2025年公共營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)活動(dòng)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.豬肉

E.雞蛋

3.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋(píng)果

E.香蕉

4.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.紅薯

D.雞蛋

E.豬肝

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.雞蛋

E.豬肝

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋(píng)果

E.豬肝

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋(píng)果

E.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋(píng)果

E.香蕉

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.豬肉

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋(píng)果

E.香蕉

20.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋(píng)果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

3.碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素A對(duì)視力有重要影響，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥。（）

5.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。（）

8.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

9.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重。（）

10.適量飲酒對(duì)心血管健康有益。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素的作用及其在人體健康中的重要性。

2.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防措施。

4.解釋什么是食物相克，并給出一些避免食物相克的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防慢性病中的重要性，并提出具體的實(shí)施策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營(yíng)養(yǎng)素是指人體需要量大、消耗快的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

3.A

解析思路：牛奶是鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.A

解析思路：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物。

5.A

解析思路：橙子是維生素C的豐富來(lái)源，有助于提高免疫力。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對(duì)視力有保護(hù)作用。

7.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞膜。

8.A

解析思路：綠葉蔬菜富含維生素K，對(duì)于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

9.A

解析思路：瘦肉富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟健康。

10.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，參與能量代謝和紅細(xì)胞的形成。

11.A

解析思路：瘦肉富含維生素B3，對(duì)于皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

12.A

解析思路：瘦肉富含維生素B5，參與能量代謝和脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。

13.A

解析思路：瘦肉富含維生素B6，對(duì)于免疫系統(tǒng)、紅細(xì)胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。

14.A

解析思路：瘦肉富含維生素B12，對(duì)于紅細(xì)胞的形成和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

15.A

解析思路：魚(yú)肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

16.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞膜。

17.A

解析思路：綠葉蔬菜富含維生素K，對(duì)于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

18.A

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

19.A

解析思路：牛奶是鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.A

解析思路：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)素的作用及其在人體健康中的重要性包括：提供能量、構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功能、維持生命活動(dòng)等。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體需求、食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡、適量原則等。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病包括：缺鐵性貧血、佝僂病、夜盲癥、維生素B1缺乏癥等。預(yù)防措施包括：補(bǔ)充相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素、改善飲食習(xí)慣、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育等。

4.食物相克是指某些食物搭配食用可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。避免食物相克的建議包括：了解食物相克的知識(shí)、注意食物搭配、遵循傳統(tǒng)飲食習(xí)慣等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)、制定營(yíng)