咸陽美食旅游：促進(jìn)城鄉(xiāng)旅游一體化發(fā)展的探索摘要美食旅游是互聯(lián)網(wǎng)傳播技術(shù)高度發(fā)展下，區(qū)域旅游的一個新思路，也是當(dāng)下旅游業(yè)發(fā)展的一股強(qiáng)勁力量。在旅游活動中，人們不再只滿足于視覺上的體驗，更加追求對旅游目的地風(fēng)土人情的深度融合，特色美食就是旅游目的地與游客之間的一條紐帶，在美食旅游的過程中，游客旅游體驗得到豐富的同時，旅游目的地的旅游市場也得到了進(jìn)一步的開放，這對于游客與旅游目的地來說，都有著積極的促進(jìn)意義。然而，我國各地美食旅游的發(fā)展質(zhì)量卻良莠不齊，很多地方美食旅游資源開發(fā)的思路和方法都存在不足，導(dǎo)致旅游資源的價值不能充分發(fā)揮。本文在了解了我國美食旅游發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，以咸陽美食旅游的現(xiàn)狀為研究樣本，通過查閱資料，實地走訪等研究方法，梳理了咸陽市的美食資源，對咸陽美食旅游市場做了一定的調(diào)研，找出了咸陽市開展美食旅游存在的若干問題，并提出了切實可行的改進(jìn)建議，結(jié)合咸陽美食旅游資源，并參考游客性質(zhì)、游客規(guī)模、出行時間等變量，設(shè)計了三條具有針對性的美食旅游線路，為咸陽開展美食旅游提供了一定的參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：美食旅游，旅游線路，旅游資源目錄摘要 21.緒論 61.1研究背景 61.2研究意義 61.2.1促進(jìn)了咸陽旅游資源的合理配置 61.2.2拓寬了咸陽美食旅游的思路 61.3國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 71.3.1國內(nèi)研究現(xiàn)狀 71.3.2國外研究現(xiàn)狀 81.3.3國內(nèi)外研究綜述 81.4研究方法 81.5研究思路 102.美食旅游相關(guān)概念和理論基礎(chǔ) 102.1概念界定 102.1.1美食旅游 102.1.2美食旅游路線 112.2理論依據(jù) 112.2.1旅游策劃理論 112.2.2經(jīng)典的旅游線路模式 113.咸陽美食旅游發(fā)展現(xiàn)狀 123.1美食旅游市場缺乏規(guī)劃性，市場散亂 123.2美食旅游產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，區(qū)位特色不明顯 123.3美食旅游線路缺失，難以滿足消費者需求 133.4美食旅游宣傳不到位，知名度及美譽(yù)度不高 134.咸陽美食旅游資源調(diào)研 144.1咸陽市基本情況 144.2咸陽美食旅游資源調(diào)研 144.3咸陽美食旅游市場調(diào)研 165.咸陽美食旅游線路規(guī)劃 235.1咸陽美食旅游線路規(guī)劃原則 235.2.1健全管理機(jī)制，形成規(guī)范的美食市場 235.2.2找準(zhǔn)地區(qū)特色，深度挖掘咸陽美食 245.2.3改進(jìn)線路規(guī)劃，為游客設(shè)計優(yōu)質(zhì)美食旅游線路 245.2.4加強(qiáng)美食旅游宣傳力度，打響產(chǎn)品名號 255.2咸陽美食旅游線路規(guī)劃 255.2.1特色小鎮(zhèn)美食旅游線路策劃 255.2.3紅酒文化美食旅游線路策劃 286.美食旅游線路市場營銷 307.結(jié)論 31參考文獻(xiàn) 33附錄： 35

1.緒論1.1研究背景咸陽處于陜西腹地，有著豐富的美食旅游資源，僅面食就有五十多種，無論是傳承千年的老字號，還是夜市小吃，都吸引著國內(nèi)外的游客，這也為咸陽開展美食旅游打下了良好的基礎(chǔ)(成欣怡,付羽翔,2023)。但目前咸陽開發(fā)美食旅游卻存在著諸多不足，例如旅游線路策劃單一，質(zhì)量良莠不齊，缺乏整體的把控，美食旅游創(chuàng)意不足等問題，這些問題使得咸陽美食資源的價值不能充分發(fā)揮，也很難對當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展起到助力作用，因此需要做出一些更具巧思的設(shè)計和安排，使咸陽美食旅游成為更具吸引力的旅游品牌(鄧明煜、鄭澤濤、梁佳俊,2021)。1.2研究意義本文對咸陽美食旅游的現(xiàn)狀做出了一定的分析，并根據(jù)咸陽美食旅游目前存在的問題，提出了具有針對性的解決方案，能夠在一定程度上幫助咸陽減少美食旅游資源同質(zhì)化的問題，并通過互聯(lián)網(wǎng)途徑實現(xiàn)咸陽美食旅游知名度和美譽(yù)度的提高，實現(xiàn)咸陽美食旅游影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大；本文整合了咸陽各區(qū)縣的美食資源和旅游資源，為咸陽美食旅游線路的開發(fā)提供了較為清晰的框架和邏輯；除此之外本文還針對不同的場景和游客需求設(shè)計了幾條美食旅游線路，對咸陽美食旅游線路開發(fā)具有一定的借鑒意義。1.3國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.3.1國內(nèi)研究現(xiàn)狀隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，我國美食旅游的研究也有了大的進(jìn)步。鄧芝和,張弘揚（2021）發(fā)表于《北京文化創(chuàng)意》上的文獻(xiàn)《我國美食旅游創(chuàng)新性發(fā)展路徑研究》著重研究了我國美食旅游市場中存在的一些普遍問題。比如美食產(chǎn)品沒特色，過于雷同，形式單一等；并提出了改進(jìn)的切入點，如提升美食創(chuàng)意，延長產(chǎn)業(yè)鏈，打造商圈，完善基礎(chǔ)設(shè)施，提升服務(wù)質(zhì)量等，使美食旅游打破地區(qū)和產(chǎn)業(yè)的約束，與各個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生聯(lián)動，促進(jìn)多產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。