中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()。A、五大類(lèi)B、三大類(lèi)C、四大類(lèi)D、六大類(lèi)正確答案：B2.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A3.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)，要將泡茶的動(dòng)作融入與客人的()。A、感受B、交談C、交流D、互動(dòng)正確答案：C4.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、貢茶B、綠茶C、碎茶D、散茶正確答案：D5.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、禮貌用語(yǔ)B、謙恭語(yǔ)氣C、普通話(huà)D、贊美語(yǔ)言正確答案：A6.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、淡黃色C、透明D、米白色正確答案：A7.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、安溪鐵觀(guān)音C、祁門(mén)紅茶D、大紅袍正確答案：D8.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、新茶香氣B、嫩茶香氣C、毫香D、清香正確答案：B9.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、五分之一B、四分之一C、三分之一D、二分之一正確答案：C10.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀(guān)音B、大紅袍C、本山D、佛手正確答案：B11.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、中開(kāi)面一芽一葉B、單芽C、一芽三至四葉D、駐芽二至三葉正確答案：B12.茶藝師在蹲坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相捆擺放于腹前。A、雙腳尖B、雙腳跟C、雙腳掌D、雙腳踝正確答案：B13.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)B、外形扁平光滑，形如“碗釘”C、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露D、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫正確答案：D14.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、川紅工夫茶C、寧紅工夫茶D、祁門(mén)紅茶正確答案：D15.六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀(guān)由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、綠黃B、青綠C、黃綠D、紅綠正確答案：C16.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前走。A、低頭示意B、說(shuō)清原因C、快速閃過(guò)D、禮貌道歉正確答案：D17.下列()不屬于葉茶。A、壽眉B、白毫銀針C、貢眉D、白牡丹正確答案：B18.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、雜念頓消B、潛心靜修C、天人合一D、修身養(yǎng)性正確答案：D19.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。A、敬亭綠雪B、碧螺春C、恩施玉露D、南京雨花正確答案：B20.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小種正確答案：B21.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶藝師知識(shí)B、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)C、大專(zhuān)文憑或本科學(xué)歷D、良好的長(zhǎng)相、身材正確答案：B22.在茶場(chǎng)中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、lmg/LC、4mg/LD、3mg/L正確答案：A23.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。A、喝茶B、選茶C、茶儀D、飲茶正確答案：D24.()是一把縮小的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專(zhuān)做燒水之用。A、玉書(shū)煨B、紫砂壺C、潮汕風(fēng)爐D、孟臣罐正確答案：A25.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、重C、冽D、輕正確答案：B26.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、用具B、著裝C、衛(wèi)生D、工具正確答案：A27.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)?)。A、杞桓公B、齊桓公C、禹公D、魯周公正確答案：D28.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。A、撮泡B、泡茶C、清飲D、瀹飲正確答案：A29.()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、漆器茶具B、竹木茶具C、陶土茶具D、瓷器茶具正確答案：C30.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、鮮味B、苦味C、咸味D、澀味正確答案：B31.從色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、暗綠B、青綠C、褐色D、黃綠正確答案：C32.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、中下層B、最上層C、第二、三層D、最底層正確答案：C33.交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、知識(shí)結(jié)構(gòu)B、應(yīng)變能力C、視野大小D、技術(shù)能力正確答案：B34.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強(qiáng)烈B、無(wú)苦澀感C、苦而帶澀D、茶湯清香正確答案：B35.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、技藝之美C、水的溫度D、投茶方式正確答案：B36.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)B、必須做到觀(guān)察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷C、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。D、摸清顧客心理正確答案：A37.“紅袍加身”是指()的傳說(shuō)。A、正山小種B、鐵觀(guān)音C、大紅袍D、祁門(mén)紅茶正確答案：C38.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：C39.黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色福黃或褐紅，葉底()”。A、紅葉B、暗褐C、黃褐D、褐紅正確答案：D40.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、鹽B、糖C、紅棗D、咖啡正確答案：B41.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書(shū)碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、四方形B、長(zhǎng)方形C、圓形D、扁形正確答案：D42.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、10mykgB、1mgkgC、20mg/kmD、0.2mgkg正確答案：B43.1968年，福建白琳茶廠(chǎng)在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商的要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白毫銀針C、安吉白茶D、白牡丹正確答案：A44.罐罐茶可分為面罐茶、()和（）。A、八寶茶酥油茶B、五福茶八寶茶C、酥油茶油炒茶D、油炒茶水泡茶正確答案：D45.花茶屬于再加工系類(lèi)，以()最出名。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、桂花茶正確答案：B46.