ICS

67.080.10

CCS

X24

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31318—2025

代替GB/T31318—2014

蜜餞山楂制品質(zhì)量通則

Preservedfruits—Generalqualityforhawthornproducts

2025-02-28發(fā)布2026-09-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T31318—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

文件。

本文件代替GB/T31318—2014《蜜餞山楂制品》，與GB/T31318—2014相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和

編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

—增加了蜜餞山楂制品術(shù)語(yǔ)和定義（見(jiàn)3.1）；

—更改了產(chǎn)品分類（見(jiàn)第4章，2014年版的第3章）；

—更改了原輔料要求（見(jiàn)5.1，2014年版的4.1）；

—更改了感官要求（見(jiàn)5.2，2014年版的4.2）；

—更改了理化要求（見(jiàn)5.3，2014年版的4.3）；

—?jiǎng)h除了衛(wèi)生指標(biāo)、食品添加劑和生產(chǎn)過(guò)程要求（見(jiàn)2014年版的4.4、4.5和4.7）；

—增加了樣品處理（見(jiàn)6.1）；

—更改了感官的檢驗(yàn)方法（見(jiàn)6.2.1、6.2.2，2014年版的5.1）；

—更改了灰分的檢驗(yàn)方法（見(jiàn)6.5，2014年版的5.2.3）；

—?jiǎng)h除了衛(wèi)生指標(biāo)的試驗(yàn)方法（見(jiàn)2014年版的5.3）；

—更改了組批、抽樣的規(guī)則（見(jiàn)7.1、7.2，2014年版的6.1、6.2）；

—更改了出廠檢驗(yàn)規(guī)則、型式檢驗(yàn)和判定規(guī)則（見(jiàn)7.3~7.5，2014年版的6.3~6.5）；

—更改了標(biāo)簽和標(biāo)志的要求（見(jiàn)第8章，2014年版的第7章）；

—更改了包裝的要求（見(jiàn)第9章，2014年版的第8章）；

—更改了貯運(yùn)的要求（見(jiàn)第10章，2014年版的第9章）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由全國(guó)休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC490）提出。

本文件由全國(guó)休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC490）和全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

（SAC/TC64）共同歸口。

本文件起草單位：浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合

會(huì)、山東濱州健源食品有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、浙江雪海梅鄉(xiāng)食品有限公司、北京御食園

食品股份有限公司、廣東省科學(xué)院測(cè)試分析研究所（中國(guó)廣州分析測(cè)試中心）、承德怡達(dá)食品股份有限

公司、杭州華味亨生物科技有限公司、山東金曄農(nóng)法食品有限公司、江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、

杭州市食品藥品檢驗(yàn)研究院、江蘇德普檢測(cè)技術(shù)有限公司。

本文件主要起草人：闕利明、張斌、張海濱、楊明、吳景亮、張水鋒、李竹赟、鄭軍科、董立軍、

段星春、盛華棟、劉振宇、翁佳妍、修建華、陳岳祥、魏旭東、邵璐瀅、李金倫、沈松松、王融融、

陳洪波、胡陵、王健、魏立立、鄭仕劍、陳美春、蔣珩珺、施元旭、趙淑娟、馮云、王爽、王金華、

張楠。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—2014年首次發(fā)布為GB/T31318—2014；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T31318—2025

蜜餞山楂制品質(zhì)量通則

1范圍

本文件界定了蜜餞山楂制品的術(shù)語(yǔ)和定義，給出了產(chǎn)品分類，規(guī)定了技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和

標(biāo)志、包裝、貯運(yùn)的要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。

本文件適用于蜜餞山楂制品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB/T10782—2021蜜餞質(zhì)量通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

蜜餞山楂制品preservedhawthornproducts

以山楂等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)煮制（或不煮制）、制漿（或

加工成粉狀）、成型、干燥（或不干燥），或經(jīng)糖漬（或不糖漬）、干燥等工藝制成的可直接食用的

制品。

4產(chǎn)品分類

4.1山楂果糕類

以山楂等為主要原料，經(jīng)煮制（或不煮制）、制漿（或加工成粉狀）、拌糖（或不拌糖）、成型、

干燥（或不干燥）等工藝制成的蜜餞山楂制品。按工藝不同分為：

—山楂片類：包含但不限于山楂片、山楂條；

—山楂丹類：包含但不限于山楂丹；

—果丹皮類：包含但不限于果丹皮、山楂卷；

—山楂糕類：包含但不限于山楂糕；

—其他類：上述以外的其他山楂果糕類制品。

4.2山楂脯類

以山楂等為主要原料，經(jīng)煮制