小博士幼兒園食堂食品采購索票索證制度?一、總則1.目的為加強小博士幼兒園食堂食品安全管理，規(guī)范食品采購索票索證行為，確保采購食品的質(zhì)量安全，保障師生的飲食健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于小博士幼兒園食堂采購的所有食品及食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等的索票索證管理。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的要求，開展食品采購索票索證工作。真實有效原則：所索取的票據(jù)和證件必須真實、合法、有效，能夠準確反映食品的來源、質(zhì)量等信息。可追溯原則：建立完善的索票索證檔案，確保食品采購過程可追溯，便于在食品安全事故發(fā)生時能夠及時查明原因。

二、索票索證的內(nèi)容與要求

（一）食品及食品原料1.供應(yīng)商資質(zhì)證明文件索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，確保其經(jīng)營范圍包含所供應(yīng)食品類別。食品生產(chǎn)企業(yè)需提供食品生產(chǎn)許可證副本復(fù)印件；食品經(jīng)營企業(yè)需提供食品經(jīng)營許可證副本復(fù)印件。若供應(yīng)商為個體工商戶，應(yīng)索取其營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，并了解其是否具有合法的食品經(jīng)營資格。2.食品合格證明文件采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，并留存復(fù)印件。采購糧食、食用油、調(diào)味品、酒類等食品的，應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品合格證明文件，如質(zhì)量檢驗報告、質(zhì)量認證證書等。采購預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、食品標簽等信息清晰完整的產(chǎn)品合格證明文件，如產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、產(chǎn)品合格證書等。

（二）食品添加劑1.供應(yīng)商資質(zhì)證明文件索取食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、食品生產(chǎn)許可證副本復(fù)印件。索取食品添加劑經(jīng)營企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、食品經(jīng)營許可證副本復(fù)印件，確保其經(jīng)營范圍包含食品添加劑。2.食品添加劑合格證明文件索取每批次食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，證明其符合相關(guān)食品安全標準。食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，標明"食品添加劑"字樣，并載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明"食品添加劑"字樣。

（三）食品相關(guān)產(chǎn)品1.供應(yīng)商資質(zhì)證明文件采購用于食品包裝的塑料、紙質(zhì)等包裝材料的，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，經(jīng)營范圍應(yīng)包含相應(yīng)產(chǎn)品。若供應(yīng)商為生產(chǎn)企業(yè)，需提供生產(chǎn)許可證副本復(fù)印件；若為經(jīng)營企業(yè)，需提供食品經(jīng)營許可證副本復(fù)印件。2.產(chǎn)品合格證明文件索取每批次食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗報告，確保其符合食品安全國家標準中關(guān)于食品接觸材料及制品的相關(guān)規(guī)定。食品相關(guān)產(chǎn)品的標簽應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。

三、索票索證的程序與方法

（一）采購前準備1.食堂采購人員應(yīng)熟悉本制度要求，明確索票索證的內(nèi)容和程序。2.收集整理各類索票索證所需的文件格式和樣本，如資質(zhì)證明文件的復(fù)印件模板、食品合格證明文件的樣式等。

（二）采購過程中的索票索證1.采購人員在采購食品及相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取規(guī)定的票證，并對票證的真實性、完整性進行核對。2.對于初次合作的供應(yīng)商，應(yīng)要求其提供完整的資質(zhì)證明文件，并進行審核。審核通過后，將相關(guān)文件復(fù)印件留存歸檔。3.在索取食品合格證明文件時，應(yīng)確保文件涵蓋所采購食品的關(guān)鍵信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量標準等。對于無法提供原始合格證明文件的，可要求供應(yīng)商提供加蓋公章的復(fù)印件，并注明"與原件一致"字樣。4.采購食品添加劑時，除索取資質(zhì)證明文件和合格證明文件外，還應(yīng)注意檢查其標簽、說明書是否符合規(guī)定要求。對于不符合要求的食品添加劑，不得采購。

（三）票證的整理與保存1.采購人員應(yīng)及時將索取到的票證整理歸檔，按照食品類別、供應(yīng)商名稱等進行分類存放，便于查閱和管理。2.票證的保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定要求，一般不得少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.建立索票索證檔案目錄，詳細記錄票證的名稱、供應(yīng)商名稱、采購日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、票證編號等信息，方便快速查找和核對。

四、監(jiān)督與檢查

（一）內(nèi)部監(jiān)督1.幼兒園食品安全管理部門應(yīng)定期對食堂食品采購索票索證情況進行檢查，確保采購行為符合本制度要求。2.檢查內(nèi)容包括索票索證資料的完整性、真實性、保存期限等方面。對于發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時責(zé)令整改，并跟蹤整改情況。3.建立內(nèi)部監(jiān)督檢查記錄檔案，詳細記錄每次檢查的時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息，作為食堂食品安全管理工作的重要依據(jù)。

（二）外部監(jiān)督1.積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)職能部門的監(jiān)督檢查，如實提供食堂食品采購索票索證的有關(guān)資料。2.對于監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認真落實，及時整改到位，并將整改情況報告監(jiān)管部門。

五、責(zé)任追究1.對于違反本制度規(guī)定，未按要求索票索證的采購人員，幼兒園將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰措施。2.因未嚴格執(zhí)行索票索證制度，導(dǎo)致采購的食品存在安全問題，引發(fā)食品安全事故的，將依法追究相