二、選擇題（將正確答案的序號填入括號內(nèi)）

（一）單選題

1.個別測定值與多次測定的算術(shù)平均值之間的差值稱為（）

A.相對誤差B.偏差C.絕對偏差D.絕對誤差

2.在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準物標定NaOH溶液時，下列儀器中需用

操作溶液淋洗三次的是（）。

A.滴定管B.容量瓶C.移液管D.錐形瓶

3.準確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是（）

A.準確度高，精密度不一定高

B.精密度高，不一定能保證準確度高

C.系統(tǒng)誤差小，準確度一般較高

D.準確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小

4.滴定分析的相對誤差一般要求小于0.1%,滴定時耗用標準溶液的體積應(yīng)控制為

（）。

A.W10mLB.10~15mLC.20~30mLD.15~20mL

5.稱量時樣品吸收了空氣中的水分會引起（）

A.系統(tǒng)誤差B.偶然誤差C.過失誤差D.試劑誤差

6.試劑中含有微量組分會引起（）

A.方法誤差B.偶然誤差C.過失誤差D.試劑誤差

7.標定HC1溶液常用的基準物質(zhì)是（）

A.氫氧化鈉B.鄰苯二甲酸氫鉀C.無水碳酸鈉D.草酸

8.可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用（）。

A.溶劑參比B.試劑參比C.樣品參比D.褪色參比

9.原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是（工

A.分子B.離子C.基態(tài)原子D.激發(fā)態(tài)原子

10.原子吸收分析中采用標準加人法進行分析可消除（）的影響。

A.光譜干擾B.基體干擾C.化學(xué)干擾D.背景吸收

11.采用直接法配制標準溶液時，一定要使用（）試劑。

A.化學(xué)純B.分析純C.基準D.以上都是

12.用長期保存在硅膠干燥器中的硼砂（NazBQ?HOH2O）標定鹽酸溶液時，結(jié)果會

（）。

A.偏高B.偏低C.沒有影響D.無法判斷

13.相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2c。3的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2c。3的物

質(zhì)的量之間的關(guān)系是（）。

A.n（Na7C03）=n（l/2Na2cO3）B.n（Na2cO3）=2n（l/2Na2cO3）

C.2n（Na2co3）=n（1/2Na2C03）D.不確定

14.c（K2Cr2O7）二0.02000mol/L重格酸鉀標準溶液對鐵的滴定度為（）mg/mL.

A.6.702B.670.2C.0.06702D.67.02

15.標定某溶液的濃度，四次測定結(jié)果為0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol/L,

0.2039mol/L,則測定結(jié)果的相對平均偏差為（）?

A.1.5%B.0.15%C.0.015%D.15%

16.pH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為（）。

A.四位B.三位C.二位D.任意位

17.為了使分析結(jié)果的相對誤差小于0.1%,稱取樣品的最低質(zhì)一量應(yīng)（）。

A.小于0.1gB.在0.l~0.2g之間

C.大于0.2gD.任意稱取

18.為了判斷某分析方法的準確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采?。ǎ?

