電炸鍋管理制度?總則目的為了規(guī)范電炸鍋的使用、維護與管理，確保其安全、正常運行，延長使用壽命，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有使用電炸鍋的部門、車間及相關(guān)工作人員。管理職責(zé)1.設(shè)備管理部門負責(zé)電炸鍋的統(tǒng)一采購、選型及配置規(guī)劃。建立電炸鍋設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的基本信息、維修保養(yǎng)記錄等。定期組織對電炸鍋進行巡檢，監(jiān)督檢查各部門的使用和維護情況。2.使用部門負責(zé)本部門電炸鍋的日常使用、清潔和簡單故障排查。配合設(shè)備管理部門進行電炸鍋的維修、保養(yǎng)及校準工作。負責(zé)對本部門員工進行電炸鍋安全操作規(guī)程的培訓(xùn)。3.安全管理部門負責(zé)監(jiān)督電炸鍋使用過程中的安全情況，制定安全事故應(yīng)急預(yù)案。對違反電炸鍋安全操作規(guī)程的行為進行糾正和處罰。電炸鍋采購與驗收采購流程1.根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需求，由使用部門提出電炸鍋采購申請，詳細說明規(guī)格、型號、數(shù)量等要求。2.設(shè)備管理部門對采購申請進行審核，結(jié)合公司預(yù)算和實際情況，選擇合適的供應(yīng)商。3.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備的品牌、規(guī)格、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。驗收標(biāo)準1.電炸鍋到貨后，設(shè)備管理部門組織使用部門、質(zhì)量檢驗部門等相關(guān)人員共同進行驗收。2.對照采購合同和技術(shù)協(xié)議，檢查電炸鍋的品牌、型號、規(guī)格是否相符。3.檢查電炸鍋的外觀是否有損壞、變形等缺陷。4.通電測試電炸鍋的各項功能是否正常，溫度控制是否準確，加熱速度是否符合要求。5.檢查隨機附件、工具、說明書等是否齊全。6.驗收合格后，填寫驗收報告，辦理入庫手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)問題，及時與供應(yīng)商溝通解決，直至驗收合格。電炸鍋安裝與調(diào)試安裝要求1.選擇通風(fēng)良好、干燥、平穩(wěn)的安裝位置，遠離易燃、易爆物品。2.按照電炸鍋的安裝說明書進行安裝，確保安裝牢固，連接正確。3.接通電源前，檢查電炸鍋的接地是否良好，防止漏電事故發(fā)生。調(diào)試步驟1.安裝完成后，對電炸鍋進行初次調(diào)試。2.設(shè)置合適的溫度、時間等參數(shù)，進行空載運行測試，觀察電炸鍋的運行狀態(tài)是否正常。3.進行負載調(diào)試，逐漸增加食材進行炸制，檢查電炸鍋在不同負載情況下的性能表現(xiàn)，如溫度控制精度、炸制效果等。4.根據(jù)調(diào)試情況，對電炸鍋的參數(shù)進行適當(dāng)調(diào)整，使其達到最佳運行狀態(tài)。調(diào)試過程中做好記錄，包括調(diào)試時間、參數(shù)設(shè)置、運行情況等。電炸鍋使用規(guī)范使用前準備1.操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉電炸鍋的性能、操作規(guī)程和安全注意事項。2.檢查電炸鍋的外觀是否清潔，有無損壞，電源插頭、插座是否完好。3.檢查炸籃、濾油網(wǎng)等部件是否安裝到位，清潔干凈，并確保無雜物堵塞。4.根據(jù)炸制食材的種類和數(shù)量，合理設(shè)置電炸鍋的溫度、時間等參數(shù)。一般來說，常見食材的炸制溫度和時間如下：薯條：170180℃，炸制時間35分鐘。雞翅：180200℃，炸制時間812分鐘。雞腿：180200℃，炸制時間1215分鐘。具體時間可根據(jù)食材的大小和個人口感適當(dāng)調(diào)整。使用過程1.將待炸制的食材均勻放入炸籃中，注意不要過載，以免影響炸制效果和設(shè)備壽命。2.關(guān)閉炸鍋門或蓋，按下啟動按鈕，電炸鍋開始工作。在炸制過程中，操作人員不得離開，密切觀察炸制情況。3.定期翻動炸籃內(nèi)的食材，確保受熱均勻，炸制顏色一致。翻動時應(yīng)小心操作，避免燙傷。4.根據(jù)炸制情況，適時調(diào)整溫度和時間。如果發(fā)現(xiàn)炸制顏色過深，可適當(dāng)降低溫度；如果炸制時間過長，可提前取出食材。5.嚴禁在電炸鍋運行過程中觸摸發(fā)熱部件或進行清理等操作，以防燙傷。使用后清理1.炸制完成后，關(guān)閉電源，待電炸鍋自然冷卻至室溫。2.取出炸籃，倒掉剩余的油脂（按照公司規(guī)定妥善處理油脂），用專用清潔工具清理炸籃內(nèi)的殘渣。3.用濕布擦拭電炸鍋的外殼、控制面板等部位，保持清潔。4.定期清理電炸鍋內(nèi)部的油污和雜質(zhì)，可使用專用的清潔劑和清潔工具進行清理。清理時應(yīng)注意避免水進入設(shè)備內(nèi)部，防止短路。5.將清理后的電炸鍋恢復(fù)原狀，放置在指定位置。電炸鍋維護保養(yǎng)日常維護1.每天使用前，對電炸鍋進行外觀檢查，包括外殼是否有損壞、變形，電源連接是否良好等。2.檢查炸籃、濾油網(wǎng)等部件是否清潔，如有殘渣應(yīng)及時清理。3.每次使用后，按照使用后清理要求對電炸鍋進行全面清潔。4.定期檢查電炸鍋的電源線、插頭是否有破損、老化現(xiàn)象，如有問題及時更換。一級保養(yǎng)（每月）1.