[1]。魏博文,付俊天（2020）發(fā)表在《哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)報》上的《體驗經(jīng)濟(jì)視角下西安老字號美食旅游發(fā)展研究》中表明，在體驗經(jīng)濟(jì)的背景下，老字號美食旅游的新出路，并梳理了老字號美食品牌的發(fā)展現(xiàn)狀，針對現(xiàn)存問題從生理體驗、環(huán)境體驗、文化體驗三個方面探索老字號美食旅游的發(fā)展[2]。趙昕怡,徐靜雅（2021）發(fā)表在《現(xiàn)代食品》上的《新業(yè)態(tài)新模式下的美食旅游經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新發(fā)展研究》提出了我國旅游業(yè)休閑、大產(chǎn)業(yè)、全域化發(fā)展的趨勢下，美食旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)融合開發(fā)，協(xié)調(diào)旅行社、政府、供應(yīng)商等各方力量推動美食經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新的思路[3]。鄧澤洋,吳彤彤（2019）在《度假旅游》上發(fā)表的《民族宗教美食旅游目的地形象感知研究——以西安回民街為例》，研究了最近幾年的美食旅游熱點地區(qū)西安回民街，在回民街宗教文化的前提下，游客對美食旅游的體驗、印象做了整合[4]。黃澤昂,何君萱（2020）發(fā)表在《食品研究與開發(fā)》上的圖書評論《符號學(xué)視角下的陜西飲食資源與旅游開發(fā)》，以陜西飲食文化文研究對象，對專著《飲食的文化符號學(xué)》做了解析和闡釋[5]。美食旅游線路策劃是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展而逐漸進(jìn)入人們視線的一個話題，近幾年來，人們在出行前會通過在網(wǎng)絡(luò)上搜索目的地的相關(guān)攻略，根據(jù)已有的公開經(jīng)驗安排自己的行程，美食旅游線路策劃在這個過程中扮演著重要角色。呂佳茜,邱茹怡（2020）在《商業(yè)經(jīng)濟(jì)》上發(fā)表的《基于網(wǎng)紅美食的專項旅游線路設(shè)計——以南京市美食休閑為例》，以南京為研究對象，對網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展背景下，城市美食旅游的思路做了闡述，并以網(wǎng)紅思維和視角為南京美食旅游設(shè)計了幾條線路[6]。陳佳慧,吳昊羽（2021）發(fā)表在《旅游學(xué)刊》上的《質(zhì)量保證機(jī)制、平臺治理透明度與旅游線路在線銷售——攜程網(wǎng)的準(zhǔn)自然實驗研究》對互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的情況下，旅游線路策劃和銷售的情況做了研究，就信息透明度以及口碑對消費者的旅游線路購買行為的影響展開了討論[7]。1.3.2國外研究現(xiàn)狀Pamuk?uHüseyin&Sara??mer&Aytu?arSercan&Sand?k??Mustafa（2021）發(fā)表在《Sustainability》上的文獻(xiàn)《具有地理標(biāo)志的地方食品和地方產(chǎn)品對旅游美食發(fā)展的影響》中，主要研究了美食旅游地本土食物以及衍生品與旅游者購買行為之間的關(guān)系，討論了美食旅游、旅游經(jīng)濟(jì)之間的聯(lián)系(陳倩倩,馬德華,2020)[8]。FarukSeyito?lu&EdaAlphan（2021）發(fā)表在《國際文化、旅游和酒店研究》上的《通過茶和咖啡進(jìn)行美食旅游(成雪彤,付東明,2020)：旅行者的博物館體驗》主要討論了旅游者在旅游地對飲食文化的沉浸式體驗，并就飲食博物館在美食旅游中起的作用進(jìn)行了研究[9]。DuarteAlonsoAbel&KiatKokSeng（2021）發(fā)表在《JournalofHeritageTourism》上的文獻(xiàn)《不確定的社會經(jīng)濟(jì)條件下的地方感和確定性：當(dāng)?shù)孛朗硨ε腼兟糜蔚呢暙I(xiàn)》中談到了飲食區(qū)域性的問題，以及老字號本土餐飲品牌在當(dāng)?shù)孛朗陈糜沃械闹匾饔?蘇志時,陳夢菲,2022)[10]。1.3.3國內(nèi)外研究綜述綜合來看，我國美食旅游的研究和西方國家比較起步晚，但隨著我國旅游市場的訊速發(fā)展，進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國學(xué)術(shù)界對于美食旅游、美食旅游線路等相關(guān)內(nèi)容的研究成果十分豐碩，在國內(nèi)也有不少地區(qū)在開展美食旅游的實踐中取到了可觀的效益(高鴻銘,付嘉銘,2019)。加之本土化的美食旅游研究比照搬國外已有的美食旅游研究成果更具有因地制宜的可操作性，因此目前我國學(xué)術(shù)界對于美食旅游的研究正呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢。1.4研究方法文章在撰寫過程中主要用到了文獻(xiàn)檢索、實地調(diào)研和比較研究的方法，并在對文獻(xiàn)、書籍研究的基礎(chǔ)上結(jié)合實際研究對象進(jìn)行一些分析，以便對本課題有更深層次的理解1.4.1文獻(xiàn)檢索法查閱國內(nèi)外近幾年關(guān)于美食旅游的文獻(xiàn)、專著，了解美食旅游的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，查閱咸陽飲食文化發(fā)展的相關(guān)資料，把握咸陽的飲食文化及美食資源。1.4.2實地調(diào)研法對咸陽的城市格局及美食分布進(jìn)行整體上的把握，品嘗咸陽美食。