2025年公共營養(yǎng)師科學研究能力試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.水果

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.豆類

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.蛋類

16.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

17.下列哪些食物富含鋅質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

18.下列哪些食物富含銅質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

19.下列哪些食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

20.下列哪些食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.碳水化合物是人體唯一能直接提供能量的營養(yǎng)素。（）

4.維生素C過量攝入會導致壞血病。（）

5.礦物質在人體內不能被合成，需要通過食物攝入。（）

6.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

7.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

8.鐵質缺乏會導致貧血，但過量攝入鐵質不會有不良影響。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，因此多曬太陽有助于預防佝僂病。（）

10.食物中的抗氧化物質可以清除體內的自由基，預防疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋“食物相克”這一說法，并說明其科學依據。

3.針對兒童營養(yǎng)不良的問題，提出三種有效的營養(yǎng)干預措施。

4.論述營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的角色和作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性疾病之間的關系，并探討如何通過合理的膳食預防和控制慢性疾病的發(fā)生。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)評估在臨床營養(yǎng)治療中的應用及其重要性，并討論如何提高營養(yǎng)評估的準確性和有效性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.A

5.A

6.CDE

7.A

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.BDE

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，營養(yǎng)素比例合理，能夠滿足人體生理和健康需要的狀態(tài)。其重要性在于能夠預防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病，維持人體健康。

2.“食物相克”是指某些食物搭配在一起食用會導致身體不適或中毒。這一說法缺乏科學依據，食物相克的現象多與食物過敏、個人體質、食物處理不當等因素有關。

3.1.加強營養(yǎng)教育，提高家長和兒童的飲食意識。

2.優(yōu)化兒童膳食結構，增加富含蛋白質、維生素和礦物質的食物攝入。

3.定期進行營養(yǎng)評估，及時發(fā)現并糾正營養(yǎng)不良問題。

4.營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的角色和作用包括：提高公眾對營養(yǎng)知識的了解，改善飲食習慣，預防營養(yǎng)相關疾病，提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性疾病之間存在密切關系。合理膳食可以預防慢性疾病的發(fā)生，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。通過控制飲食中的脂肪、糖分和鹽分攝入，增加膳食纖維和抗氧化物質的攝入，可以有效降低慢性疾病的風