèn)

4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

題，提供了解決辦法，并在每個(gè)章節(jié)中穿插了案例，是一門滿足

大學(xué)生需求的前沿理論的實(shí)用課程。

12

（三）實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

名稱訓(xùn)練目標(biāo)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)

了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)，

勞動(dòng)實(shí)踐課增強(qiáng)勞動(dòng)觀念，強(qiáng)化組織公益勞動(dòng)和專業(yè)勞動(dòng)校內(nèi)

性、紀(jì)律性。

科學(xué)、現(xiàn)實(shí)、根據(jù)自己的能力選擇切實(shí)可

行的課題擬定。設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)是在論文寫作選題

培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所確定之后，進(jìn)一步提出問(wèn)題并計(jì)劃解決問(wèn)題的

學(xué)知識(shí)，結(jié)合實(shí)際獨(dú)立完成初步方案，以便使科研和寫作順利進(jìn)行。資料

課題的工作能力；對(duì)學(xué)生的搜集與處理，資料是構(gòu)成論文寫作的基礎(chǔ)。在

知識(shí)面、掌握知識(shí)的深度、確定選題、進(jìn)行設(shè)計(jì)以及必要的觀察與實(shí)驗(yàn)之

畢業(yè)論文教室及酒店

運(yùn)用理論結(jié)合實(shí)際處理問(wèn)后，做好資料的搜集與處理工作，是為論文寫

題的能力、計(jì)算機(jī)運(yùn)用水作所做的進(jìn)一步準(zhǔn)備。論文寫作提綱擬寫論文

平、書面及口頭表達(dá)能力進(jìn)提綱也是論文寫作過(guò)程中的重要一步。執(zhí)筆寫

行考核。作執(zhí)筆寫作標(biāo)志著科研工作已進(jìn)入表達(dá)成果

的階段。按學(xué)院畢業(yè)論文格式要求修改論文格

式并最終定稿。

掌握形體學(xué)科的基本

理論和相關(guān)學(xué)科的基本知

識(shí)及塑造形體美的一般規(guī)

律，掌握形體訓(xùn)練的基本技

術(shù)，基本技能和各類動(dòng)作的

基本核心動(dòng)作，提高身體靈

活性和可塑性，提高鑒別和體能素質(zhì)訓(xùn)練、體態(tài)美感訓(xùn)練、專業(yè)服務(wù)教室及形體訓(xùn)練

形體訓(xùn)練

評(píng)價(jià)形體美，動(dòng)作美，氣質(zhì)禮儀訓(xùn)練室

風(fēng)度美及表現(xiàn)美的基本能

力，掌握形體訓(xùn)練的基本理

論知識(shí)，提高對(duì)不良姿態(tài)的

矯正能力。塑造形體形象，

提升職業(yè)素養(yǎng)，服務(wù)于專

業(yè)。

使學(xué)生加深對(duì)職業(yè)崗

行業(yè)通用能力如專業(yè)崗位操作流程、團(tuán)隊(duì)

位的認(rèn)識(shí)，逐步明確自身發(fā)

合作精神、知識(shí)技能更新、適應(yīng)崗位變化及社

展定位，客觀確定人生發(fā)展

交公關(guān)能力；關(guān)鍵崗位能力如酒店管理專業(yè)崗

道路；加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力鍛

位所具備的能力；素質(zhì)結(jié)構(gòu)；如培養(yǎng)良好的職

崗位實(shí)習(xí)煉，提高學(xué)生的實(shí)際操作能

業(yè)道德、較強(qiáng)的心理素質(zhì)和優(yōu)良的身體素質(zhì)。實(shí)習(xí)單位

（一）力，縮小與企業(yè)實(shí)際需要的

此外還有企業(yè)相關(guān)的地位、作用，所適應(yīng)的國(guó)

差距；提高學(xué)生的職業(yè)素

家方針政策、規(guī)章制度，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的

質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神、

經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)策略、從事經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的內(nèi)

團(tuán)隊(duì)意識(shí)以及良好的職業(yè)

容、范圍等；

心態(tài)和作風(fēng)；使學(xué)生逐步了

13

名稱訓(xùn)練目標(biāo)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)