1.4.3問卷調(diào)查法通過問卷調(diào)查，對咸陽美食旅游市場的發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查，有助于提高美食與旅游的融合度，形成更為科學(xué)的美食旅游線路安排。美食旅游線路的概念及理論咸陽市美食旅游資源整合咸陽美食旅游市場分析美食旅游線路的概念及理論咸陽市美食旅游資源整合咸陽美食旅游市場分析咸陽美食旅游市場營銷了解研究現(xiàn)狀查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料實地調(diào)查，收集、整理資料確定研究目的和研究意義咸陽美食旅游研究背景結(jié)論與展望咸陽美食旅游線路策劃1-1研究思路流程圖2.美食旅游相關(guān)概念和理論基礎(chǔ)2.1概念界定“美食旅游”最初在國外以“CulinaryTourism”出現(xiàn)，翻譯為“烹飪旅游”，另外還有幾組意思相近的詞匯，如“GastronomyTourism”、“FoodTourism”以及“CuisineTourism”。2000年有關(guān)美食旅游的概念在旅游研究領(lǐng)域出現(xiàn)，國內(nèi)外學(xué)者們對不同美食旅游相關(guān)的詞組給出了具體解釋，目前我國學(xué)界普遍比較接受的美食旅游的定義為林俊義,付盈倩（2012）提出，在她的研究中，美食旅游被定義成游客在旅游時，通過品嘗美食或者做一些關(guān)于旅游地美食的活動來豐富旅游過程，從而獲得一次難忘的、有內(nèi)涵的旅游體驗。這種旅游活動產(chǎn)生的主要動機(jī)就是追求美食旅游資源(付卓忠,呂佳俊,2022)。2.2理論依據(jù)旅游策劃需要有創(chuàng)造性的思維，謀劃游憩方式、產(chǎn)品內(nèi)容等從而形成獨特的旅游產(chǎn)品，延續(xù)老旅游產(chǎn)品的生命力，開創(chuàng)新的活力。咸陽是秦朝舊都，一直以來都是文化旅游的勝地，但是長期以來一直在沿用的文化游、歷史游等傳統(tǒng)的旅游思路已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代游客的更加追求趣味性、體驗性和參與感的旅游需求，必須要進(jìn)行新的旅游策劃，整合文化、景觀、美食等多種旅游資源才能使咸陽旅游迸發(fā)新的生機(jī)(徐銘熙,陳佩珊,2023)。以旅游線路的概念為背景，參考不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，旅游線路也被劃分成了不同類型。從旅游業(yè)發(fā)展的實際情況出發(fā)，對我國現(xiàn)有的幾種主要旅游線路進(jìn)行了初步探討和研究，并提出若干建議(陳奇穎,陳若熙,2022)。3.咸陽美食旅游發(fā)展現(xiàn)狀咸陽從生產(chǎn)到生活，都有著濃郁的地方特色美食，也逐漸形成陜西美食的聚集之地。更有名師、名店、特色美食種類繁多，咸陽形成了較為特色代表的地區(qū)。更有美食旅游節(jié)、城鄉(xiāng)水果采摘體驗、美食體驗文化等特色線路，通過對咸陽美食線路的調(diào)查，得出現(xiàn)存咸陽市美食旅游存在以下不足(邵文琪,徐昊翔,2021)：3.1美食旅游市場缺乏規(guī)劃性，市場散亂咸陽美食資源眾多，但尚未得到有效整合，無論是對于美食質(zhì)量還是美食市場的把控，都不夠完善。首先，在美食質(zhì)量上，隨著越來越多的小吃走進(jìn)咸陽美食市場，路邊小攤?cè)缬旰蟠汗S般一個接一個的出現(xiàn)在街頭，游客和市民也對這種就餐方式十分受用，但由于缺乏強(qiáng)有力的管控，咸陽路邊小攤散落在城市的邊邊角角，沒有得到一定的組織和規(guī)劃(成文澤,趙欣妍,2021)；其次，路邊小攤的衛(wèi)生情況堪憂，這也是餐飲監(jiān)管部門監(jiān)管中的一個漏洞，門面餐飲店有衛(wèi)生評級等公示欄，但路邊小攤卻很難得到有效管控。除此之外，咸陽本身有著眾多的美食資源，但形成品牌的卻少之有少，這也與當(dāng)?shù)睾暧^把控上的不足有著密不可分的聯(lián)系，當(dāng)美食產(chǎn)品形成品牌時，就會產(chǎn)生更大的號召力和吸引力，而這需要咸陽各部門與美食傳承人達(dá)成合作才能實現(xiàn)，否則，咸陽的美食資源很難形成開展美食旅游的驅(qū)動力。3.2美食旅游產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，區(qū)位特色不明顯“同質(zhì)化”指的是不同的品牌有著相似的或者相同的產(chǎn)品，為了競爭在產(chǎn)品的外觀上、性能上乃至營銷手段上出現(xiàn)的模仿、抄襲的情況。在商品有較強(qiáng)同質(zhì)化表現(xiàn)的前提下做的市場競爭就可以稱為同質(zhì)化競爭(高永濤、陳俊琦、付瑾瑜,2023)。同質(zhì)化競爭在陜西地區(qū)較為常見，主要表現(xiàn)在飲食品牌上。羊肉泡饃是陜西最為人所知的美食之一，早在2020年前后，西安市質(zhì)監(jiān)局為了規(guī)范羊肉泡饃的制作工藝就發(fā)布了《西安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)程》等五項推薦性的技術(shù)規(guī)范，并在網(wǎng)絡(luò)平臺公開征求社會各界的意見，文件中包括牛羊肉泡饃、肉夾饃、饅頭等若干個較具西安特色的小吃的制作工藝、生產(chǎn)方法要求，并就成品的規(guī)格做了統(tǒng)一規(guī)定，這也是較為少有的地方小吃被標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定的案例。在規(guī)定中還將此舉解釋為制定標(biāo)準(zhǔn)是為了幫助陜西美食形成規(guī)模化、連鎖化的業(yè)態(tài)。但正如俗語所說，十里不同風(fēng)百里不同俗，哪怕在同一地區(qū)，同樣的美食每個家庭也都有不同的制作方法，在市場上出現(xiàn)時，消費者可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣自由選擇更符合個人口味的商家，而如果每個商戶都遵照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行美食制作，那么“特色”在這個過程中就不復(fù)存在了(陳昊天，周紫薇，趙文華,2022)。