2025年公共營養(yǎng)師考試中發(fā)現(xiàn)問題的能力試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.西蘭花

D.紅薯

2.下列哪些營養(yǎng)素對維持人體免疫功能至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質(zhì)鋅

3.關(guān)于肥胖的成因，以下哪些說法是正確的？

A.遺傳因素

B.營養(yǎng)過剩

C.缺乏運動

D.精神壓力

4.以下哪些食物屬于低鹽飲食？

A.紅燒肉

B.涼拌黃瓜

C.火鍋

D.豆腐

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.番茄

C.雞蛋

D.面包

6.以下哪些人群容易發(fā)生貧血？

A.孕婦

B.長期素食者

C.腎臟疾病患者

D.慢性腹瀉患者

7.以下哪些營養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？

A.纖維素

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鈣

D.蛋白質(zhì)

8.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞胸肉

B.豬肝

C.面粉

D.豆腐

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

10.以下哪些人群容易發(fā)生骨質(zhì)疏松？

A.老年人

B.女性絕經(jīng)后

C.長期不曬太陽

D.長期吸煙

11.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.花生

12.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高兒童智力？

A.蛋白質(zhì)

B.腦磷脂

C.維生素D

D.礦物質(zhì)鐵

13.以下哪些食物富含鉀？

A.橙子

B.西瓜

C.香蕉

D.檸檬

14.以下哪些食物屬于低糖飲食？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.糖果

15.以下哪些人群容易發(fā)生營養(yǎng)不良？

A.貧困人口

B.精神病患者

C.長期禁食者

D.肥胖者

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.蘋果

C.香蕉

D.檸檬

17.以下哪些營養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.纖維素

B.維生素E

C.礦物質(zhì)硒

D.礦物質(zhì)鋅

18.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.番茄

19.以下哪些人群容易發(fā)生佝僂?。?/p>

A.嬰幼兒

B.老年人

C.長期禁食者

D.肥胖者

20.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.胡蘿卜

C.西蘭花

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。（）

2.維生素C可以幫助人體吸收鐵質(zhì)。（）

3.肥胖人群不需要限制熱量攝入。（）

4.礦物質(zhì)鋅對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

5.長期高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

7.纖維素可以幫助降低膽固醇水平。（）

8.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

9.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養(yǎng)價值越高。（）

10.長期素食者不需要額外補充維生素B12。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性及其對健康的益處。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在我國居民膳食中的應(yīng)用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，簡述如何制定合理的膳食計劃以預(yù)防營養(yǎng)不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營養(yǎng)教育提高公眾的健康意識，以及營養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用。

2.分析我國居民膳食中存在的普遍問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.ABCD

3.ABCD

4.B

5.AB

6.ABCD

7.ABCD

8.ABD

9.A

10.ABC

11.A

12.ABD

13.ABC

14.AB

15.ABC

16.ABD

17.ABCD

18.AB

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的重要性包括提供充足的營養(yǎng)素、預(yù)防慢性病、維持身體健康等。其益處包括增強免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、保持體重、預(yù)防營養(yǎng)缺乏病等。

2.“食物金字塔”是一種指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。在我國居民膳食中的應(yīng)用是建議人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)，合理搭配各類食物，保證營養(yǎng)均衡。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈、面色蒼白）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、鈣缺乏（佝僂病、骨質(zhì)疏松）。

4.老年人膳食計劃應(yīng)包括：保證充足的熱量和蛋白質(zhì)攝入、適量攝入脂肪、增加膳食纖維、補充維生素和礦物質(zhì)、限制鹽和糖的攝入。建議老年人多吃蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、魚類和豆制品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)教育通過提高公眾對營養(yǎng)知識的了解，增強健康意識，有助于預(yù)防慢性病。營養(yǎng)教育的作用包括：普及營養(yǎng)知識、引導(dǎo)健康生活方式、