A.空白試驗B.回收試驗C.對照試驗D.平行測定

19.為了提高測定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（）

A.越大越好B.越小越好C.為額定電流的40%~60%D無要求

20.預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細管吸人，采用的是（）。

A.正壓B.負壓C.常壓D.泵

21.增加助燃氣流速，會使霧化率（）。

A.下降B.提高C.不變D.難以確定

22.陽性樣品（不含進口食品）的可處理時間是在報告發(fā)出后（）

A.1天B.2天C.3天D.4天

23.高鎰酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是（）。

A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液

24.硫氟酸鹽光度法測定鐵的pH條件是（）。

A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液

25.雙硫蹤比色法測定鋅的pH條件是（）。

A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液

26.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅的pH條件是（）

A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液

27.雙硫蹤比色法測定鉛的pH條件是（）o

A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液

28.雙硫蹤比色法測定汞的pH條件是（）。

A.酸性溶液B.中性溶液C.堿性溶液D.任意溶液

29.原子吸收分光光度法測定鐵的分析線波長為（）

A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm

30.原子吸收分光光度法測定鋅的分析線波長為（）

A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm

31.原子吸收分光光度法測定鎂的分析線波長為（）o

A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm

32.原子吸收分光光度法測定鎰的分析線波長為（）

A.213.8nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5nm

33.原子吸收分光光度法測定鉛的分析線波長為（）

A.213.8nmB.248.3nmC.285.OnmD.283.3nm

34.原子吸收分光光度法測定鈉的分析線波長為（）

A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm

35.原子吸收分光光度法測定鉀的分析線波長為（）

A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm

36.原子吸收分光光度法測定鈣的分析線波長為（）

A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm

37.原子吸收分光光度法測定錫的分析線波長為（）

A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm

38.卜列細菌引起菌痢癥狀最嚴重的是（）

A.痢疾志賀氏菌B.福氏志賀氏菌

C.鮑氏志賀氏菌D.宋內(nèi)氏志賀氏菌

39.細菌染色法中，最常用最重要的鑒別染色法為（）

A.抗酸染色B.革蘭氏染色C.單染色D.鞭毛染色

40.下列何種微生物培養(yǎng)時會產(chǎn)生價溶血環(huán)現(xiàn)象（）

A.肺炎鏈球菌B.軍團菌C.乙型溶血性鏈球菌D.肺炎支原體

41.最快速的細菌形態(tài)學(xué)檢測方法是（）

A..分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗D..動物試驗

42.可用于分型分析的方法是（）

A..分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗D.,動物試驗

43.細菌的基本結(jié)構(gòu)不包括（）

A.細胞壁B.細胞膜C.鞭毛D.細胞質(zhì)

