2025年公共營養(yǎng)師考試學(xué)習(xí)計(jì)劃實(shí)施策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定營養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.指導(dǎo)人群健康生活方式

C.開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育

D.監(jiān)督食品質(zhì)量

E.進(jìn)行營養(yǎng)咨詢

2.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)包括：

A.能量攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.脂肪攝入

D.碳水化合物攝入

E.維生素?cái)z入

3.關(guān)于食物的消化吸收，以下說法正確的是：

A.淀粉類食物在口腔內(nèi)就開始消化

B.蛋白質(zhì)在胃和小腸內(nèi)消化

C.脂肪在小腸內(nèi)消化

D.膳食纖維在胃和小腸內(nèi)消化

E.膳食纖維在小腸內(nèi)不易消化

4.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.動(dòng)物蛋白質(zhì)

B.植物蛋白質(zhì)

C.豆類蛋白質(zhì)

D.面粉蛋白質(zhì)

E.玉米蛋白質(zhì)

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.柑橘類水果

D.豆類

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含鐵？

A.動(dòng)物肝臟

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

8.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.動(dòng)物性食品

12.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

E.動(dòng)物性食品

13.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.谷物

14.以下哪些食物富含鐵？

A.動(dòng)物肝臟

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.西紅柿

C.蔬菜

D.豆類

E.谷物

16.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.動(dòng)物性食品

18.以下哪些食物富含維生素B2？

A.動(dòng)物肝臟

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

20.以下哪些食物富含維生素B12？

A.動(dòng)物肝臟

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容僅限于提供膳食指導(dǎo)。（×）

2.膳食調(diào)查中，能量攝入量的測定是最重要的指標(biāo)。（√）

3.肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來源，而植物性食品中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差。（×）

4.維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，而植物性食品幾乎不含維生素A。（×）

5.鈣對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，但過量攝入鈣會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

6.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

7.硒是一種微量元素，對于免疫系統(tǒng)有重要作用。（√）

8.維生素E可以防止心血管疾病，具有抗氧化作用。（√）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（√）

10.鈉是人體必需的微量元素，但過量攝入鈉會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.解釋“食物金字塔”的概念及其在膳食指導(dǎo)中的應(yīng)用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要性及其具體策略。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營養(yǎng)師如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABC

5.AC

6.AB

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.AB

11.ABCD

12.ABC

13.A

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的作用包括：普及營養(yǎng)知識(shí)、提高公眾營養(yǎng)意識(shí)、指導(dǎo)合理膳食、預(yù)防和控制營養(yǎng)相關(guān)疾病等。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體差異，如年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等，結(jié)合營養(yǎng)需求制定合理的食物選擇和攝入量。

3.常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白、心跳加快等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.食物金字塔是一個(gè)營養(yǎng)指導(dǎo)工具，根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值和人體需求，將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。應(yīng)用中，建議按照金字塔的結(jié)構(gòu)合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要性體現(xiàn)在：通過營養(yǎng)評估和干預(yù)，幫助個(gè)體調(diào)整飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認(rèn)識(shí)；參與制定和實(shí)施慢性病預(yù)防策略，促進(jìn)健康生活方式的普及。

2.公共營養(yǎng)師通過營養(yǎng)干預(yù)改善特殊人群健康狀