轉(zhuǎn)基因食品安全性評價與管理研究轉(zhuǎn)基因技術(shù)屬于現(xiàn)代生物技術(shù)，其原理是應(yīng)用DNA重組技術(shù)，將提前分離因內(nèi)，改變該生物體的遺傳基因，實現(xiàn)品種創(chuàng)新。轉(zhuǎn)基因食品是轉(zhuǎn)基因技為滿足人們對食品的實際需求，我國非常重視轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品領(lǐng)域的發(fā)展。自1999年起，我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)持續(xù)應(yīng)用，種植出大量轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物。2017年，轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)業(yè)化被正式列入國家“十三五”科技創(chuàng)新計劃中，2019年，其中，棉花占比約為99%,番木瓜占比較低。12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，批準(zhǔn)發(fā)放國內(nèi)85家企業(yè)農(nóng)作物種子生產(chǎn)經(jīng)營許可證。其中，包含37個轉(zhuǎn)基因玉米品種、4個轉(zhuǎn)基因棉花品種、10個轉(zhuǎn)基因大豆品種。目前，我國轉(zhuǎn)基因食品數(shù)量持續(xù)增加，植物類轉(zhuǎn)基因食品有大豆、玉米、棉花轉(zhuǎn)基因食品有牛肉、羊肉、豬肉、鯉魚、轉(zhuǎn)基因羊奶、牛奶等。相較于傳統(tǒng)食品，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展題，減少農(nóng)藥用量，預(yù)防環(huán)境污染。同時，為2.1毒理學(xué)評價如大豆、玉米等，先記錄轉(zhuǎn)基因食品攝入量、攝入時間，再觀察動物生理指標(biāo)、器官病變、身體營養(yǎng)學(xué)評價不僅是分析轉(zhuǎn)基因食品中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)物質(zhì)，而且需要檢驗人們對況。安全性評價指標(biāo)包括主要營養(yǎng)因子、抗?fàn)I養(yǎng)因子、營養(yǎng)生物利用率等。在進行安全性評價期間檢測人員還需評價其營養(yǎng)改良是否有效。研究表明，在用轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物喂養(yǎng)牛、老鼠、魚、雞時，其2.3生態(tài)學(xué)評價生態(tài)安全性評價是從環(huán)境角度評價轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)、種植的安全性。其評價內(nèi)容是分析轉(zhuǎn)基因食品種植后，對種植區(qū)域土壤營養(yǎng)、土壤微生物的影響。以轉(zhuǎn)基因大豆2.4過敏性評價食物過敏屬于特殊人體免疫反應(yīng)，過敏后會出現(xiàn)一系列反應(yīng)，造成功能障礙、組織損傷。食物多見，常見過敏源有雞蛋、牛奶、海鮮、堅果、花生等，過敏時會伴有嘔吐、腹瀉、會引發(fā)急性哮喘，造成室息，危及生命安全。雖然過敏性并非轉(zhuǎn)基因食品獨有，但轉(zhuǎn)基因技術(shù)在充足食物遺傳物質(zhì)時，轉(zhuǎn)基因食品過敏性評價主要從以下方面進行：①評價外源基因是否來自含有過敏原的生物。②過敏源，觀測轉(zhuǎn)基因食品中是否有同源性過敏源。③檢測轉(zhuǎn)基因食品中外源基因?qū)ξ傅鞍酌赶€(wěn)定究通過評價分析我國批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因食品，表明轉(zhuǎn)基因食品外源基因不會產(chǎn)生新的過敏原，過敏性評價符合食品安全要求。3轉(zhuǎn)基因食品安全管理的有效策略3.1完善監(jiān)管制度轉(zhuǎn)基因食品屬于新興行業(yè)，為規(guī)范轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)、開發(fā)活動，保障食品安全，相關(guān)部門應(yīng)進一步全監(jiān)管制度，加強安全管理，從而解決因法律、市場監(jiān)管制度不完善造成的市場混亂、監(jiān)管程序缺失問題，建立可統(tǒng)籌規(guī)劃管理的安全管理體系。此外，相關(guān)部比如，在《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》中，國家分等活動入手，積極落實轉(zhuǎn)基因食品的安全管理工作。為健全轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管制度，相關(guān)部門基于《管理條例》,先后頒布轉(zhuǎn)基因食品的5個配套規(guī)章，分別為《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進口安全管理辦法》《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安理辦法》,以及《食品安全法》《種子法》等法律法規(guī)[4]。如此一來，通過多角度加強轉(zhuǎn)基因生3.2建立安全保障機制在完善安全管理制度的基礎(chǔ)上，相關(guān)部門應(yīng)建立安全保障機制，確保轉(zhuǎn)基因食品安全管理可行性為加強轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管，相關(guān)部門應(yīng)明確轉(zhuǎn)基因食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，建立國家級轉(zhuǎn)基(1)將《轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測基因組DNA標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備技術(shù)規(guī)范》等文件列為轉(zhuǎn)基因食品的國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用管理系統(tǒng)、檢測平臺跟蹤轉(zhuǎn)基因食品安全性評價信息、市場流通數(shù)據(jù)、安全監(jiān)管效果，確(2)以《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理程序》《食品安全法》為核心，建立轉(zhuǎn)基因食品安全保障基礎(chǔ)，對轉(zhuǎn)基因例如，《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理程序》中包含生產(chǎn)、經(jīng)營轉(zhuǎn)基因植物種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種，各主體需依法依規(guī)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證和經(jīng)營許可近年，市場中轉(zhuǎn)基因食品數(shù)量逐漸增加，轉(zhuǎn)而樹立正確消費觀，配合相關(guān)部門履行食品安此外，相關(guān)部門可通過自媒體平臺、公眾號、紀(jì)錄片、報紙、書籍等，多渠道科普轉(zhuǎn)基線下宣傳模式，擴大轉(zhuǎn)基因食品科普范圍，讓公眾熟悉轉(zhuǎn)基因食品、記憶轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識，使其能夠辨別轉(zhuǎn)基因食品、3.4加強食品安全檢測中，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)的檢測原理是保留轉(zhuǎn)基因食品DNA,觀測轉(zhuǎn)基因食品特異性外源DNA序列，以分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性；酶聯(lián)免疫法是利用轉(zhuǎn)基因食品內(nèi)特異性抗原、抗體的親和總體來說，食品安全檢測是加強轉(zhuǎn)基因食品安全管理的重要手段，在開展轉(zhuǎn)基因食品品安全檢測價值，相關(guān)部門應(yīng)加大轉(zhuǎn)基因食品安全檢測技術(shù)研發(fā)力