第2章

組成細(xì)胞的分子第2節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)早餐中含有的糖類是主要的能源物質(zhì)，不吃早飯會導(dǎo)致人體缺乏能量而頭暈。為什么減肥不吃早飯，上午頭暈乏力？問題探討在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。1.對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)許多油滴。這說明什么？葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)。這說明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。一、細(xì)胞中的糖類糖都是甜的嗎?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁的組分之一的纖維素等。甜的物質(zhì)一定是糖嗎?不是，如糖精（鄰苯甲?；酋啺罚?、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）。小資料：糖的甜度用蔗糖為參照物，以它為100，葡萄糖是70，麥芽糖是35，乳糖是16，果糖是200。（一）組成元素:糖類又被成為“碳水化合物”！CHO甲醛：CH2O糖類:（CH2O）一、細(xì)胞中的糖類1.單糖(1)概念:

(3)種類:單糖可被細(xì)胞直接吸收。不能水解的糖類稱為單糖。(2)特征:

葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖種類分子式葡萄糖、半乳糖、果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4（二）糖的種類H單糖：不能水解的糖（可直接被細(xì)胞吸收）種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)提供能量（二）糖的種類2.二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收（二）糖的種類葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖

乳糖紅糖白砂糖冰糖2.二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動物乳汁中乳糖含量豐富。（二）糖的種類二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成，水解后形成兩分子單糖。種類分布功能二糖麥芽糖（葡+葡）蔗糖（葡+果）乳糖（葡+半乳）發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能水解成葡萄糖，提供能量二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞所吸收。（二）糖的種類淀粉綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。糖原動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)纖維素在人體和動物體內(nèi)很難被消化3.多糖[(C6H10O5)n]肝糖原：補(bǔ)充血糖(葡萄糖)肌糖原（二）糖的種類3.多糖[(C6H10O5)n]（二）糖的種類三種多糖的基本單位都是葡萄糖，為什么它們在化學(xué)性質(zhì)上有很大差別？葡萄糖的數(shù)量和連接方式不同（空間結(jié)構(gòu)不同）幾丁質(zhì)(殼多糖):（C8H13O5N）n幾丁質(zhì)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚3.多糖（二）糖的種類N-乙酰葡糖胺分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖

動植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖主要的能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能源

半乳糖動物乳汁組成部分二糖

蔗糖

植物特有

麥芽糖植物特有乳糖動物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)

糖原

動物肝臟、肌肉動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)

纖維素

植物特有細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化多糖二糖單糖酶水解淀粉麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解釋能HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解H2OHOOOH麥芽糖（二）糖的種類（一）組成元素3.脂質(zhì)的分類

1.脂質(zhì)存在所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要的有機(jī)化合物。（教材P25）

2.脂質(zhì)的組成元素：Ｃ、Ｈ、Ｏ、（Ｎ、Ｐ）性激素、維生素Ｄ固醇：脂肪磷脂膽固醇、二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪③種類動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)。植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)。②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸甘油三酯酶C、H、O①元素:1.脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)（二）脂質(zhì)種類1.脂肪思考·討論皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。1.脂肪④功能功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。（二）脂質(zhì)種類功能3.具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官1.脂肪④功能（二）脂質(zhì)種類腸系膜2.磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:①元素:

C、H、O、P甚至N（二）脂質(zhì)種類①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)鈣和磷的吸收3.固醇（二）脂質(zhì)種類為什么大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪糖類在供應(yīng)充足時(shí)，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂質(zhì)元素組成C、H、OC、H、O，有些含有N、P種類單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇生理作用①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如細(xì)胞壁③核酸的組成成分，如核糖①生物體的儲能物質(zhì)（脂肪）②構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分（磷脂）③與生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成有關(guān)課堂小結(jié)課堂小結(jié)幾丁質(zhì)：C、H、O、N在理解能源物質(zhì)的時(shí)候,易混淆的有關(guān)“最常見的”或“主要的”之類的問題，總結(jié)如下:(1)生物體內(nèi)的能源物質(zhì)(2)生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)(3)生物體內(nèi)被譽(yù)為“生命的燃料”的物質(zhì)(4)生物體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)(5)最常見的單糖(6)最常見的多糖糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類葡萄糖脂肪葡萄糖纖維素、淀粉、糖原課堂小結(jié)1、下列關(guān)于糖的敘述正確的是（）A、葡萄糖和果糖分子均有還原性B、葡萄糖和麥芽糖可被水解C、構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖D、乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收即時(shí)練習(xí)A單糖：都有還原性二糖：麥芽糖、乳糖有

蔗糖無多糖：都無還原性2、下列有關(guān)二糖的敘述中，不正確的是（