3.3美食旅游線路缺失，難以滿足消費者需求咸陽市有很多文旅線路能夠滿足不同游客的需求，但是關(guān)于美食旅游的線路設(shè)計卻少之又少，多數(shù)線路都是游玩為主，餐飲就根據(jù)旅游地的條件隨意選擇，不能展現(xiàn)出來咸陽的餐飲文化。而如今人們對吃的重視程度越來越高，美食旅游也逐漸成為一種時尚潮流(曹奇遠(yuǎn),趙交,2023)。因此，如何將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代餐飲結(jié)合起來是目前旅游業(yè)發(fā)展中需要解決的一個重要課題。雖然很多人在旅游的時候還是很注重味覺的，但是很多旅行社在開發(fā)專業(yè)的美食旅游產(chǎn)品的時候都比較謹(jǐn)慎，不愿意過多的涉及到餐飲方面的特色，這主要是因為美食旅游尚不普及，開發(fā)這個較新的旅游思路需要投入更多的時間和精力，其次，餐飲行業(yè)本身也在一定程度上阻礙著美食與旅游的融合，比如有些餐飲品牌有著自己的獨家配方，擔(dān)心影響力擴(kuò)大容易被抄襲，缺乏包容性，因而不愿參與美食旅游項目的開發(fā)。這些都使得咸陽美食旅游市場的發(fā)展市場受阻(陳嘉欣，許志光,2017)。3.4美食旅游宣傳不到位，知名度及美譽(yù)度不高現(xiàn)代社會美食旅游宣傳方式很多，人們的宣傳方式和人脈傳播途徑都可以成為行之有效的宣傳方法(郭文濤，趙雨欣,2023)。網(wǎng)絡(luò)傳播是當(dāng)今社會受眾面最廣、效果相對較好的傳播方式之一，主要表現(xiàn)在傳遞信息快、傳播速度快、影響力大、門檻低、效果好等方面。在咸陽美食旅游的宣傳過程中，無論是本土的網(wǎng)絡(luò)紅人還是旅游博主，亦或是咸陽官方宣傳部門等，都更注重咸陽長期以來文化歷史城市這一主題的宣傳，美食旅游的意識尚未建立，涉及到美食的環(huán)節(jié)大多都一筆帶過，不做重點，這讓人們的視線仍然停留在傳統(tǒng)的旅游概念中(孫昊羽，周婉如,2022)。4.咸陽美食旅游資源調(diào)研4.1咸陽市基本情況時至今日，咸陽仍在我國發(fā)展中扮演者重要角色，融匯古今，包容開放。在擁有著深厚文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，咸陽也不斷開發(fā)學(xué)習(xí)接受新事物，咸陽高新區(qū)2015年成為國家級高新區(qū)，擁有著中國西部地區(qū)唯一一個國家級顯示器件產(chǎn)業(yè)園。除此之外咸陽還是全國雙擁模范城、全國十佳宜居城市、首批中國優(yōu)秀旅游城市、全國精神文明創(chuàng)建工作先進(jìn)市及中華養(yǎng)生文化名城(陶嘉琪，蔣心怡,2021)。4.2咸陽美食旅游資源調(diào)研咸陽是陜西第三大城市，共有兩區(qū)、兩市、九縣，十里不同風(fēng)，百里不同俗的差異造就了咸陽各縣區(qū)不同的美食文化，咸陽美食資源較為豐富的區(qū)縣是市區(qū)（秦都區(qū)、渭城區(qū)）、乾縣、淳華、三原、禮泉，其他區(qū)縣也有著獨具地方特色的飲食文化。沉淀深厚的旅游資源與獨具特色的美食資源在咸陽匯聚(胡志天，成雅靜,2021)。下表整合了咸陽兩區(qū)十縣久負(fù)盛名的特色美食以及各區(qū)縣具有代表性的旅游地。表格4SEQ表格\*ARABIC\s01咸陽各縣市美食資源與旅游資源區(qū)縣地方名小吃、老字號、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等旅游資源市區(qū)（秦都區(qū)、渭城區(qū)）李家榮喜、法門寺酸湯水餃、雪花酒家油茶、張記餛飩、躍進(jìn)老街蒸肉、張裕瑞那城堡酒莊咸陽湖景區(qū)、咸陽博物館、鳳凰臺、咸陽古渡遺址博物館、渭城鎮(zhèn)興平市興平醪糟、興平馓子、興平湯湯面、興平豆面糊涂茂陵博物館、馬嵬驛民俗文化體驗園、唐羊貴妃墓博物館、宏興碼頭生態(tài)觀光園景區(qū)彬州市彬縣白吉肉夾饃、彬州蕎麥涼粉、彬州御面、濱州五香豬蹄侍郎湖景區(qū)、大佛寺石窟、開元寺塔、三原縣三原蓼花糖、羊肝夾饃、干攔臊子面、三原泡油糕、三原金線油塔三原城隍廟、咸陽李靖故居、于右任紀(jì)念館、周家大院民俗博物館涇陽縣涇陽臘汁肉夾饃、涇陽甑糕、涇陽涼皮鄭國渠風(fēng)景區(qū)、安吳青訓(xùn)班紀(jì)念館、龍泉公社、涇陽縣博物館乾縣乾縣酸湯掛面、乾縣鍋盔、乾縣豆腐腦乾陵博物館、大唐絲路風(fēng)情小鎮(zhèn)禮泉縣禮泉柱頂石饃、禮泉烙面、籠籠肉、粉湯羊血、驢蹄子面袁家村關(guān)中印象體驗地、昭陵博物館武功縣武功旗花面、普集燒雞、北韓大麻花、武功叉酥姜嫄水鄉(xiāng)景區(qū)、蘇武紀(jì)念館、武功城隍廟永壽縣安宮橋大麻花、醋糟粉、槐花蜜云集生態(tài)園、黃土地窯洞生態(tài)度假莊園長武縣長武血條湯、水豆腐、面魚子、亭口炒面亭口革命活動舊址景區(qū)、昭仁寺景區(qū)、旬邑縣花子饃、老豆腐、三鮮丸子湯馬欄革命舊址、石門山國家森林公園、唐家大院、古豳文化博覽園、馬家堡關(guān)中特委革命舊址淳化縣淳化蕎面饸饹、金絲蜜棗、綠豆粉皮、發(fā)面油餅咀頭休閑體驗地、爺臺山占地主題公園、甘泉湖旅游景區(qū)、淳華博物館、甘泉宮遺址、秦直道起點地方美食為旅游資源中的旅游商品，總體來看，咸陽的美食資源十分豐富，分布的地區(qū)很廣泛，下表以咸陽美食資源的知名度、普及度等為參考標(biāo)準(zhǔn)，為咸陽特色美食劃定了三個等級，A級為老字號美食，B級為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，C級為具有廣泛知名度的地方名小吃，級別較低的美食資源，在進(jìn)行美食旅游線路策劃時不做參考(林志遠(yuǎn)，黃雅靜,2019)。