44.屬于副溶血弧菌主要致病物質(zhì)的毒素是（）

A.耐熱腸毒素B.不耐熱腸毒素C.溶血素D.耐熱直接溶血素

45.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的（）

A.強致病菌B.正常菌群C.弱致病菌]D.以上都是

46.以下哪種說法是錯誤的（）

A.細菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法

B.細菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法

C.細菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法

D.純種細菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法

47.下列描述，哪項是不正確的（）0

A.巴氏消毒法屬于干熱滅菌法

B.流動蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法

C.間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法

D.加壓蒸汽滅菌法屬于溫熱滅菌法

48.細菌的群體生長繁殖可分為四期，依次為（）

A.對數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和哀亡期

B.遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期

C.穩(wěn)定期、對數(shù)期、遲緩期和衰亡期

D.對數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期

49.有關(guān)革蘭氏染色的原理，哪項是不正確的（）

A.G+菌細胞壁致密，乙醇不易透人

B.G-菌細胞有肽聚糖層很厚

C.胞內(nèi)結(jié)晶紫-碘復(fù)合物可因乙醇溶解析出而脫色

D.G+菌所帶負電荷比G-菌多

50.微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個時期（）

A.經(jīng)驗時期、實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期

B.經(jīng)驗時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期

C.實驗微生物學(xué)時期和現(xiàn)代微生物學(xué)時期

D.經(jīng)驗時期和實驗微生物學(xué)時期

51.下列描述中不正確的是（）。

A.消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法

B.滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法

C.防腐是指防止或抑制細菌生長繁殖的方法

D.無菌為不含活菌的意思

52.肺炎鏈球菌在血平板上生長時，菌落周圍常常會出現(xiàn)溶血環(huán)，其特征為（）。

A.草綠色B.褐色C.暗紅色D.破紅色

53.志賀氏菌感染中，哪一項不正確（）o

A.傳染源是病人和帶菌者，無動物宿主

B.宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染

C.福氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?/p>

D.感染后免疫期長且鞏固

54.宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個變異相，急性患者分離的菌株一般是（）。

A.I相B.n相c.I相或n相D.I相和II相

55.有關(guān)消毒劑的描述哪項是不正確的（）。

A.醇類的作用機制包括蛋白變性和凝固

B.?醇類的作用機制包括干擾代謝

C.常用消毒劑包括50%?70%（體積分數(shù)）異丙醇

D.常用消毒劑包括50%?70%（體積分數(shù)）乙醉

56志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等（）個群。

A.4B.5C.6D.8

（-）多選題

1.作為基準物質(zhì)，必須具備的條件是（）。

A.有足夠的純度B.實際組成與化學(xué)式完全相符

C.性質(zhì)穩(wěn)定D.摩爾質(zhì)量較大

2.系統(tǒng)誤差按其來源分為（）。

A.方法誤差B.儀器誤差C.過失誤差D.試劑誤差

3.標定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準物質(zhì)（）。

A.硼砂B.鄰苯二甲酸氫鉀C.草酸D.無水碳酸鈉

4.下列物質(zhì)中可用來直接配制標準溶液的有（）。

A.固體NaOHB.濃鹽酸C.基準K2Cr2O7D.基準CaCO3

5.消除系統(tǒng)誤差的方法有（）。

A.做對照試驗B.做空白試驗C.增加測定次數(shù)D.校準儀器

6.火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有（）

A..蒸發(fā)過程B.解離過程C.激發(fā)過程D.電離過程

7.為了使待測元素在原子化器中更多地生成基態(tài)原子，應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生

(

A.解離B.激發(fā)C.電離D.化合

8.為了獲得較高的準確度和靈敏度，所使用的光源應(yīng)（）

A.能發(fā)射待測元素的共振線，且有足夠的強度

B.發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多，即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜

C.輻射光的強度要穩(wěn)定且背景小

D.輻射的光一定要是可見光

9.可用于原子吸收分光光度分析的光源有（）。

A.笊燈B.空心陰極燈C.無極放電燈D..蒸汽放電燈

10.預(yù)混合型原子化器一般由（）組成。

A.霧化器B.預(yù)混合室C.燃燒器D.石墨管

11.細菌學(xué)診斷中標本采集和運送的原則包括（）o

A.標本必須新鮮，采集后盡快送檢

B.在送檢過程中，對腦膜炎球菌標本要進行保溫

C.在檢驗容器上一要貼好標簽

D.盡可能采集病變明顯部位的材料

12.有關(guān)微生物的描述正確的是（）。

A.具有致病性的微生物成為病原微生物

B.絕大多數(shù)微生物對人類和動植物是有益的

C.真菌具有核膜和核仁

D.細菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA

13.用的細菌生化反應(yīng)包括（）

A.糖發(fā)酵試驗B.V?P試驗C.甲基紅試驗D.枸檬酸鹽利用試驗

14.某地夏季突然出現(xiàn)腹瀉病人群，發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加，但臨床癥狀不典型

細菌學(xué)診斷中時病原菌的檢驗方法可能是（）。

A.分離培養(yǎng)B.直接涂片鏡檢C.血清學(xué)試驗D.動物試驗

15.病原微生物的致病過程是?種機體與微生物間復(fù)雜的相互作用過程，機體抵抗病

原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括（）

A.皮膚與粘膜B.血腦屏障C.胎盤屏障D.免疫系統(tǒng)

16.關(guān)于原子吸收光度法中標準曲線法說法正確的是（）

A.配制的標準溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)

B.標準溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致，以減小基體影響

C.在整個分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變

D.每次測定不要重新繪制標準曲線

17.消除原子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有（）o

A.加人釋放劑B.使用高溫火焰C.加人消電離劑D.加人緩沖劑

18.消除原子吸收分析中基體干擾的方法有（

A.用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零

B.減小狹縫寬度

C.使用標準加人法

D.標準溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致

19.消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有（）。

A.用不含待測元素的空白溶液來調(diào)零

B.減小狹縫寬度

C.使用標準加人法

D.標準溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致

20.測定磷化物時所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)過（）溶液的洗滌后，才能進人反應(yīng)瓶。