解和熟悉社會(huì)，為走上社會(huì)

打下良好的基礎(chǔ)；

積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，

加強(qiáng)自身的操作和管理能

力，培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神和

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)環(huán)境，了解企業(yè)文化，熟悉企業(yè)

職業(yè)道德，了解更多有關(guān)工

崗位實(shí)習(xí)規(guī)章制度，熟練相關(guān)專業(yè)技能，在企業(yè)到相應(yīng)

作崗位的相關(guān)事宜，為自己實(shí)習(xí)單位

（二）的崗位在專業(yè)人員的指導(dǎo)下參與實(shí)際輔助的

今后正式走向工作崗位做

工作活動(dòng)。

好充分的準(zhǔn)備，打下堅(jiān)實(shí)的

基礎(chǔ)。

七、課程設(shè)置及教學(xué)安排表

（一）全學(xué)程教學(xué)日歷

周次12

123456789101112131516171819

學(xué)期40

一ABBBKKKKKKKCKKKKKKII

二KKKKKKKDKKDKKDKKKKII

三KKKKKDKKKDKJKKKKKKII

四KKKKDKKKDKKDKKKKKKII

五EEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

六FFFFFFFFFFFFFFFFFLLL

A入學(xué)教育，B軍事訓(xùn)練，C金工實(shí)習(xí)，D認(rèn)知實(shí)習(xí)，E崗位實(shí)習(xí)（一），F(xiàn)崗位實(shí)習(xí)（二），

J技能鑒定，K課程教學(xué)，I復(fù)習(xí)考試，L畢業(yè)環(huán)節(jié)。

注：第一～四學(xué)期課程教學(xué)、第五學(xué)期崗位實(shí)習(xí)（一）、第六學(xué)期崗位實(shí)習(xí)（二）時(shí)

間各含法定節(jié)假日1周。

（二）課程設(shè)置及學(xué)時(shí)分配表

14

學(xué)時(shí)分配1～6學(xué)期周學(xué)時(shí)安排

考核

課課

一二三四五六方式

程課程課程學(xué)實(shí)程

課程名稱

模代碼類型分總學(xué)課堂踐教

塊時(shí)數(shù)教學(xué)教學(xué)181818崗位實(shí)崗位實(shí)考考

14周

學(xué)周周周周習(xí)（一）習(xí)（二）試查

數(shù)

入學(xué)教育001101必修11614244√

國(guó)防教育與軍事

001102必修23636094√

理論

軍事訓(xùn)練005101必修5900903√

體育與健康教育

001103必修1.528226142√

（1）

體育與健康教育

001104必修236234182√

（2）

大學(xué)英語(yǔ)（1）001105必修228280142√

大學(xué)英語(yǔ)（2）001106必修236306182√

形勢(shì)與政策（1）001107必修0.51410452/6√

形勢(shì)與政策（2）001108必修0.51410452/6√

公形勢(shì)與政策（3）001109必修0.51410452/6√

共

形勢(shì)與政策（4）001110必修0.51610652/8√

基

礎(chǔ)思想道德與法治001112必修3543618142/4/8√

課毛澤東思想和中

程國(guó)特色社會(huì)主義001113必修3543618183√

理論體系概論

習(xí)近平新時(shí)代中

國(guó)特色社會(huì)主義001150必修4725418184√

思想概論

職業(yè)生涯規(guī)劃001115必修1.528244142√

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)

001116必修1.5281414142√

（1）

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)

001117必修2301614152√

（2）

大學(xué)生心理健康

001118必修11810892√

教育（1）

大學(xué)語(yǔ)文與傳統(tǒng)

001119必修1.528244142√

文化

應(yīng)用文寫作001120必修2361818182√

15

學(xué)時(shí)分配1～6學(xué)期周學(xué)時(shí)安排

考核

課課

一二三四五六方式

程課程課程學(xué)實(shí)程

課程名稱

模代碼類型分總學(xué)課堂踐教

塊時(shí)數(shù)教學(xué)教學(xué)181818崗位實(shí)崗位實(shí)考考

14周

學(xué)周周周周習(xí)（一）習(xí)（二）試查

數(shù)

大學(xué)生心理健康

001125必修1181809