表格4SEQ表格\*ARABIC\s02咸陽最具代表性美食A類美食資源地址美食特色秦都區(qū)勝利街長途汽車站南門李家榮喜荷葉饃夾肉渭城區(qū)中山街道皇家商城中山面館biangbiang面渭城區(qū)柳林新村法門寺李家餃子鍋盔牙子、現(xiàn)包水餃渭城區(qū)渭城鎮(zhèn)張裕瑞那城堡酒莊紅酒渭城區(qū)中山街與南陽街交叉口老街廁所面1982年開業(yè)至今，特色為臊子面、涼皮、老漢喜渭城區(qū)學(xué)道門巷與中山街交叉口勝利面莊油潑棍棍面秦都區(qū)彩虹一路與渭陽西路交叉口匯通面熏肉大餅、辣椒拌面渭城區(qū)北大街雪花酒家工商局認(rèn)定的咸陽名吃，特色為肉丸粉絲湯、油茶麻花渭城區(qū)人民東路躍進(jìn)老街蒸肉粉蒸肉、小酥肉、條子肉B類美食資源地址非遺美食新興南路張記餛飩乾縣酸湯面、豆腐腦、鍋盔、馇酥禮泉縣烙面、粉湯羊血、籠籠肉、柱頂石饃興平縣花狗饃、云云饃、二怪麻花、醪糟C類美食資源地址地方名小吃淳化縣綠豆粉皮、發(fā)面油餅旬邑縣老豆腐、三鮮丸子湯長武縣血條湯、水豆腐、炒面永壽縣槐花蜜、醪糟粉武功縣旗花面、北韓大麻花涇陽縣涼皮、甑糕三原縣羊肝夾饃、干攔臊子面彬州縣御面、五香豬蹄4.3咸陽美食旅游市場調(diào)研咸陽市的旅游市場很大，近幾年來年度接待游客人次和旅游收入都非?？捎^。截至本文成文，2021年咸陽經(jīng)濟(jì)公報尚未發(fā)布，因而選取了2018——2020年度的數(shù)據(jù)做為參考(馮澤和，程心怡,2020)。圖432018——2020年咸陽年接待游客人次2020年疫情爆發(fā)之前，咸陽旅游業(yè)發(fā)展的態(tài)勢十分樂觀，增長幅度較大，新冠疫情的影響導(dǎo)致區(qū)域人員往來減少，但在這樣的情況下，咸陽2020年度接待的游客人次也較為可觀。近兩年來，疫情防控常態(tài)化，人們對疫情的應(yīng)對能力也大幅提升，預(yù)計2022年后咸陽旅游業(yè)發(fā)展會有新突破。圖442018——2020年咸陽年接待游客人次咸陽市區(qū)有匯通夜市、福園巷子等美食旅游地，縣城有袁家村、馬嵬驛等美食旅游地(陳婉瑩，趙君和,2020)。結(jié)合咸陽的美食旅游市場資源，筆者制作了調(diào)查問卷對咸陽美食旅游市場的發(fā)展情況進(jìn)行了問卷調(diào)查（附錄：《咸陽美食旅游開發(fā)問卷調(diào)查》）本次問卷調(diào)查，共有265份有效答卷。綜合問卷調(diào)查結(jié)果可知，咸陽有著得天獨厚的旅游資源與獨具特色的美食資源，但美食與旅游的融合度較低，美食旅游市場規(guī)模較小(馬天羽，朱雅倩,2021)。圖45問題4及答案比重圖46問題5及答案比重關(guān)于品嘗過咸陽特色美食后消費者是否還有復(fù)購欲望，有3/4以上的消費者愿意再次嘗試，說明咸陽美食能夠滿足大部分消費者的需求，并使消費者獲得較好的品嘗體驗，也說明咸陽美食具有較強(qiáng)的吸引力，并和消費者之間產(chǎn)生粘性(馬天羽，朱雅琪,2022)。圖47問題6及答案比重圖48問題7及答案比重目前，禮泉縣袁家村是咸陽美食旅游項目開發(fā)過程中最為成功的案例，并獲得了多地的爭相效仿，早在2017年，山東淄博博山區(qū)工作人員就已赴袁家村考察，并發(fā)表《關(guān)于借鑒袁家村經(jīng)驗促進(jìn)全區(qū)飲食文化和旅游深度融合的調(diào)研報告》，足以說明袁家村美食旅游的先進(jìn)性(靳成功，霍雅珍,2021)。但袁家村的成功只是個例，根據(jù)問卷調(diào)查問題6、7的結(jié)果顯示：地處市區(qū)，交通最為便捷的匯通夜市、福園巷子有著較高的知名度，去過的人也較多；袁家村雖處于禮泉縣，交通便利度遠(yuǎn)低于市區(qū)出行，但仍有較高的到訪率；同為咸陽大力推廣的美食旅游地，馬嵬驛的到訪率與袁家村相差約20%(華志遠(yuǎn)，殷嘉琪,2022)；市區(qū)其他小吃美食城也有一定的受眾。而愿意對這些地點進(jìn)行回訪的受眾僅有36.8%，足以顯示這些美食旅游地的市場競爭力仍然不足。圖49問題9及答案比重關(guān)于咸陽本土美食吸引力的問題，調(diào)研結(jié)果呈現(xiàn)出了較強(qiáng)的偏向，89.2%的參與調(diào)研人員認(rèn)為咸陽本土美食具有吸引力，僅有10.8%的人認(rèn)為咸陽本土美食不具吸引力，這一邊倒的結(jié)果，說明咸陽本土美食資源是有很大的發(fā)現(xiàn)空間的，如何將這種吸引力散發(fā)出去并取得成效是開展美食旅游需要思考的(殷文昊，項麗倩,2020)。圖410問題10及答案比重關(guān)于美食旅行的天數(shù)，1天以內(nèi)被更多人接受，2-3天占據(jù)一小半，大概得出周末出游人數(shù)較多，根據(jù)人數(shù)選擇可活動的美食旅游天數(shù)，進(jìn)行美食旅游出行時間設(shè)計(盛嘉和，孔婉茜,2023)。圖411問題11及答案比重對咸陽美食市場的管控情況，39.6%的參與調(diào)研人員認(rèn)為咸陽的美食市場是具有鮮明地方特色的，能夠體現(xiàn)出陜派飲食的獨到之處，又能體現(xiàn)出咸陽與陜西其他地方的不同；但認(rèn)為咸陽美食市場管控較差的比重也不小，高達(dá)26.8%，從這幾個選項的選擇比重來綜合的看，咸陽美食市場的開發(fā)和優(yōu)化還有很大空間，在優(yōu)化的過程中就可以貫穿美食旅游的思路，提高美食產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品的附加值。圖412問題12及答案比重在面臨如何推廣咸陽美食的問題時，提高美食的傳播性、便攜性，加上宣傳、提高知名度，走網(wǎng)紅路線等都得到了較高的選擇率，也有人提出了異業(yè)聯(lián)盟的思路，也就是讓不同產(chǎn)業(yè)達(dá)成合作，實現(xiàn)共贏，美食和旅游就存在著這樣的關(guān)系，既各自獨立又相輔相成，互相促進(jìn)，這也是美食旅游思路的核心(邵志天，樊慧君,2021)。圖413問題13及答案比重圖414問題14及答案比重近九成參與調(diào)研人員認(rèn)為咸陽美食資源與旅游資源有著較大的融合空間，并且有著十分可觀的發(fā)展前景，資源的融合能夠更大程度上提升產(chǎn)業(yè)的競爭力和抗壓能力，美食與旅游本就是一個有機(jī)的關(guān)聯(lián)體，進(jìn)行融合后發(fā)展前景十分可觀(濮志天，樊慧潔,2018)。