2025公共營(yíng)養(yǎng)師調(diào)查分析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

2.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.豬肝

D.雞蛋

E.牛奶

3.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康尤為重要？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

E.鉀

4.以下哪種食物屬于全谷物？（）

A.面粉

B.玉米

C.米飯

D.薯類(lèi)

E.油條

5.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持免疫系統(tǒng)功能？（）

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素E

D.鈣

E.鐵

6.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.面條

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.下列哪種食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.魚(yú)類(lèi)

B.堅(jiān)果

C.雞蛋

D.肉類(lèi)

E.植物油

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常的神經(jīng)功能？（）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B3

D.維生素B5

E.維生素B6

9.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.菠菜

D.豆腐

E.油菜

10.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？（）

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.魚(yú)類(lèi)

E.蔬菜

11.下列哪種礦物質(zhì)有助于預(yù)防貧血？（）

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

E.鉀

12.以下哪種食物富含鉀？（）

A.蘋(píng)果

B.花生

C.雞蛋

D.瘦肉

E.油菜

13.下列哪種食物富含鈣？（）

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.油條

14.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.魚(yú)類(lèi)

B.奶制品

C.肉類(lèi)

D.雞蛋

E.油條

15.下列哪種食物富含鎂？（）

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.瘦肉

E.油菜

16.以下哪種食物富含鋅？（）

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.瘦肉

E.油菜

17.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.奶制品

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含硒？（）

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.瘦肉

E.油菜

19.下列哪種食物富含維生素B9？（）

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.豆腐

D.油菜

E.花菜

20.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.全谷物

B.肉類(lèi)

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入足夠的膳食纖維有助于降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.魚(yú)類(lèi)是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)也富含Omega-3脂肪酸。（）

3.維生素C可以提高身體對(duì)鐵的吸收率。（）

4.鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)。（）

5.全谷物比精制谷物含有更多的膳食纖維和維生素。（）

6.維生素D有助于預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。（）

7.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的關(guān)鍵元素，對(duì)于預(yù)防貧血至關(guān)重要。（）

8.水果和蔬菜是維生素C的重要來(lái)源，但不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。（）

9.鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合至關(guān)重要。（）

10.食鹽攝入過(guò)多會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的主要益處。

2.請(qǐng)列舉三種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.如何通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防貧血？

4.請(qǐng)說(shuō)明維生素D的主要功能及其對(duì)健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的作用，并結(jié)合實(shí)際舉例說(shuō)明。

2.分析公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)，并提出一些建議以提升社區(qū)健康水平。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.AC

3.AD

4.BD

5.AC

6.AE

7.AB

8.A

9.B

10.AD

11.A

12.AB

13.A

14.A

15.A

16.B

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對(duì)健康的主要益處包括：促進(jìn)腸道健康，預(yù)防便秘；降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿?。活A(yù)防某些癌癥。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括：魚(yú)類(lèi)、瘦肉、奶制品、豆制品等。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在：提供必需氨基酸，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)；維持身體各種器官的功能；參與身體代謝過(guò)程。

3.通過(guò)飲食預(yù)防貧血的方法包括：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)、綠葉蔬菜等；適量攝入維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收；避免過(guò)量攝入咖啡和茶，以免影響鐵的吸收。

4.維生素D的主要功能包括：促進(jìn)鈣和磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齒的健康；維持免疫系統(tǒng)功能；參與細(xì)胞生長(zhǎng)、分化和修復(fù)。維生素D對(duì)健康的重要性體現(xiàn)在：預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；降低患心血管疾病、癌癥和自身免疫疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的作用包括：通過(guò)控制膳食中的脂肪、鹽和糖的攝入，降低患心血管疾病、糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)增加膳食纖維和水果蔬菜的攝入，降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)提供充足的維生素和礦物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染性疾病。實(shí)際舉例：通過(guò)控制膳食中的鈉攝入量，可以降低高血壓的發(fā)病率；通過(guò)增加富含抗氧化劑的食物攝入，可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助居民制定合理的膳食計(jì)劃；開(kāi)展健康教育，提高居民的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；監(jiān)測(cè)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況