醒面箱管理制度?總則目的本制度旨在規(guī)范醒面箱的管理與使用，確保醒面箱處于良好運行狀態(tài)，保障醒面工作的順利進行，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有醒面箱的管理、維護、使用及相關(guān)人員的操作規(guī)范。職責(zé)1.設(shè)備管理部門負責(zé)醒面箱的選型、采購及驗收工作，確保所購醒面箱符合公司生產(chǎn)需求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。制定醒面箱的年度維護計劃，并監(jiān)督實施，保證設(shè)備正常運行。建立醒面箱設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的基本信息、維修保養(yǎng)記錄、故障處理情況等。2.生產(chǎn)部門負責(zé)醒面箱的日常使用管理，包括安排專人操作，按照操作規(guī)程正確使用醒面箱。負責(zé)醒面箱的清潔衛(wèi)生工作，保持設(shè)備整潔，防止污染面團。發(fā)現(xiàn)醒面箱異常情況及時向設(shè)備管理部門報告，并配合進行維修處理。3.質(zhì)量控制部門監(jiān)督醒面箱的使用過程對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，定期對醒面效果進行評估。將醒面箱使用情況及對產(chǎn)品質(zhì)量的影響納入質(zhì)量分析范疇，提出改進建議。4.操作人員嚴(yán)格按照醒面箱操作規(guī)程進行操作，確保醒面過程的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。負責(zé)醒面箱的日常清潔和維護，及時清理醒面箱內(nèi)殘留的面團等雜物。在操作過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)立即停機并報告上級。醒面箱選型與采購選型原則1.根據(jù)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量要求以及醒面工藝特點，選擇合適規(guī)格和型號的醒面箱。2.考慮醒面箱的材質(zhì)質(zhì)量，應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、耐腐蝕、易清潔的材料制作。3.優(yōu)先選擇具有先進技術(shù)和良好性能的醒面箱，如溫度、濕度控制精準(zhǔn)，醒面效果均勻等。采購流程1.設(shè)備管理部門根據(jù)生產(chǎn)需求和選型原則，編制醒面箱采購計劃，明確醒面箱的規(guī)格、型號、數(shù)量等要求。2.采購計劃報公司領(lǐng)導(dǎo)審批通過后，由采購部門負責(zé)實施采購工作。3.采購過程中，采購人員要對供應(yīng)商進行嚴(yán)格篩選，選擇信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。4.醒面箱到貨前，設(shè)備管理部門應(yīng)通知相關(guān)人員做好驗收準(zhǔn)備工作。到貨時，由設(shè)備管理部門、生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員共同按照采購合同及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行驗收，檢查醒面箱的外觀、規(guī)格、性能等是否符合要求。5.驗收合格后，辦理入庫手續(xù)，并將醒面箱的相關(guān)資料移交設(shè)備管理部門建立設(shè)備檔案。醒面箱安裝與調(diào)試安裝要求1.醒面箱應(yīng)安裝在干燥、通風(fēng)良好的車間內(nèi)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。2.安裝位置應(yīng)便于操作、維護和清潔，周圍應(yīng)留出足夠的空間。3.按照設(shè)備安裝說明書的要求進行安裝，確保安裝牢固、水平度符合要求。調(diào)試1.設(shè)備安裝完成后，由設(shè)備管理部門安排專業(yè)技術(shù)人員進行調(diào)試。2.調(diào)試內(nèi)容包括檢查醒面箱的電氣系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)等是否正常運行。3.根據(jù)產(chǎn)品醒面工藝要求，調(diào)整醒面箱的溫度、濕度、時間等參數(shù)，確保醒面效果達到最佳狀態(tài)。4.調(diào)試過程中，做好調(diào)試記錄，記錄調(diào)試時間、調(diào)試人員、調(diào)試內(nèi)容、調(diào)試結(jié)果等信息。調(diào)試合格后，填寫調(diào)試報告，經(jīng)相關(guān)人員簽字確認后存檔。醒面箱操作規(guī)程開機前準(zhǔn)備1.檢查醒面箱內(nèi)是否清潔，無殘留面團、雜物等，如有需及時清理干凈。2.檢查醒面箱的電源連接是否正常，插頭是否插緊，電線有無破損。3.檢查溫度、濕度傳感器是否正常，顯示數(shù)值是否準(zhǔn)確。4.根據(jù)生產(chǎn)計劃，設(shè)定醒面箱的溫度、濕度、醒面時間等參數(shù)。5.開啟醒面箱電源開關(guān)，觀察設(shè)備運行狀態(tài)，指示燈是否正常亮起，有無異常聲響。醒面操作1.將稱量好的面團放入醒面箱內(nèi)，擺放整齊，避免相互擠壓。