ICS67.080.20T/JXXCCYTechnicalspecificationfortheproductiontechnologyofselenium-enrichedHypsizygusmarmoreus江西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興協(xié)會發(fā)布IT/JXXCCY016—2024 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14生產(chǎn)環(huán)境 15栽培原料 16菌種 27栽培管理 28檔案管理 3T/JXXCCY016—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由江西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：宜春學(xué)院、宜春市硒資源開發(fā)利用中心、南京恒寶田功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院、江西星火農(nóng)林科技發(fā)展有限公司、新余市益豐菌業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：李曉鵬、劉瑛、丁永電、楊為海、林連男、崔金鑫、孫辰璐、劉小平、黃小華、尹培培、邵勤、陳娜、劉亮亮。1T/JXXCCY016—2024富硒白鮮菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了富硒白鮮菇的生產(chǎn)環(huán)境、栽培原料、菌種、栽培管理、產(chǎn)品硒含量要求、檔案管理等本文件適用于以油茶殼為主要原料的富硒白鮮菇的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GH/T1135富硒農(nóng)產(chǎn)品NY5099食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T391NY/T393NY/T528綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。富硒白鮮菇selenium-enrichedHypsizygusmarmoreus以油茶籽殼作為基質(zhì)組成成分，利用外源施入或栽培原料本源的硒元素，經(jīng)過菌絲吸收轉(zhuǎn)化富集，獲得硒含量（以干品計）在0.15～5mg/kg、硒代氨基酸占比符合GH/T1135規(guī)定的白鮮菇。4生產(chǎn)環(huán)境4.1廠區(qū)建設(shè)與環(huán)境廠區(qū)宜規(guī)劃建設(shè)堆料場、倉庫、拌料區(qū)、裝瓶區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、養(yǎng)菌區(qū)、出菇區(qū)，廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。4.2栽培環(huán)境4.2.1栽培區(qū)應(yīng)可控溫、控濕、控光，具備通風(fēng)裝置的鋼架培養(yǎng)房，內(nèi)設(shè)層架、網(wǎng)格。4.2.2培養(yǎng)房使用前，應(yīng)進(jìn)行清理、殺蟲和消毒處理，農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T1276、NY/T393的規(guī)5栽培原料2T/JXXCCY016—2024主要有油茶殼、木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮等，應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。5.2輔料主要有石灰、石膏、糖等。輔料的使用應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。式中：CSe：栽培基質(zhì)中硒含量，單位為mg/kg；CSe1、CSe2、CSe3……CSen：分別為栽培基質(zhì)中各原料的硒含量，單位為mg/kg；W1、W2、W3……Wn：分別為栽培基質(zhì)中各原料的質(zhì)量，單位為kg。6菌種6.3菌種選擇選用高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、富硒能力強(qiáng)、商品性好、貨架期長、適合工廠化生產(chǎn)的品種，如‘海鮮FQX-1’、‘閩真3號’、‘CH16’等。6.4菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。7栽培管理7.1培養(yǎng)基配方提倡以富硒地域生產(chǎn)的油茶殼為主要原料的配方，推薦配方如下：——油茶殼25％、木屑16％、棉籽殼15％、麥麩29％、玉米粉14％、石灰1%;——油茶殼15％、木屑21％、棉籽殼35％、麥麩13％、玉米芯12％、豆粕3％、石灰1%7.2硒元素添加配制培養(yǎng)基時，配制濃度5.0mg/kg～36mg/kg的亞硒酸鈉溶液，將配制好的亞硒酸鈉溶液與栽培料均勻混合。7.3拌料將栽培料的各主料和配料攪拌均勻，控制含水率為63％～65％，pH值7.5～8.0。7.4裝瓶將攪拌均勻的栽培料裝入1L的聚乙烯栽培瓶中，每瓶裝填濕料800～850g，在培養(yǎng)料表面打接種孔3～5個，孔直徑為0.5cm，孔深10cm，蓋上防水透氣塑料蓋。7.5滅菌3T/JXXCCY016—20247.5.1高壓滅菌滅菌溫度125℃,壓力1.2～1.5kg/cm2，持續(xù)3h。7.5.2冷卻滅菌后的栽培瓶移入冷卻室降溫至30℃。7.6接種培養(yǎng)應(yīng)按無菌操作進(jìn)行，每瓶接種25mL液體菌種。7.6.2養(yǎng)菌條件養(yǎng)菌房內(nèi)溫度為21～23℃,相對濕度65％～70％，每6h通風(fēng)10min，避光。7.7出菇期管理在養(yǎng)菌房內(nèi)培養(yǎng)90天左右，菌絲達(dá)到生理成熟,，用專用搔菌機(jī)剔除基質(zhì)表面5～6mm老菌種及表層老菌絲。7.7.2催蕾搔菌后的培養(yǎng)瓶，移入培養(yǎng)室，控制溫度14～16℃、空氣相對濕度90％～95％、CO2濃度0.1%~0.2％，閉光培養(yǎng)。5～7天料面菌絲出現(xiàn)線絮狀、色澤變灰后進(jìn)行催菇處理，催菇溫度10～12℃,光照強(qiáng)度100～200lx。7.8出菇管理溫度應(yīng)控制在16～18℃之間。7.8.2濕度空氣相對濕度應(yīng)控制在85％～95％。7.8.3CO2濃度CO2濃度應(yīng)控制在0.3％～0.35％。7.8.4通風(fēng)根據(jù)菇的生長情況每天通風(fēng)4～12次，每次5min。菇蓋直徑0.5～0.8cm時減少通風(fēng)。7.8.5光照蕾期至成菇期光照300～500lx，采收前3天光照100lx。7.8.6采收宜在菇柄長10～13cm,菇蓋1～1.5cm時采收。8檔案管理8.1檔案建立建立生產(chǎn)與管理技術(shù)檔案及物料消耗等，檔案填寫落實到人，按時填寫，做到準(zhǔn)確無誤。8.2