而關(guān)于咸陽開展美食旅游線路開發(fā)的問題，也有絕大多數(shù)參與調(diào)研者持期待的態(tài)度，從戰(zhàn)略意義上考慮是可行的，從消費者角度出發(fā)也是值得深入推廣的。綜合來看，咸陽美食旅游資源眾多，但美食市場的管理還需加大力度，而咸陽作為歷史文化名城，無論是自然景觀還是文化景觀都非常豐富，能夠與美食資源有機(jī)組合，成為更具吸引力的旅游產(chǎn)品，這也是咸陽目前要加快推進(jìn)的(濮澤和，孔靜雅,2022)。5.咸陽美食旅游線路規(guī)劃5.1咸陽美食旅游線路規(guī)劃原則5.1.1健全管理機(jī)制，形成規(guī)范的美食市場美食旅游和任何行業(yè)一樣，都離不開產(chǎn)品和品牌。當(dāng)前，旅游業(yè)競爭實際上已經(jīng)進(jìn)入了以品牌競爭為主導(dǎo)的新階段。可以說，品牌是競爭力。咸陽作為中國歷史文化名城和全國重要的旅游城市。擁有豐富的飲食文化資源，但也存在一些問題：如知名度不高、美譽(yù)度較低、影響力不足等(暴志天，華夢潔,2023)。因此，要樹立咸陽美食旅游產(chǎn)業(yè)的品牌意識。強(qiáng)化品牌，重視品牌建設(shè)和老品牌的維護(hù)和推廣。5.1.2定位地區(qū)特色，深入挖掘咸陽美食。美食，最抓住人心趣味性是它的新鮮感，“吃”是“吃住旅游購物娛樂”的六大要素之一，“吃”是旅游的首要要素，一定要吃得飽、吃得好、吃得干凈。然而隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，在消費升級背景下，傳統(tǒng)的“吃吃喝喝”已無法滿足游客對高品質(zhì)餐飲產(chǎn)品需求(霍文昊，孔慧蘭,2022)。如何讓消費者吃得更健康？不僅要從食品的原生態(tài)生產(chǎn)出發(fā)，還要從菜品、菜式、營銷、包裝等多個環(huán)節(jié)入手，注重飲食文化的傳承和創(chuàng)新，自主挖掘和創(chuàng)造食品的獨特性，避免同質(zhì)化競爭陷阱的陷阱。5.1.3改善線路規(guī)劃，為旅客設(shè)計優(yōu)質(zhì)旅游路線美食旅游尚處于初級階段，需要其他形式旅游來推動其發(fā)展。比如，依托相對成熟的觀光旅游、會展旅游、民俗旅游、濱海旅游等，逐步彰顯自身特色，成為其他旅游不可缺少的合作伙伴。另外，隨著經(jīng)濟(jì)和社會的快速發(fā)展，人們對于精神文化的追求越來越高，美食旅游也是其中一種很好的選擇。美食旅游與旅游業(yè)結(jié)合起來后就會產(chǎn)生一種新的模式(鄧明煜、鄭澤濤、梁佳俊,2021)。5.1.4加強(qiáng)美食旅游宣傳力度，打響產(chǎn)品名號節(jié)慶活動是咸陽開展美食旅游的一個重要途徑，通過創(chuàng)造節(jié)日活動來激發(fā)旅游者的消費心理，創(chuàng)造旅游新吸引點，提高城市美食旅游熱度，同時也增強(qiáng)旅游者在美食旅游體驗中的體驗性和參與感，讓節(jié)慶活動成為城市美食旅游推廣的一種重要方式。5.2咸陽美食旅游線路規(guī)劃5.2.1特色小鎮(zhèn)美食旅游線路策劃1.馬嵬坡特色小鎮(zhèn)美食旅游線路規(guī)劃馬嵬坡位于咸陽市興平縣，是咸陽市民俗文化特色小鎮(zhèn)之一，從咸陽出發(fā)，到馬嵬坡單程1小時，馬嵬坡有著千年歷史，除了悠久的歷史文化和民俗風(fēng)情外，馬嵬坡的美食文化也自成一道風(fēng)景。線路規(guī)劃：興平茂陵博物館——興平馬嵬驛景區(qū)圖表5SEQ圖表\*ARABIC\s11特色小鎮(zhèn)馬嵬驛美食旅游線路時間地點美食費用上午8:00咸陽車站乘車興平11路至茂陵，用時約半個小時上午8:40茂陵村老馬家牛羊肉泡饃親手掰饃，品味本土羊肉泡饃人均20元上午9:30興平茂陵博物館參觀博物館，紀(jì)念霍去病將軍的戰(zhàn)績，體會興平文化歷史票價64元學(xué)生票34元上午10:30乘坐馬嵬驛專車，用時半小時上午11:10興平馬嵬驛特色景點游玩，進(jìn)行垂釣、聽?wèi)?、水果采摘體驗、民間雜耍、茶樓喝茶等多項活動可依據(jù)自我喜好游玩，下午13:00興平馬嵬驛景區(qū)馬嵬驛文化體驗園內(nèi)品嘗辣子蒜羊血、哈水面、豌豆糕無門票，園內(nèi)自主消費人均50元時間活動項目：下午14:00進(jìn)入生態(tài)種植園，選擇自己喜好的果樹樹苗，帶上鐵鍬，水桶，在指定的地點的牌子上記錄下自己的果樹，親子合作挖坑、插苗澆水、等一系類種樹活動，完成后拍照打卡，交付一定的養(yǎng)殖費用，來年結(jié)果以及樹木情況由園區(qū)內(nèi)管理人員快遞送至。下午16:10走進(jìn)飄香醪糟店，學(xué)習(xí)制作興平醪糟：將泡好的糯米放入鍋里煮，選取當(dāng)?shù)氐叵赂嗜?，?0分鐘，蒸好后，放涼至30度左右，把米攪散，酒曲用半碗溫水化開，倒入米里攪拌。完成后放入店里準(zhǔn)備好的瓶子里，密封好，然后帶回家。依據(jù)溫度高低，溫度高發(fā)酵三四天就可以食用，溫度低可能需要一周時間。然后依據(jù)自己喜好選取枸杞、紅棗、雞蛋、山藥、圓子等輔料加入。下午17:10飄香醪糟醪糟、云云饃人均20元下午17:40體驗活動結(jié)束，游客可自行安排購物活動和游玩行程2.袁家村特色小鎮(zhèn)美食旅游線路規(guī)劃(兩日游)袁家村位于咸陽市禮泉縣，適合咸陽本地游客進(jìn)行周末一日游或小長假短期游等短程旅行計劃，袁家村帝王陵寢遺址居多，現(xiàn)在也形成了一定規(guī)模的聚集性旅游小鎮(zhèn)，雖然同為咸陽市所轄古村落，但百里不同風(fēng)的規(guī)律使得袁家村有著與馬嵬坡截然不同的美食，游客在旅游過程中，也能獲得不一樣的味覺享受(成昊羽,趙欣怡,2020)。線路規(guī)劃：兩寺渡公園——禮泉袁家村——禮泉昭陵博物館——乾縣——大唐小鎮(zhèn)圖表52特色小鎮(zhèn)袁家村美食旅游線路第一天時間地點美食費用第一天上午7:30西華路老楊家肉丸胡辣湯（陜西特色肉丸胡辣湯）人均12元上午7:50吃完早餐在西華路中段打車前往咸陽植物園，費用約為9元，用時約5分鐘上午8:00咸陽植物園免費開放上午9:00從咸陽湖植物園出發(fā)，步行730米，至兩寺渡公園上午9:10兩寺渡公園免費開放上午10:20兩寺渡公園打車前往咸陽汽車北站，約10分鐘，乘坐大巴車前往袁家村景區(qū)，約50分鐘，票價9.5元上午11:20袁家村袁家村內(nèi)美食眾多，具有代表性的有手工搓搓油潑面、厚德麻花、袁家村酸奶無門票，園內(nèi)自主消費人均60元下午12:50到達(dá)油潑辣子店面，挑選辣椒，在工作人員指導(dǎo)下用石臼搗碎。