2025年公共營養(yǎng)師考試知識測試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

E.魚肉

3.以下哪些疾病與營養(yǎng)缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.魚肉

5.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.面包

D.雞蛋

E.魚肉

7.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

E.鉀

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

E.瘦肉

9.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.魚肉

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.面包

D.雞蛋

E.瘦肉

11.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

E.瘦肉

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.瘦肉

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.面包

D.雞蛋

E.瘦肉

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.面包

D.雞蛋

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素超過身體需求。（×）

2.飲食多樣是平衡膳食的基本原則。（√）

3.攝入過量的維生素對身體沒有副作用。（×）

4.碳水化合物是人體能量需求的主要來源。（√）

5.食物中的脂肪對人體健康只有負(fù)面影響。（×）

6.水是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致水中毒。（×）

7.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

8.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（√）

9.兒童時期攝入足夠的鈣質(zhì)可以預(yù)防成年后的骨質(zhì)疏松。（√）

10.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，但適量的食鹽攝入對身體有益。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.描述如何通過食物搭配來滿足人體對營養(yǎng)素的需求。

4.舉例說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性疾病。

2.分析營養(yǎng)教育在提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)中的作用，并提出具體的營養(yǎng)教育策略和方法。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCDE

4.B

5.ABC

6.B

7.AB

8.E

9.AB

10.E

11.DE

12.E

13.B

14.B

15.E

16.E

17.E

18.B

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、常吃奶類、豆類或其制品、適量攝入蛋類、魚、禽、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應(yīng)限量，吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是一種表示食物攝入量的圖形工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、大豆和堅(jiān)果類、油脂類。食物金字塔的作用在于指導(dǎo)公眾如何合理搭配食物，確保攝入足夠的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

3.通過食物搭配來滿足人體對營養(yǎng)素的需求，可以通過以下方法：多樣化的食物選擇，確保不同營養(yǎng)素的攝入；合理的膳食結(jié)構(gòu)，如粗細(xì)搭配、葷素搭配；控制食物的加工和烹飪方式，減少營養(yǎng)素的損失；注意食物的搭配比例，如蔬菜與谷類的比例、蛋白質(zhì)與脂肪的比例。

4.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計(jì)劃，需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、工作性質(zhì)等。通過營養(yǎng)評估確定個體的營養(yǎng)需求，結(jié)合食物金字塔和營養(yǎng)指南，制定出適合個體特點(diǎn)的膳食計(jì)劃，并定期評估和調(diào)整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系：營養(yǎng)攝入不足或過量都可能增加慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。例如，缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致便秘和腸道疾病，缺乏維生素D可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，過量攝入高糖、高脂肪食物可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病和心血管疾病。營養(yǎng)干預(yù)可以通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加運(yùn)動等方式來預(yù)防和控制慢性疾病。

2.營養(yǎng)教育在提高公眾營養(yǎng)素