A.堿性高錦酸鉀B.飽和硝酸汞C.酸性高鎰酸鉀D.飽和硫酸陰

21.汞極易揮發(fā)，在消化樣品時一般采用的消化方法有（）。

A.硫酸一硝酸法B.硝酸一硫酸一五氧化二鈕法

C.灰化法D.以上都是

22.鋁藍比色法測磷中，將磷鋁酸鎮(zhèn)還原成鋁藍的是（）

A.鋁酸鐵B.對苯二酚一亞硫酸鈉

C.氯化亞錫一硫酸啡D.以上都不是

23.冷原子吸收法測定汞中，用于將元素汞吹出的載氣是（）。

A.空氣B.氧氣C.氫氣D.氮氣

24.銀鹽法測定礎(chǔ)時加人氯化亞錫的作用是（）。

人.將人$5+還原為人$3+B.還原反應(yīng)中生成的碘

C.抑制氫氣的生成速度D.抑制某些元素（如錦）的干擾

25.銀鹽法測定神時，影響測定結(jié)果的因素是（）。

A.酸的用量B.鋅粒的規(guī)格C.鋅粒大小D.以上都不是

26.糧食及制品中含磷量最多的是（）。

A.大米B.米糠C.小麥D.瑟皮

27.下列物質(zhì)中具有生物活性的有（）

A.D-異抗壞血酸B.L-抗壞血酸C.二酮古洛糖酸D.L-脫氧抗壞血酸

28.原子吸收分光光度法測定鈣時，為了消除陰離子效應(yīng)，可加入（）溶液。

A.鈉B.鉀C.鐲D.捻

29.下列兒茶素中屬于醋型的是（）

A.L-表沒食子兒茶素B.L-表兒茶素

C.L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋D.L-表兒茶素沒食子酸酷

30.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是（）。

A.經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常

B.保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象

C.抽取樣品經(jīng)保溫試驗，未發(fā)生胖聽或泄漏

D.涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象

31.用雙硫蹤比色法測定鉛時，為了消除其他金屬離子的干擾,應(yīng)采取的措施是（）。

A.控制pH=8.5?9.0B.加氟化鉀C.加檸檬酸筱D.加鹽酸羥胺

32.二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時，要消除鐵的干擾，應(yīng)加人（）。

A.檸檬酸鍍B.酒石酸鉀鈉C.氟化鉀D.以上都是

33.沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

A.口引蛛、尿素分解及V?P試驗均陰性

B.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2s

C.不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠

D.不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落

34.沙門氏菌屬的形態(tài)特征是（）o

A.革蘭氏陰性桿B.有芽抱C.有莢膜D.大多數(shù)有動力、周生鞭毛

35.志賀氏菌屬的形態(tài)特征為（）。

A.革蘭氏陰性桿菌B.無芽抱C.無莢膜，無鞭毛D.不運動，有菌毛

36.志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。

A.需氧或兼性厭氧，營養(yǎng)要求不高

B.宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度差，常出現(xiàn)扁平的粗糙菌落

C.大多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖，不產(chǎn)生H?S,分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