除進行日常維護工作外，還需對電炸鍋進行以下保養(yǎng)：檢查加熱管表面是否有污垢，如有應(yīng)使用專用清潔劑進行清理。檢查溫度傳感器的靈敏度，如有偏差應(yīng)進行校準或更換。檢查傳動部件（如電機、鏈條等）的潤滑情況，如有必要添加潤滑油。檢查電氣控制系統(tǒng)的連接是否牢固，各按鈕、開關(guān)是否靈敏可靠。2.保養(yǎng)完成后，填寫一級保養(yǎng)記錄，記錄保養(yǎng)內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。二級保養(yǎng)（每季度）1.由專業(yè)維修人員對電炸鍋進行二級保養(yǎng)，保養(yǎng)內(nèi)容包括：拆開電炸鍋外殼，清理內(nèi)部的油污、灰塵等雜質(zhì)。檢查加熱系統(tǒng)的性能，如加熱管的電阻值是否正常，發(fā)熱效率是否達標(biāo)等。檢查溫控系統(tǒng)的準確性，進行必要的校準和調(diào)試。對傳動部件進行全面檢查和維護，包括更換磨損的零部件等。檢查電氣線路的絕緣性能，如有問題及時修復(fù)。2.二級保養(yǎng)完成后，維修人員應(yīng)出具保養(yǎng)報告，詳細說明保養(yǎng)情況和設(shè)備性能評估結(jié)果。維修管理1.當(dāng)電炸鍋出現(xiàn)故障時，使用部門應(yīng)及時通知設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門安排專業(yè)維修人員進行維修。2.維修人員在維修前，應(yīng)詳細了解故障現(xiàn)象，對電炸鍋進行全面檢查，確定故障原因。3.根據(jù)故障原因，采取相應(yīng)的維修措施，如更換損壞的零部件、修復(fù)電氣線路等。維修過程中應(yīng)做好記錄，包括故障現(xiàn)象、維修時間、更換的零部件等。4.維修完成后，對電炸鍋進行試運行，確保故障排除，設(shè)備恢復(fù)正常運行。維修人員應(yīng)填寫維修記錄，并由使用部門簽字確認。5.對于維修過程中更換的零部件，應(yīng)做好登記和管理，建立備件庫存臺賬，以便跟蹤和查詢。電炸鍋安全管理安全操作規(guī)程1.操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，熟悉電炸鍋的操作方法和安全注意事項，方可上崗操作。2.操作前應(yīng)檢查電炸鍋的外觀、電源連接等是否正常，確保設(shè)備處于安全狀態(tài)。3.嚴格按照規(guī)定的溫度、時間參數(shù)使用電炸鍋，不得擅自更改。4.炸制食材時，應(yīng)使用專用工具將食材放入炸籃，嚴禁用手直接接觸高溫的炸籃和食材。5.在電炸鍋運行過程中，操作人員不得離開崗位，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停機檢查。6.禁止在電炸鍋周圍放置易燃、易爆物品，保持工作區(qū)域通風(fēng)良好。7.定期清理電炸鍋，防止油脂積聚引發(fā)火災(zāi)。清理時應(yīng)先切斷電源，待設(shè)備冷卻后進行。8.電炸鍋出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時通知專業(yè)維修人員進行維修，嚴禁非專業(yè)人員擅自拆卸和維修。安全事故應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)事故立即切斷電源，使用滅火器或滅火設(shè)備進行滅火。如火勢較大，無法控制，應(yīng)立即撥打火警電話119，并組織人員疏散?；馂?zāi)撲滅后，保護好現(xiàn)場，配合消防部門進行調(diào)查。2.燙傷事故立即用冷水沖洗燙傷部位，降低溫度，緩解疼痛。輕度燙傷可涂抹燙傷膏進行處理；嚴重燙傷應(yīng)及時送往醫(yī)院治療。3.觸電事故立即切斷電源，使用絕緣工具將觸電者與電源分開。對觸電者進行心肺復(fù)蘇等急救措施，并及時送往醫(yī)院搶救。安全檢查與隱患排查1.設(shè)備管理部門定期組織對電炸鍋進行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統(tǒng)等。2.使用部門每天對電炸鍋進行班前、班中、班后的安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改。對于重大安全隱患，應(yīng)制定詳細的整改方案，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，確保隱患得到及時消除。4.建立安全檢查和隱患排查記錄檔案，記錄檢查時間、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等，以便跟蹤和追溯。電炸鍋報廢管理報廢條件1.電炸鍋已超過規(guī)定的使用年限，且設(shè)備老化嚴重，維修成本過高，無法滿足正常生產(chǎn)經(jīng)營需求。2.因意外事故或不可抗拒因素導(dǎo)致電炸鍋嚴重損壞，無法修復(fù)。3.國家明令淘汰或禁止使用的電炸鍋型號。報廢申請與審批1.由使用部門填寫電炸鍋報廢申請表，詳細說明設(shè)備的基本情況、報廢原因等。2.設(shè)備管理部門對報廢申請進行審核，核實設(shè)備的實際狀況，并簽署審核意見。3.審核通過后，報廢申請表提交至公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況做出是否報廢的決定。報廢處理1.經(jīng)批準報廢的電炸鍋，由設(shè)備管理部門負責(zé)組織處理。處理方式可采用變賣、拆解回收等，但應(yīng)確保符合環(huán)保要求和相關(guān)法律法規(guī)。2