配料稱重，在工作人員指導(dǎo)下熱油，調(diào)制油潑辣子，晾涼灌裝，體驗活動結(jié)束，游客可自行安排購物活動和游玩行程下午14:00觀看弦板腔皮影戲，在皮影戲的演出中感受袁家村的歷史演變。下午15:00袁家村關(guān)中印象購物當(dāng)?shù)靥厣朗臣懊耖g手工藝術(shù)品下午15:40步行2km至昭陵博物館下午16:00昭陵博物館觀賞唐墓壁畫，碑文官俑等，博物館門票32元下午16:40博物館向東50米興隆水盆羊肉，品味同類不同樣的羊肉泡饃用餐人均30元下午17:30禮泉車站上車直達(dá)乾縣班車車費5元下午18:10入住乾縣嘉禾農(nóng)莊，體驗本土最具代表的房屋。人均150元第二天時間地點美食費用上午8:00嘉禾農(nóng)莊免費提供早餐：乾縣醬辣子夾鍋盔、乾州酸湯面“口水面”、以及農(nóng)家小菜上午9:00向北100爬小山乾陵門票88元上午9：30登上乾陵觀看史上第一女皇武則天歷史文化，觀賞千畝牡丹園，登高望遠(yuǎn)視野廣闊。上午11:00下山步行20分鐘前往大唐小鎮(zhèn)上午11:20到達(dá)大唐風(fēng)俗小鎮(zhèn)走進(jìn)唐人街，感受仿唐文化建筑，擊鼓開市，擊鉦閉關(guān)。無門票下午12:00勝利驢蹄子面驢蹄子面人均20下午13:10吃完乾州四寶之一，前往乾唐老街購買旅游紀(jì)念品，游覽故人莊體驗人文、休閑特色文化街區(qū)。下午15:00前往趙家豆腐腦制作體驗，學(xué)習(xí)制作豆腐腦下午15:10豆腐腦制作，店內(nèi)提供泡好的豆子，然后將豆子倒入磨具，磨成細(xì)漿，用過漿布過濾。倒入鍋中用大火燒開，在燒煮過程中，用勺子把豆?jié){舀起，倒入，重復(fù)幾遍，裝入碗內(nèi)，放入熟石膏水點制，豆腐腦停6分鐘后就做成了。放入進(jìn)行品嘗下午17:00乾縣至咸陽高速返回袁家村內(nèi)有許多DIY體驗活動，本行程設(shè)計游客自行制作陜西油潑辣子體驗活動，油潑辣子一道菜為陜西八大怪之一，具有濃厚的地方特色。及第二日乾縣豆腐腦制作體驗使兩日游更加充實。5.2.2城市觀光美食旅游線路策劃咸陽是一座包容性極強(qiáng)的城市，市區(qū)不僅有現(xiàn)代化的商場樓宇，也有屹立百年的城池建筑，還有令人賞心悅目的自然景觀，在城市內(nèi)開展一趟步行為主的觀光游覽非常合適。游玩活動主要在咸陽城區(qū)開展，咸陽城區(qū)的旅游資源十分豐富，美食種類也很多，可以一邊游覽、一邊打卡美食。線路規(guī)劃：咸陽湖——咸陽文廟——中山街——渭濱公園——福園巷子圖表53城市觀光美食旅游線路時間地點美食費用上午8:30勝利路李家榮喜（咸陽特色荷葉餅夾肉）人均14元上午9:00吃完早餐沿勝利路、友誼路、渭陽中路步行1.7km至咸陽湖景區(qū)上午9:20咸陽湖免費開放上午10:30從咸陽湖景區(qū)出發(fā)，沿渭陽東路、清泰路、中山街步行1.1公里至咸陽文廟、博物館上午10:50咸陽文廟、博物館免費開放，周一閉館下午12:20沿中山街步行600米至群英飯店下午12:30中山街（咸陽最具代表性老街）臘汁白吉饃、牛奶雞蛋醪糟人均20元下午13:00中山面館面館內(nèi)可選擇親手體驗做biangbiang面，也可選擇直接購買，旁邊師傅指導(dǎo)，自己由面粉、加水、和面等一系列做面流程自己親手體驗，品嘗一碗自己親手做的面何樂而不為。下午15:30渭濱公園免費開放，園林建筑下午16:00沿濱河西路，經(jīng)咸陽橋，思源南路，渭陽西路至福園巷子，約20分鐘下午16:30福園巷子油糕、蘸水面、粉湯羊肉、烙面皮、茶樓免費開放，園內(nèi)自主消費約70元下午19:30福園巷子篝火晚會外地游客在咸陽市不僅體會到地方的風(fēng)土人情，又會咸陽最具代表的biangbiang面，面條寬的像褲袋。5.2.3紅酒文化美食旅游線路策劃文化體驗指的是年輕游客更為深入的進(jìn)入到游覽地的生活，在游玩活動中能夠獲得參與性強(qiáng)的游玩體驗，張裕瑞那城堡酒莊能夠提供紅酒DIY的條件，學(xué)習(xí)品嘗紅酒對于年輕人更象征著“時尚,優(yōu)雅,浪漫”為游客帶來更為豐富的美食旅游體驗。線路規(guī)劃：咸陽湖——中山街——張裕瑞那城堡酒莊——匯通十字圖表54紅酒文化袁家村美食旅游線路時間地點美食費用上午8:30勝利路李家榮喜（咸陽特色荷葉餅夾肉）人均14元上午9:00吃完早餐沿勝利路、友誼路、渭陽中路步行1.7km至咸陽湖景區(qū)上午9:20咸陽湖免費開放上午10：00沿渭陽東路，向陽路，中山街至咸陽博物館片區(qū)，在中山街品嘗本土網(wǎng)紅咖啡店、擦面，拍照打卡。上午12:30從咸陽博物館公交站乘坐56路至抗戰(zhàn)路十字公交站，轉(zhuǎn)乘5路至渭城灣公交站，打車2.5km至張裕瑞那城堡酒莊下午14:00張裕瑞那城堡酒莊品嘗紅酒，DIY紅酒門票60——100元自主消費乘坐園內(nèi)電瓶車等，人均約200元下午17:00酒莊路口公交站乘坐1140路至秦漢新城汽車產(chǎn)業(yè)園公交站，同站換乘14路至中華十字下午18:30匯通十字周至老二匯通面人均20元時間活動項目1下午14:00到達(dá)景區(qū)，在個性化體驗中心集合下午14:10西餐禮儀培訓(xùn)，了解西餐餐桌文化，講解人員講解示范下午14:30游客自行練習(xí)下午14:50學(xué)習(xí)紅酒醒發(fā)、品嘗下午15:40培訓(xùn)結(jié)束，游客自行安排園內(nèi)觀光游玩時間活動項目2下午14:00到達(dá)景區(qū)，在愛神廣場集合，乘坐纜車參觀葡萄酒生產(chǎn)區(qū)及葡萄酒文化博物館下午15:00觀光結(jié)束，前往個性化體驗中心DIY葡萄酒，在入口處服務(wù)臺進(jìn)行個人信息的錄入及酒瓶背標(biāo)設(shè)計下午15:20講解員介紹紅酒品種，DIY流程，領(lǐng)取空酒瓶，進(jìn)入全自動化釀造車間下午15:40將酒瓶放入自動傳送帶，由機(jī)器完成清洗、烘干、消毒、灌裝、封口、貼標(biāo)等流程下午16:00領(lǐng)取封裝好的葡萄酒，跟隨講解員學(xué)習(xí)葡萄酒的品嘗方法在張裕瑞那城堡酒莊酒莊設(shè)計了西餐禮儀學(xué)習(xí)和紅酒DIY活動，游客可根據(jù)個人喜好自由選擇體驗項目?