D.V?P試驗陽性，不分解尿素，不產(chǎn)生賴氨酸脫竣酶

37.志賀氏菌屬的細菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

A.對理化因素抵抗力較高

B.對酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基

C.含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長

D.在適當濕度時能耐低溫，在冰塊中可存活三個月左右

38.?般來說，當食品中含有（）時，含有志賀氏菌的可能性極大。

A.大腸菌群B.大腸桿菌C.沙門氏菌D.葡萄球菌

39.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是（）。

A.革蘭氏陽性球菌B.無鞭毛C.有芽胞D.一般形成莢膜

40.葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）。

A.在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素

B.耐鹽性強

C.能產(chǎn)生紫色素

D.能產(chǎn)生凝固酶，分解甘露醇（在厭氧條件下）

41.下列葡萄球菌中可以致病的是（）。

A.葡萄球菌B.表皮葡萄球菌C.腐生性葡萄球菌D.以上都是

42.葡萄球菌對其敏感性高的是（）

A.磺胺類藥物B.青霉素C.金霉素D.氯霉素

43.鏈球菌的形態(tài)特征是（）o

A.革蘭氏陽性B.形成芽抱C.無鞭毛D.不運動

44.鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）o

A.營養(yǎng)要求較高，需氧或兼性厭氧

B.在血清肉湯中易形成長鏈

C.通過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖，主要產(chǎn)生右旋乳酸，接觸酶陰性

D.抵抗力強

45.乙型鏈球菌對（）都很敏感

A.青霉素B.紅霉素C.氯霉素D.四環(huán)素

46.菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌是（

A.甲型（a）溶血性鏈球菌B.乙型（B）溶血性鏈球菌

C.丙型（Y）種鏈球菌D.以上都是.

47.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是（

A.葡萄球菌B.溶血性鏈球菌C.沙門氏菌D.志賀氏菌

48.能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有（）。

A.蒸煮B.巴氏消毒C.存放適宜溫度D.以上都不是

49.防治菌痢的措施有（）。

A.早期診斷B.早期隔離C.早期治療D.切斷傳染途徑

50.葡萄球菌的致病機理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn)生（）。

A.溶血毒素B.殺白細胞毒素C.腸毒素D.血漿凝固酶

51.鏈球菌的致病機理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）。

A.透明質(zhì)酸酶B.鏈激酶C.鏈道酶D.溶血毒素

52.志賀氏菌屬的細菌通稱痢疾桿菌，在我國常見引起的痢疾的是（）。

A.賀氏痢疾桿菌B.福氏痢疾桿菌C.鮑氏痢疾桿菌D.宋內(nèi)氏痢疾桿菌

一、判斷題（是畫J,非畫X）

1.配制重倍酸鉀標準溶液時可直接配制而不用標定。（）

2.一個樣品經(jīng)過10次以上的測試，可以去掉?個最大值和最小值，然后求平均值

（）

3.由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤

差。（）

4.滴定管讀數(shù)時，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。（）

5.用已知準確含量的標準樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進行分析的試驗

叫做對照試驗（）

6.稱取某樣品0.0250g進行分析，最后分析結(jié)果報告為96.24（質(zhì)量分數(shù)）是合理的（）

7.為了使滴定分析時產(chǎn)生的誤差小于0.1%,滴定時標準溶液的用量應(yīng)大于20mL。（）

8.將HCI標準溶液裝人滴定管前，沒有用該HCI標準溶液蕩洗，對分析結(jié)果不會產(chǎn)生影

響。（）

9.標定Na2s2O3溶液最常用的基準物是K2Cr2（V（）

lO.KzCnO7標準溶液通常采用標定法配制。（）

11.硫代硫酸鈉標準溶液通常用直接配制法配制。（）

12.用Na2c2O4基準物標定KmnCU溶液時，應(yīng)將溶液加熱至75~85°C后，再進行滴定。

（）

13.所有物質(zhì)的標準溶液都可以用直接法配制。（）

14.用基準物質(zhì)標定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準物

質(zhì)（）

15.用標準溶液標定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標準溶液的體積不能小于20mL

（）

16.已標定過的KmnO4標準溶液應(yīng)貯存于白色磨口瓶中。（）

17.NaOH標準溶液應(yīng)儲存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿-石灰干燥

管，以防放出溶液時吸入CO?。（）

18.4.030+0.46-1.8259+13.7的計算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。（）

19.在多次平行測定樣品時，若發(fā)現(xiàn)某個數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，計算時就應(yīng)將此數(shù)據(jù)