2.關(guān)閉醒面箱門，確保密封良好。3.啟動醒面程序，設(shè)備按照設(shè)定的參數(shù)開始運行，自動控制溫度、濕度和時間。4.在醒面過程中，操作人員不得隨意離開，應(yīng)密切觀察醒面箱的運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)溫度、濕度異常或設(shè)備出現(xiàn)故障，應(yīng)立即停機并采取相應(yīng)措施。停機操作1.醒面結(jié)束后，關(guān)閉醒面箱電源開關(guān)。2.打開醒面箱門，待溫度、濕度降低后，取出醒好的面團。3.清理醒面箱內(nèi)殘留的面團和雜物，保持設(shè)備清潔。注意事項1.操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉醒面箱的操作規(guī)程和性能特點，方可上崗操作。2.嚴(yán)禁在醒面箱運行過程中進行維修、清潔等操作，如需進行相關(guān)操作，必須先停機并切斷電源。3.醒面箱內(nèi)嚴(yán)禁放入易燃易爆物品和其他雜物，以免發(fā)生安全事故。4.定期對醒面箱的參數(shù)進行校準(zhǔn)，確保溫度、濕度等控制準(zhǔn)確。5.在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時報告設(shè)備管理部門進行維修，不得擅自拆卸或改裝設(shè)備。醒面箱清潔與維護清潔1.日常清潔醒面工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時清理醒面箱內(nèi)殘留的面團和雜物。用濕布擦拭醒面箱內(nèi)部，包括箱壁、托盤、攪拌裝置等，清除表面的面粉、油污等污漬。清潔完畢后，用干凈的干布擦干醒面箱內(nèi)部，防止生銹。2.定期清潔每周至少對醒面箱進行一次全面清潔。除日常清潔內(nèi)容外，還需拆卸醒面箱的可拆卸部件，如攪拌葉片、溫度傳感器等，用清潔劑浸泡清洗，去除頑固污漬。清潔后，對可拆卸部件進行檢查，如有損壞及時更換，然后安裝回原位。用消毒劑對醒面箱內(nèi)部進行消毒處理，消毒時間和濃度按照消毒劑使用說明執(zhí)行，消毒后用清水沖洗干凈。維護1.設(shè)備管理部門按照年度維護計劃，定期對醒面箱進行維護保養(yǎng)。檢查醒面箱的外觀是否有損壞、變形，如有及時修復(fù)。檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)，包括電線、插頭、插座、開關(guān)等，如有老化、破損及時更換。檢查溫度、濕度控制系統(tǒng)，校準(zhǔn)傳感器，確保溫度、濕度控制準(zhǔn)確。檢查傳動系統(tǒng)，包括電機、皮帶、鏈條等，添加潤滑油，調(diào)整松緊度，確保傳動正常。檢查攪拌裝置，清理攪拌軸和攪拌葉片上的積垢，檢查軸承磨損情況，如有異常及時維修或更換。2.維護記錄每次維護保養(yǎng)后，維護人員應(yīng)填寫維護記錄，記錄維護時間、維護內(nèi)容、更換的零部件等信息。維護記錄由設(shè)備管理部門存檔，作為設(shè)備管理的重要依據(jù)。醒面箱故障處理故障報告1.操作人員在操作過程中發(fā)現(xiàn)醒面箱出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)立即停機，并向生產(chǎn)部門負責(zé)人報告。2.生產(chǎn)部門負責(zé)人接到報告后，應(yīng)及時通知設(shè)備管理部門安排維修人員進行檢查處理。故障診斷與維修1.維修人員接到通知后，應(yīng)攜帶必要的工具和備件及時趕到現(xiàn)場。2.維修人員首先對故障現(xiàn)象進行詳細了解和觀察，然后根據(jù)設(shè)備的工作原理和故障表現(xiàn)進行故障診斷。3.通過檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)、機械部件、控制系統(tǒng)等，找出故障原因，并采取相應(yīng)的維修措施。4.對于一般性故障，維修人員應(yīng)及時修復(fù)；對于較為復(fù)雜的故障，維修人員應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成維修，并將維修情況及時反饋給生產(chǎn)部門和設(shè)備管理部門。故障記錄與分析1.維修人員在維修過程中，應(yīng)詳細記錄故障發(fā)生的時間、現(xiàn)象、原因、維修過程及維修結(jié)果等信息，填寫故障維修記錄。2.設(shè)備管理部門定期對故障維修記錄進行整理和分析，總結(jié)故障發(fā)生的規(guī)律和原因，提出改進措施和預(yù)防建議，避免類似故障再次發(fā)生。醒面箱報廢管理報廢條件1.醒面箱因使用年限過長、嚴(yán)重損壞無法修復(fù)或技術(shù)性能落后，已不能滿足生產(chǎn)需要。2.醒面箱經(jīng)維修后，仍存在安全隱患，無法保證正常使用。報廢申請1.設(shè)備管理部門根據(jù)醒面箱的實際使用情況和報廢條件，填寫醒面箱報廢申請表，詳細說明醒面箱的型號、規(guī)格、購置時間、報廢原因等信息。2.報廢申請表經(jīng)設(shè)備管理部門負責(zé)人審核簽字后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。報廢處理1.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后