；顒咏Y(jié)束后返回咸陽市到達(dá)匯通十字，品味匯通面。6.美食旅游線路市場營銷網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的更新和社交媒體的普及讓很多原來遠(yuǎn)在天邊的東西，出現(xiàn)在了社會大眾的眼前，人們獲取信息的渠道更加廣闊，對旅游活動的需求越來越豐富，要求也越來越高，旅游行業(yè)里的競爭更加激烈，因此無論是景區(qū)還是旅行活動的組織者都迫切的需要挖掘新的旅游元素，完善旅游市場的細(xì)分。在這樣的背景下，當(dāng)前的旅游模式已經(jīng)滿足不了消費者更加個性化、多樣化的消費需求(鄧芝和,張弘揚,2020)。這時，“旅游+”的概念應(yīng)運而生，其中，“旅游+美食”融合發(fā)展的效果最為顯著，憑借著對美食的強(qiáng)烈興趣，許多消費者甚至?xí)榱藢ｉT品嘗某種美食去一個地方，美食也在一定程度上成為了影響消費者產(chǎn)生旅游決策的一個關(guān)鍵因素。因此，餐飲正成為旅游目的地營銷的新方式。這種做法大致分為以下幾類(魏博文,付俊天,2019)。第一，打造節(jié)事活動。通過有意的設(shè)置節(jié)事活動提升人們對旅游地的關(guān)注度，對節(jié)事活動的期待度，這樣的營銷方法早在電商領(lǐng)悟取得了卓越的成效，阿里巴巴推出的雙十一購物狂歡節(jié)就是一個很好的例子(趙昕怡,徐靜雅,2019)。伴隨著人們生活水平提高而來的，是對休閑娛樂活動的需求，旅游業(yè)作為一個朝陽產(chǎn)業(yè)，占據(jù)著我國國民經(jīng)濟(jì)的很大一部分。第二，在短視頻平臺打造網(wǎng)紅品牌。這是當(dāng)前旅游業(yè)，尤其是美食旅游業(yè)發(fā)展的一個重要契機(jī)。視頻和內(nèi)容營銷主要是通過拍攝有關(guān)旅游地的有價值、有內(nèi)容的視頻發(fā)布在公共平臺，吸引流量和潛在游客的關(guān)注度、向往度，來實現(xiàn)長期的營銷效果。還可以通過直播、打造Ip、名人帶貨等方式，吸引美食旅游者購買或重游。比如當(dāng)前在網(wǎng)絡(luò)上爆火的伊犁文旅女局長現(xiàn)身短視頻平臺，推介伊犁旅游產(chǎn)品，直播推廣伊犁美食就收獲了一致好評。第三，聯(lián)合營銷，將不同產(chǎn)業(yè)聯(lián)合起來，形成產(chǎn)業(yè)鏈，最大程度上發(fā)揮美食旅游的營銷作用。比如政府主導(dǎo)，聯(lián)合當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)、旅游企業(yè)、快遞企業(yè)等，形成一條完整有序，互通有無的鏈條，這樣不僅僅不僅旅游業(yè)和美食業(yè)的融合發(fā)展，更能帶動整個經(jīng)濟(jì)市場共同進(jìn)步。7.結(jié)論美食旅游是旅游活動的細(xì)化和延伸，目前，我國旅游市場已經(jīng)相當(dāng)繁榮，如何開展新的旅游思路成了亟待解決的問題，美食旅游便是答案之一，在互聯(lián)網(wǎng)藍(lán)海的加持下，各地開展美食旅游都有了充分的網(wǎng)絡(luò)資源，那么地方需要做的就是整合本地旅游資源和美食資源，為旅客提供可供選擇的優(yōu)質(zhì)美食旅游路線，讓旅客的視覺和味覺都得到充分滿足，這樣才能在傳播本地美食和文化的基礎(chǔ)上帶動經(jīng)濟(jì)的增長。本文以咸陽為研究樣本，在問題中找答案，也為其他地區(qū)開展美食旅游提供了一些可供參考的方案，希望能促進(jìn)我國美食旅游業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)[1]李玲.我國美食旅游創(chuàng)新性發(fā)展路徑研究[J].北京文化創(chuàng)意,2021(03):17-23.[2]陳奇源,張慧芳.體驗經(jīng)濟(jì)視角下西安老字號美食旅游發(fā)展研究[J].哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2022(01):115-118.[3]成欣怡,付羽翔.新業(yè)態(tài)新模式下的美食旅游經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新發(fā)展研究[J].現(xiàn)代食品,2023(15):46-48.[4]鄧明煜、鄭澤濤、梁佳俊.美食旅游目的地品牌個性塑造研究[D].西安科技大學(xué),2021.[5]周逸和，付奇琪，張博文.符號學(xué)視角下的陜西飲食資源與旅游開發(fā)[J].食品研究與開發(fā),2021,42(11):240.[6]成昊羽,趙欣怡.網(wǎng)紅美食的旅游效應(yīng)及發(fā)展策略研究——以南京市為例[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2020(11):64-66+69.[7]鄧芝和,張弘揚.質(zhì)量保證機(jī)制、平臺治理透明度與旅游線路在線銷售——攜程網(wǎng)的準(zhǔn)自然實驗研究[J].旅游學(xué)刊,2021,36(08):71-85.[8]Pamuk?uHüseyin,Sara??mer,Aytu?arSercan,Sand?k??Mustafa.TheEffectsofLocalFoodandLocalProductswithGeographicalIndicationontheDevelopmentofTourismGastronomy[J].Sustainability,2021,13(12).[9]FarukSeyito?lu,EdaAlphan.Gastronomytourismthroughteaandcoffee:travellers’museumexperience[J].InternationalJournalofCulture,