第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素：另外還有：大豆、花生等1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長(zhǎng)以及修補(bǔ)受損組織的主要原料；3.提供人體的主要能量。是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量比較大,可以達(dá)到幾百萬的數(shù)量很多種：比方說血紅蛋白、酶等一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸

尿素、CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化會(huì)釋放出熱量為18kJ蛋白質(zhì)的代謝維持人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育維持人體的組織更新蛋白質(zhì)+血紅素構(gòu)成血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白血紅蛋白：氧氣的運(yùn)輸：在氧氣多的肺部與氧氣結(jié)合，在氧氣少的組織器官與氧氣分離！香煙煙氣中的有毒物質(zhì)煤氣中毒原理血紅蛋白易與CO結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。吸煙有害健康酶：酶是一類重要的蛋白質(zhì)，生物催化劑。特點(diǎn)如下：①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）☆

破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)?！罴兹┧芤河糜谥谱鲃?dòng)物標(biāo)本。

甲醛［HCHO］人能食用用甲醛溶液浸泡過的海鮮嗎？為什么?甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，人食用了會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的危害。室內(nèi)裝修：甲醛的危害

舉一反三溫馨提示：蛋白質(zhì)分子在受到高溫、紫外線、酒精、重金屬鹽（可溶性的銅鹽、鋇鹽、鉛、汞、鎘、錳等）、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。醫(yī)院常用下列手段殺菌消毒就是這個(gè)原因：（1）煮沸法消毒醫(yī)療器械（2）紫外線照射病房（3）注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚思考：若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可以用哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的生雞蛋清、牛奶或豆?jié){。另外還有：香蕉、紅薯等提供人類所需總能量的60%～70%由C、H、O三種元素組成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等，其相對(duì)分子質(zhì)量不等二、糖類——碳水化合物糖的代謝：淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶===

每克葡萄糖約放出16kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來自糖類。糖類是主要的功能物質(zhì)。葡萄糖

淀粉是人類食用的最主要的糖類，只有葡萄糖能直接被人體吸收。霉變食物能吃嗎？發(fā)生霉變的食物中含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此霉變食物絕對(duì)不能食用，另外還有：黃豆、核桃等1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的2.人體貯存的脂肪作為備用能源（39KJ/g）。植物油呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油等三、油脂思考：由于生活水平的提高，我們看到很多肥胖兒童。那么肥胖會(huì)對(duì)健康造成怎樣的影響呢？我們應(yīng)該怎樣合理減肥？油脂是重要的供能物質(zhì)，同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，也起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此每天要吃點(diǎn)含脂肪的食物。每天要適量的運(yùn)動(dòng)來減肥另外還有：動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病缺維生素D—佝僂病、發(fā)育不良維生素有20多種四、維生素不超過25克油脂50—200克動(dòng)物性食物300—500克蔬菜200—400克水果250---400克谷類300克奶制品50克豆制品按每天計(jì)算

不能盲目地增大或減少某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營(yíng)養(yǎng)素，過多或過少都會(huì)影響健康。要科學(xué)飲食，平衡膳食，不挑食，不偏食。1.下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是()A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、水D、食用醋2.（2010·江津中考）下列食品，主要為人類提供淀粉的是（）A.西紅柿B.魚C.奶油D.大米CD3.（2010·山西中考）小麗最近腹瀉，醫(yī)生建議她暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小麗應(yīng)該選擇的早餐是（）A.油條和豆?jié){B.饅頭和稀飯C.雞蛋和牛奶D.炸雞腿和酸奶Ｂ4.（2010·邵陽中考）“關(guān)愛生命、擁抱健康”是永恒的主題。下列關(guān)于人體健康的說法正確的是（）A．霉變的花生洗凈后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品有利健康C.人體所需的元素應(yīng)盡量從保健品中攝取D.食用新鮮水果和蔬菜，可以為人體補(bǔ)充維生素D5、均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明為了給自己增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物，用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是（）A．涼拌黃瓜B．紅燒排骨C．燒豆腐D．炒雞蛋A6.下列飲食習(xí)慣錯(cuò)誤的是()A、最好每天要有葷有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果B7.試按要求寫出下列物質(zhì)的名稱：(1)富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)：

、

。(2)富含淀粉的物質(zhì)：

、

。(3)富含維生素的物質(zhì)：

、

。魚肉面包馬鈴薯橘子蘋果8.某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素B⑧食用色素請(qǐng)回答:(1)該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有(填序號(hào))__________(2)幼兒及青少年缺鈣會(huì)患