立即舍去。（）

20.記錄原始數(shù)據(jù)時，要想修改錯誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改

人簽注。（）

21.檢驗報告單可以山進修及代培人員填寫但必須有指導(dǎo)人員或室負責人的同意和簽字，

檢驗結(jié)果才能生效。（）

22.原子吸收分光光度分析是一種良好的定性定量尹分析方法。（）

23.原子吸收分光光度法可以同時測定多種元素。（）

24.沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數(shù)有動力，周生鞭毛。（）

25.志賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌、無芽抱、無莢膜、無鞭毛、運動、有菌毛。（）

26.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無芽袍、一般不形成莢膜、有鞭毛。（）

27.鏈球菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性、呈球形或卵圓形、不形成芽抱、無鞭毛、不運動。

（）

28.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長不良。（）

29.鏈球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長良好。（）

30.志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（）

31.沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。（）

32.從食物中毒標本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌。（）

33.M.R試驗時;甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽性

反應(yīng)。（）

34.V.P試驗呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色。（）

35.硫氟酸鉀法測定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價鐵與硫氟酸鉀作用生成血紅

色的硫氟酸鐵絡(luò)合物，顏色深淺與鐵離子濃度成正比。（）

36.普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。（）

37.紫外線滅菌，只適用于空氣、水及物體表面的滅菌。（）

38干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌。（）

39.在細菌革蘭氏染色過程中，脫色最為關(guān)鍵，如脫色過輕，則可能會造成假陰性的結(jié)果。

（）

40.一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培

養(yǎng)。（）

41.標準曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡單、快

速，但基體影響較大。（）

42.標準加人法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾。（）

43.為了提高測定低含量組分的靈敏度，通常選用待測元素的共振線作為分析線但當待測

元素的共振線受到其他譜線干擾時，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。（）

44.原子吸收分光光度計的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，林敏度越高。（）

45.丙酸鈣用于面包及糕點中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（）

46.沒食子酸乙酯比色法測定飲料中的茶多酚時，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色

后溶液的吸光度也會發(fā)生變化。（）

47沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時，用沒食子酸乙酯作為比色標準。（）

48鄰菲啰琳比色法測定鐵時，加人鹽酸羥胺是為了防止Fe?+氧化成Fe"。（）

49.鄰菲啰啾比色法測定鐵時，應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉，后加鄰菲啰琳。（）

50.苯笏酮比色法測定錫時，在弱酸性溶液中四價錫離子與苯笏酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)

合物，應(yīng)在保護性膠體存在下與標準系列比較定量。（）

51.測碑時，測碑瓶各連接處都不能漏氣，否則結(jié)果不準確。（）

52.碑斑法測碑時，神斑在空氣中易褪色，沒法保存。（）

53.雙硫蹤比色法測定鉛含量時，用普通蒸鐳水就能滿足實驗要求。（）

54.雙硫蹤比色法測定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時

需經(jīng)純化處理。（）

55.雙硫蹤是測定鉛的專?試劑，測定時沒有其他金屬離子的干擾。（）

56.雙硫蹤比色法測定鋅時，加人硫代硫酸鈉是為了消除其他金金屬離子的干擾。（）

57.在汞的測定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）

58.天然礦泉水中鉀的含量并不多，所以常規(guī)分析很少單獨測定鉀，通常都是以K，和Na

?的總量來代表。（）

59.用火焰光度法分別測定K'和Na+,可以得到較好的測定結(jié)果。（）

60.測定飲料中的咖啡因時，在樣品干過濾時棄去前過濾液，對實驗結(jié)果有影響。（）

61.沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性。（）

62.志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）

63.萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性。（）

三、計算題

1.為了配制TFe/kcn。，=0Q05585g/mL的溶液1L,需稱取重銘酸鉀基準物質(zhì)多少克？

22++

（滴定反應(yīng)為Cr2O7+6Fe+14H=2c產(chǎn)+6Fe3++7H2。）

2.用鄰菲啰琳測鐵，已知樣品含鐵的質(zhì)量濃度為0.1ug/mL,用2cm吸收池在508nm處

測得其吸光度為0.394,求鄰菲啰琳鐵的摩爾吸光系數(shù)。

3.用硫氟酸鹽法測鐵，用2cm吸收池在480nm處測得濃度為2.4ug/mL溶液的吸光度

為0.360。吸取未知溶液25.00mL于250mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，在相同條件

下測得其吸光度為0.320,求未知溶液中鐵的含量(ug/mL)?

