《7包餃子》（教案）-2024-2025學(xué)年三年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人教版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、設(shè)計(jì)意圖本課《7包餃子》旨在通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中感受勞動(dòng)的樂趣，培養(yǎng)生活自理能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。結(jié)合人教版三年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)課程內(nèi)容，讓學(xué)生在包餃子的過程中，學(xué)習(xí)食物制作的基本步驟，了解食品安全知識(shí)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提高生活自理水平；增強(qiáng)食品安全意識(shí)，形成健康飲食習(xí)慣；鍛煉團(tuán)隊(duì)合作精神，提升溝通協(xié)調(diào)能力；激發(fā)對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，增強(qiáng)文化自信。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：三年級(jí)學(xué)生已具備一定的生活常識(shí)，了解食物的基本制作過程，對(duì)餃子有一定的認(rèn)知，能夠識(shí)別餃子皮和餡料。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)勞動(dòng)實(shí)踐類活動(dòng)普遍感興趣，動(dòng)手操作能力強(qiáng)，好奇心強(qiáng)，善于模仿。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手實(shí)踐，而部分學(xué)生可能更傾向于觀察學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對(duì)餃子制作過程不熟悉，難以掌握包餃子的技巧；部分學(xué)生可能在團(tuán)隊(duì)合作中存在溝通障礙，影響學(xué)習(xí)效果；此外，食品安全意識(shí)的培養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成也是學(xué)生可能面臨的挑戰(zhàn)。四、教學(xué)資源-硬件資源：廚房設(shè)備（操作臺(tái)、冰箱、微波爐等）、烹飪工具（搟面杖、菜刀、廚房剪刀等）、食材（面粉、肉餡、蔬菜等）

-軟件資源：勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)參考書、食品安全教育資料

-課程平臺(tái)：學(xué)校勞動(dòng)教育平臺(tái)、班級(jí)微信群

-信息化資源：餃子制作視頻教程、食品安全教育動(dòng)畫

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范教學(xué)、小組合作學(xué)習(xí)五、教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過提問“同學(xué)們，你們知道餃子是怎么來的嗎？”來引起學(xué)生的興趣，并引入今天的學(xué)習(xí)主題。

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的內(nèi)容，如面粉的種類、蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值等。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解包餃子的步驟，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包餡、下鍋等。

-舉例說明：展示不同種類的餃子，如白菜豬肉餃子、韭菜雞蛋餃子等，講解它們的制作特點(diǎn)。

-互動(dòng)探究：讓學(xué)生分組討論，探究如何制作美味的餃子，并分享各自的見解。

3.實(shí)踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行包餃子實(shí)踐，教師巡回指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能參與其中。

-教師指導(dǎo)：教授正確的包餃子技巧，如如何搟皮、如何包餡、如何捏合等。

4.安全教育（約10分鐘）

-講解食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)生熟食分離、手部衛(wèi)生的重要性。

-通過案例討論，讓學(xué)生了解食品安全事故的后果，提高安全意識(shí)。

5.固定練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生獨(dú)立完成包餃子，教師巡視，觀察學(xué)生的操作過程。

-教師指導(dǎo)：針對(duì)學(xué)生在包餃子過程中遇到的問題，及時(shí)提供幫助和糾正。

6.作品展示與評(píng)價(jià)（約15分鐘）

-學(xué)生展示：每個(gè)小組展示自己的餃子作品，分享制作過程中的心得。

-教師評(píng)價(jià)：根據(jù)學(xué)生的參與度、合作精神、餃子質(zhì)量等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

7.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-學(xué)生總結(jié)：讓學(xué)生總結(jié)今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容，分享自己的收獲。

-教師反思：引導(dǎo)學(xué)生思考勞動(dòng)的意義，以及對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)。

8.課后延伸（約5分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：布置作業(yè)，讓學(xué)生回家與家人一起包餃子，體驗(yàn)家庭勞動(dòng)的樂趣。

