《玉足海參低聚肽》（征求意見稿）編制說明腎益精、養(yǎng)血潤燥作用，同時，它是一種典型的高蛋白、低脂肪、低糖的食品，“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經(jīng)，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。海參含有多種生物活性成分，包括海參膠原蛋白及多肽、海參多糖、海參皂苷等，其中海參多肽特別是分子量為2000Da以下的小分子肽，因其在功能保健和藥物研發(fā)中的潛在價值而受到廣泛關注。已報道的活性肽具有多種功能特性，包括抗氧化、降血壓、金屬離子螯合、神經(jīng)保護抗炎和免疫調節(jié)等。汪國威,張凌云,楊瑩,鄧世明.玉足海參仿生酶解的工藝研究[J].食品工四、標準主要章節(jié)內容及確定依據(jù)蛋白質的測定：按照食品安全國家標準GB5009.5《食品中蛋白質的測定》灰分的測定：按照食品安全國家標準GB5009.4《食品中灰分的測定》的規(guī)水分的測定：按照食品安全國家標準GB5009.3《食品中水分的測定》的規(guī)鉻的測定：按照食品安全國家標準GB5009.268《食品中多元素的測定》的鉛的測定：按照食品安全國家標準GB5009.268《食品中多元素的測定》的鎘的測定：按照食品安全國家標準GB5009.268《食品中多元素的測定》的菌落總數(shù)的測定：按照食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.2《菌霉菌和酵母的測定：按照食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.15大腸桿菌的測定：按照食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.3《大金黃色葡萄球菌的測定：按照食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.10《金黃色葡萄球菌檢驗》的DPPH清除率IC50的測定：按照GB/T39100《多肽抗氧化性測定DPPH和ABTS清除率IC50的測定：按照GB/T39100《多肽抗氧化性測定DPPH和（二）標準涉及技術的具體實施方案如下表2所示?！獭獭獭獭獭獭獭獭獭獭獭虦y。對相對分子質量小于2000的水解物占比進行檢測，結果如下表3。蛋白質(g/100g)灰分(g/100g)低聚肽(g/100g)相對分子質量小于2000的水解物占比水分(g/100g)編號無機砷(mg/kg)鉻(mg/kg)鉛(mg/kg)鎘(mg/kg)汞(mg/kg)SCP-2未檢出0.05）0.8000.05430.02320.041SCP-3未檢出0.05）0.4780.06090.02630.078SCP-4未檢出0.05）0.5060.07540.02780.019平均值未檢出0.05）0.5950.06350.02570.046編號菌落總數(shù)(CFU/g)霉菌(CFU/g)酵母菌(CFU/g)大腸菌群(CFU/g)金黃色葡萄球菌(CFU/g)SCP-24.6×103<10<10<10未檢出SCP-31.3×103<10<10<10未檢出SCP-45.6×102<10<10<10未檢出平均數(shù)2.1×103<10<10<10未檢出分光光度計：波長范圍為400nm~800nm，吸光度值精確至0.001；稱取玉足海參低聚肽樣品10.0mg，樣品采用蒸餾水溶解與定容定容至1.0數(shù),得到不同濃度的待測樣品溶液。待測樣品溶液濃度的選擇應使其清除率在溶液名稱2號（Ac）3號（Ab）DPPH溶液3.0mL-3.0mL谷胱甘肽溶液1.0mL-樣品溶液--1.0mL無水乙醇-3.0mL-）；）；As——待測溶液與DPPH溶液混合液的吸光度；Ab——DPPH溶液與樣品溶劑溶液混合液的表7DPPH清除率IC50編號IC50SCP-233.3SCP-327.7SCP-425.0平均數(shù)28.7分光光度計：波長范圍為400nm~800nm，吸光度值精確至0.001；ABTS：2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽、過硫酸鉀、95稱取玉足海參低聚肽樣品10.0mg，樣品采用蒸餾水溶解與定容定容至1.0數(shù)，得到不同濃度的待測樣品溶液。待測樣品溶液濃度的選擇應使其清除率在表8試劑添加量溶液名稱2號（Ab）ABTS溶液3.6mL3.6mL谷胱甘肽溶液0.4mL-樣品溶液-0.4mL