4.在50mL容量瓶中分別加入Cu2+0.05mg,O.lOmg、0.15mg、0.20mg,加水稀釋至

刻度,用原子吸收分光光度計測得它們的吸光度依次為0.21、0.43,0.62,0.85。稱取0.5110g

樣品，溶解后移人50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。在同樣條件下測得其吸光度為0.41,

求樣品中Cu的含量。

5.稱取含鋅樣品2.5115g,經(jīng)處理溶解后，移人50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。分

別吸取此樣品溶液10mL置于4只50mL容量瓶中，依次加入0.5ug/mL的鋅標準溶液0.0mL、

5.0mL、10.0mL、15.0mL,并稀釋至刻度。測得它們的吸光度依次為0.06,0.18、0.30、0.41,

求樣品中鋅的質(zhì)量分數(shù)(10")。

6.標定KMnO4標準溶液的濃度時，精密稱取0.3562g基準草酸鈉溶解并稀釋至250mL

容量瓶中，精密量取10.00mL,用該標準溶液滴定至終點，消耗48.36mL,計算KMnCU標

準溶液的濃度。

7.計算濃度為0.01015mol/LHCI標準溶液對NH3的滴定度？

8.測定蛋制品中種含量。稱取10.0g樣品，經(jīng)消化處理后，將消化液定容至50mL。取

10.0mL消化液，按碎斑法測定，結(jié)果樣品溶液碎斑與碑標準lug相當，試劑空白碑未檢出，

計算該樣品中礎(chǔ)的含量(mg/kg)。

9.測定某樣品含氮的質(zhì)量分數(shù),6次平行測定的結(jié)果是20.48%,20.55%,20.58%,

20.60%,20.53%,20.50%?

(1)計算這組數(shù)據(jù)的平均值、平均偏差、標準偏差和變動系數(shù)；

(2)若此樣品是標準樣品，含氮的質(zhì)量分數(shù)為20.45%,計算以上結(jié)果的絕對誤差和相對

誤差。

10.測定肉制品鈣含量，稱取樣品20.5640g,處理后用高鐳酸鉀標準溶液滴定，消耗

0.02240mol/L高鎰酸鉀標準溶液10.20mL,計算樣品中鈣的質(zhì)量分數(shù)(％)。

I.1C2.A3.D4.C5.B6.D7.C8.B

9.?C10.BII.C12.B13.C14.A15.B16.(

17.C18.B19.C20.B21.B22.C23.A24.j

25.A26.C27.C28.A29.B30.A31.C32.I

33.D34.A35.B36.C37.D38.A39.B40.(

41.B42.C43.C44.D45.B46.C47.A48.1B

49.B50.A51.A52.A53.D54.A55.D56.j

（二）多選第

1.ABCD2.ABD3.BC4.(CD5..AB6.AB

7.BCD8.ABC9.BCD10.ABC11.ABCD12.ABCD

13.ABCD14.ABCD15.ABC16.ABC17.ACD18.CD

19.AB20.BCD2LAB22.BC23.AD24.ABCD

25.ABC26.BD27.ABD28.CD29.CD30.ABCD

31.ABCD32.AB33.ABD34.AD35.ABCD36.ABC

37.BCD38.ABC39.AB40.ABCD41.AB42.BC

43.ACD44.ABC45.ABCD46.AB47.CD48.ABC

49.ABCD50.ABCD51.ABCD52.BD

L>XXXV6XZV&XV

21.3.4.5.91.

XIXI2.>I3.X14.X6MX>V

1OB.2I.22.23.16,17.8.

X3O.>XXX25.X26.27.V

2O.3I.32.X

39.4O,4124.34.35.36.

29..XV〉

2