-教師延伸：鼓勵(lì)學(xué)生在家里嘗試不同的餃子餡料，探索食物的多樣性。

教學(xué)過程中，教師應(yīng)注重學(xué)生的主體地位，通過多樣化的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。同時(shí)，注重學(xué)生的個(gè)體差異，給予每個(gè)學(xué)生充分的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，確保教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-餃子文化介紹：搜集關(guān)于餃子的歷史起源、文化寓意以及不同地區(qū)的特色餃子制作方法，如東北的水餃、四川的餃子、廣東的蝦餃等。

-食品安全知識(shí)：整理食品安全的基本原則，如食品的存儲(chǔ)、處理、烹飪等環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生要求。

-勞動(dòng)教育案例：收集國內(nèi)外勞動(dòng)教育的成功案例，展示勞動(dòng)教育在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)方面的作用。

-餃子制作技巧視頻：尋找專業(yè)級(jí)的餃子制作教學(xué)視頻，讓學(xué)生在家或課后觀看，提高制作技巧。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生了解餃子的歷史和文化背景，通過閱讀書籍或上網(wǎng)查找資料，撰寫一篇關(guān)于餃子文化的短文。

-建議學(xué)生在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，嘗試制作不同口味的餃子，并記錄下制作過程和心得體會(huì)。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐氖称芳庸S或農(nóng)場(chǎng)，了解食品從生產(chǎn)到加工的全過程，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

-開展勞動(dòng)技能比賽，讓學(xué)生在比賽中學(xué)習(xí)合作、競(jìng)爭(zhēng)和自我提升，同時(shí)提高勞動(dòng)技能。

-邀請(qǐng)勞動(dòng)教育專家或廚師來校進(jìn)行講座，分享勞動(dòng)教育的經(jīng)驗(yàn)和餃子制作的專業(yè)技巧。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭勞動(dòng)，如幫助父母準(zhǔn)備食材、清洗餐具等，培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣和家庭責(zé)任感。

-引導(dǎo)學(xué)生通過社交媒體或?qū)W校平臺(tái)分享自己的勞動(dòng)成果，如制作餃子的過程和成品照片，增強(qiáng)學(xué)生的自信心和成就感。七、典型例題講解1.例題：小明家買了10個(gè)餃子，每個(gè)餃子重20克，請(qǐng)問小明家一共買了多少克的餃子？

解答：10個(gè)餃子，每個(gè)餃子重20克，所以總重量為10×20=200克。

2.例題：小紅包了15個(gè)餃子，每個(gè)餃子用了30克的面粉，她一共用了多少克的面粉？

解答：小紅包了15個(gè)餃子，每個(gè)餃子用了30克面粉，所以總共用了15×30=450克的面粉。

3.例題：李叔叔買了5斤餃子皮，每斤餃子皮可以做10個(gè)餃子，他一共可以做出多少個(gè)餃子？

解答：5斤餃子皮，每斤可以做10個(gè)餃子，所以總共可以做出5×10=50個(gè)餃子。

4.例題：小王和小李一起包餃子，小王包了20個(gè)餃子，小李包了30個(gè)餃子，他們一共包了多少個(gè)餃子？

解答：小王包了20個(gè)餃子，小李包了30個(gè)餃子，所以他們一共包了20+30=50個(gè)餃子。

5.例題：小明家里有50克面粉，他想知道最多可以包多少個(gè)餃子，如果每個(gè)餃子需要10克面粉？

解答：小明有50克面粉，每個(gè)餃子需要10克面粉，所以他最多可以包50÷10=5個(gè)餃子。八、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的出勤率、注意力集中程度。

