學做涼拌菜（課件）三年級下冊綜合實踐活動皖教版1_第1頁
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學做涼拌菜同學們！夏天一到，誰還沒被熱得靈魂出竅過？這時候，桌上要是沒一盤酸辣脆爽的涼拌菜，那這頓飯吃得比白開水還寡淡！今天咱不整虛的，直接盤一盤那些讓咱們“一口入魂”的涼拌菜吧教學目標1、初步了解涼拌菜的概念及做法，會做簡單的涼拌菜。2、教育學生學做家常菜，培養(yǎng)學生從小養(yǎng)成愛勞動的好習慣，3、幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。教學重難點教學重點：初步了解涼拌菜的概念及做法，會做簡單的涼拌菜。教學難點：養(yǎng)成良好的飲食習慣中國10大涼拌菜1.夫妻肺片：川菜界的“佼佼者”四川人說：“吃肺片不流汗，等于沒吃對味！”拍黃瓜：廚房小白的封神之作“拍”是這道菜的靈魂！蒜泥白肉：肥肉界的“洗白教科書”五花肉煮到顫巍巍的嫩涼拌海帶絲：海邊人的“補碘絕招”泡發(fā)的海帶切絲焯水，加小米辣、陳醋、香油一拌，酸辣中帶著海水的鮮。東北大拉皮：酸菜鍋的最佳CP東北銀的涼菜，分量從來不講武德！涼拌土豆絲：廚房殺手的救命稻草焯水過涼后加醋猛顛，酸脆得能當bgm皮蛋豆腐：暗黑料理的逆襲南京人放話：“沒吃過皮蛋拌豆腐，等于沒活過夏天！”香菜拌牛肉：肉食者的“涼拌之光”誰說涼菜只能素？老醋花生：酒鬼們的“續(xù)杯神器”山東大爺?shù)闹晾砻裕骸白郎蠜]盤老醋花生，這酒喝得沒靈魂！”涼拌貢菜：火鍋店的“叛徒”貢菜本是火鍋必點，但四川人發(fā)現(xiàn)涼拌更絕！自制涼拌牛肉所需食材：牛腱子、姜、蔥、花雕酒、大蒜、八角、山奈1、新鮮的牛腱子清洗干凈，然后冷水下鍋，加一點姜、蔥、花雕酒進行焯水。2、焯好水的牛肉再次下鍋，加入兩顆八角、山奈、生姜、蔥、胡椒粉、花雕酒、鹽、糖、雞精，然后蓋上蓋子，燒開后轉小火煮40分鐘。3、時間到后，用筷子很容易能夠插進去，那說明就可以了，用筷子夾出來，放置自然晾涼。4、接著準備幾粒大蒜，拍扁切成蒜末，再切一點蔥花，全部放入碗里，再加入適量的白糖、雞精、生抽醬油、毛毛醋、香油、花椒油、花椒面、香辣紅油、辣椒，攪拌均勻備用。5、牛腱子冷卻后，用刀切成小塊，盡量切得薄一點，切好后再切一點芹菜，用來打底。6、把切好的芹菜放在盤底，再把切好的牛肉

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