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分正確答案：C47.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶正確答案：C48.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即()、走路輕、操作輕。A、關(guān)門(mén)輕B、動(dòng)作輕C、聲音輕D、說(shuō)話(huà)輕正確答案：D49.瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黃瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：B50.瓷器茶具質(zhì)地組膩、光潔，能充分表達(dá)茶湯之美，()高于玻璃茶具。A、導(dǎo)熱性B、透光性C、保溫性D、透氣性正確答案：C51.“龍虎斗”是源于(),是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、漢族B、回族C、壯族D納西族正確答案：C52.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、檢點(diǎn)自己的言行B、努力提高自己學(xué)歷水平C、理論聯(lián)系實(shí)際D、努力做到“慎獨(dú)”正確答案：B53.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、質(zhì)量要求C、特殊要求D、賓客要求正確答案：B54.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、四B、二C、一D、三正確答案：C55.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A56.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、六安瓜片C、山銀針D、黃山毛峰正確答案：B57.()是在愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道德的基本要求。A、堅(jiān)持原則B、立場(chǎng)堅(jiān)定C、公正廉明D、辦事公道正確答案：A58.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、表演B、音樂(lè)C、茶葉D、服飾正確答案：D59.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶海B、茶盅C、茶則D、茶托正確答案：C60.1908年，福鼎白琳茶廠(chǎng)在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、安吉白茶C、白牡丹D、白毫銀針正確答案：A61.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、黑茶B、紅茶C、綠茶D、白茶正確答案：B62.當(dāng)顧客的要求無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)，以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是()A、道明原委，互相理解B、斷然拒絕C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕D、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”正確答案：B63.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、新型關(guān)系B、親密關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系正確答案：A64.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、鞠躬禮C、微笑D、伸手禮正確答案：A65.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去正確答案：B66.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、廬山云霧B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A67.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、鋁杯C、銅杯D、玻璃杯正確答案：D68.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩拿起茶杯，先觀(guān)湯色，再聞其香，后()，一般是三口見(jiàn)底。A、賞干茶B、觀(guān)葉底C、品其味D、賞茶荷正確答案：C69.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()）與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：A70.以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。A、翠玉B、金萱C、單叢D、東方美人正確答案：C71.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，()，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。A、注重意境B、飲茶藝術(shù)C、審美為重D、道法自然正確答案：C72.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、刮沫B、溫壺C、洗壺D、淋壺正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢、透氣的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門(mén)、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹。它適用于最正式的場(chǎng)合。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()茶藝服務(wù)過(guò)程中，可以適時(shí)說(shuō)“不"。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()中國(guó)的五大名泉分別是鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀(guān)音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()紫砂壺的選購(gòu)看功能,即出水是否流暢:壹蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100）之后，再冷卻至所要求的溫度，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()春天，滋潤(rùn)多雨宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()將自來(lái)水存在潔凈容器內(nèi)，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來(lái)水軟化首選的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()茶葉按季節(jié)不同分為春茶、夏茶、署茶、秋茶、冬茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()在分工中不能過(guò)細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過(guò)細(xì)，浪費(fèi)人力，反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分,對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()在產(chǎn)品展示推銷(xiāo)時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()茶藝師服務(wù)過(guò)程中，行走時(shí)兩腳走路成直線(xiàn)，步幅以20-30厘米為宜，步伐穩(wěn)重，切忌過(guò)急、左右搖晃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()茶具簡(jiǎn)單的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()品飲花茶中的口品，即品味品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒留香，精神愉悅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()茶藝館內(nèi)廁所應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.()塑料茶具，因質(zhì)