-學(xué)生參與課堂討論的積極性，是否能主動(dòng)提出問題或分享自己的想法。

-學(xué)生在實(shí)踐操作中的專注度，是否能按照步驟正確完成餃子制作。

2.小組討論成果展示：

-學(xué)生在小組討論中的合作態(tài)度，是否能有效溝通、分工合作。

-學(xué)生是否能根據(jù)討論結(jié)果提出合理的餃子制作方案。

-小組展示時(shí)，學(xué)生的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

3.隨堂測(cè)試：

-測(cè)試學(xué)生對(duì)餃子制作流程的掌握程度。

-測(cè)試學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的理解。

-測(cè)試學(xué)生對(duì)餃子文化背景的了解。

4.家庭作業(yè)：

-學(xué)生能否在家中完成餃子制作，并記錄下制作過程。

-學(xué)生對(duì)家庭作業(yè)的完成情況進(jìn)行反饋，包括遇到的問題和解決方法。

-教師對(duì)家庭作業(yè)的完成情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，給予必要的指導(dǎo)和鼓勵(lì)。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，給予及時(shí)的正向反饋，鼓勵(lì)學(xué)生的積極參與和努力。

-針對(duì)學(xué)生在實(shí)踐操作中的困難，提供個(gè)別輔導(dǎo)，幫助學(xué)生克服難點(diǎn)。

-針對(duì)學(xué)生在家庭作業(yè)中的進(jìn)步，給予表揚(yáng)和肯定，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-針對(duì)學(xué)生在食品安全知識(shí)掌握上的不足，進(jìn)行強(qiáng)化教學(xué)，確保學(xué)生能夠正確理解和應(yīng)用。

-針對(duì)學(xué)生在小組討論和展示中的表現(xiàn)，給予建設(shè)性的評(píng)價(jià)，指導(dǎo)學(xué)生如何更好地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

-教師定期與學(xué)生進(jìn)行交流，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和困難，調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)效果。板書設(shè)計(jì)①包餃子的步驟

-和面

-醒面

-調(diào)餡

-搟皮

-包餡

-下鍋

②食品安全知識(shí)

-生熟食分離

-手部衛(wèi)生

-食材處理

③餃子文化背景

-餃子的起源

-餃子的寓意

-不同地區(qū)的特色餃子教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思是教師專業(yè)成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，通過反思，我們可以更好地了解自己的教學(xué)效果，識(shí)別需要改進(jìn)的地方。以下是我對(duì)《7包餃子》這一課的教學(xué)反思與改進(jìn)計(jì)劃。

首先，我注意到在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我使用了提問的方式激發(fā)了學(xué)生的興趣，但回顧舊知時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于面粉的種類和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值掌握得不夠牢固。因此，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，提前準(zhǔn)備一些與面粉和蔬菜相關(guān)的圖片或?qū)嵨?，讓學(xué)生在課堂上直觀地了解這些知識(shí)，以便更好地銜接新課。

其次，在新課呈現(xiàn)環(huán)節(jié)，我詳細(xì)講解了包餃子的步驟，并通過舉例說明讓學(xué)生理解。然而，在實(shí)際操作過程中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于搟皮和包餡的技巧掌握得不夠好。為了解決這個(gè)問題，我打算在今后的教學(xué)中，增加搟皮和包餡的示范環(huán)節(jié)，讓學(xué)生跟隨著教師的步驟一步步學(xué)習(xí)，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生之間互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

在教學(xué)過程中，我還發(fā)現(xiàn)了一些學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中存在溝通障礙。為了提高學(xué)生的溝通能力，我計(jì)劃在未來的課程中，設(shè)計(jì)一些團(tuán)隊(duì)協(xié)作的游戲或任務(wù)，讓學(xué)生在輕松的氛圍中學(xué)會(huì)如何表達(dá)自己的想法，傾聽他人的意見，從而提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，但部分學(xué)生因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，制作出來的餃子形狀不規(guī)整。為了解決這個(gè)問題，我將在未來的教學(xué)中，提前讓學(xué)生觀看餃子制作的教學(xué)視頻，讓學(xué)生對(duì)整個(gè)制作過程有一個(gè)初步的了解，然后再進(jìn)行實(shí)際操作。

在隨堂測(cè)