食堂就餐管理制度?目的為了加強公司食堂管理，為員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，規(guī)范員工就餐行為，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司食堂就餐的外來人員。管理原則遵循"服務至上、規(guī)范管理、節(jié)約資源、安全衛(wèi)生"的原則，確保食堂運營有序、員工滿意。食堂管理架構及職責管理架構成立食堂管理小組，由人事總監(jiān)擔任組長，行政部門負責人、財務部門負責人、員工代表為成員。職責分工1.人事總監(jiān)：全面負責食堂管理工作的指導、監(jiān)督與協(xié)調。2.行政部門負責食堂日常運營管理，包括食材采購、人員招聘與培訓、食堂設施設備維護等。制定食堂工作計劃和預算，并組織實施。監(jiān)督食堂食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作。3.財務部門負責食堂財務收支管理，審核食堂費用報銷。定期對食堂財務狀況進行審計，確保資金使用合理、透明。4.員工代表收集員工對食堂的意見和建議，及時反饋給管理小組。參與食堂滿意度調查，監(jiān)督食堂服務質量提升。食堂工作人員管理人員招聘1.食堂工作人員應具備健康證明，無傳染性疾病，品行端正，責任心強。2.通過正規(guī)渠道招聘，面試合格后簽訂勞動合同，明確雙方權利義務。培訓與考核1.定期組織食堂工作人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、服務技能等培訓，提高業(yè)務水平。2.建立考核機制，對工作人員的工作表現(xiàn)、服務質量、食品安全等方面進行考核，考核結果與績效掛鉤。行為規(guī)范1.遵守公司各項規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。3.熱情服務員工，文明用語，不得與員工發(fā)生爭吵。4.嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品安全。食材采購管理供應商選擇1.建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商。2.對供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量控制、價格水平等，確保符合要求。采購流程1.根據食堂就餐人數(shù)和菜品需求，制定采購計劃。2.采購人員按照采購計劃進行采購，優(yōu)先選擇新鮮、優(yōu)質、安全的食材。3.采購過程中要嚴格索證索票，確保食材來源可追溯。4.采購回來的食材要及時驗收，檢查質量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求，合格后方可入庫。采購監(jiān)督1.管理小組定期對采購情況進行檢查，監(jiān)督采購人員是否按照規(guī)定采購。2.接受員工監(jiān)督，對員工反映的采購問題及時調查處理。食堂食品安全管理食品加工過程控制1.食堂工作人員應嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，生熟分開，避免交叉污染。2.食品加工要燒熟煮透，確保食品安全。3.加工過程中產生的廢棄物要及時清理，保持加工場所清潔衛(wèi)生。食品儲存管理1.設立專門的食品倉庫，分類存放食材，隔墻離地，保持通風良好。2.食品要按照先進先出的原則存放，避免積壓變質。3.定期檢查食品庫存，清理過期、變質食品。餐具清洗消毒1.餐具使用后要及時清洗，采用物理或化學方法進行消毒。2.消毒后的餐具要存放在清潔、消毒的專用櫥柜內，防止再次污染。食品安全檢查與整改1.管理小組定期對食堂食品安全進行檢查，包括食材采購、加工過程、食品儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時下達整改通知，限期整改，確保食品安全。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理食堂環(huán)境清潔1.每天對食堂進行全面清潔，包括餐桌椅、地面、墻壁、門窗等，保持環(huán)境整潔。2.定期對食堂進行大掃除，清除衛(wèi)生死角。垃圾分類處理1.在食堂設置垃圾分類收集容器，對垃圾進行分類投放。2.定期清理垃圾，保持食堂環(huán)境干凈整潔。環(huán)境衛(wèi)生檢查1.管理小組定期對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，確保符合衛(wèi)生標準。2.對不達標的區(qū)域要及時督促整改，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。員工就餐管理就餐時間1.公司根據實際情況制定就餐時間，員工應在規(guī)定時間內就餐。2.如有特殊情況需要提前或推遲就餐，應提前向食堂管理人員說明。就餐秩序1.員工應排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩。3.愛護食堂設施設備和餐具，如有損壞應照價賠償。文明就餐1.節(jié)約糧食，避免浪費，按需取餐。2.保持餐桌整潔，將餐具放在指定位置。食堂費用管理費用核算1.食堂費用包括食材采購、人員工資、水電費、設備維護費等。2.財務部門每月對食堂費用進行核算，確保賬目清晰。費用報銷1.食堂費用報銷應按照公司財務制度執(zhí)行，提供正規(guī)發(fā)票和相關憑證。2.報銷流程要嚴格審核，確保費用支出合理、合規(guī)。成本控制1.食堂管理小組定期對食堂成本進行分析，采取有效措施控制成本。2.通過優(yōu)化采購渠道、合理安排菜品、減少浪費等方式，降低食堂運營成本。食堂設施設備管理設施設備配備1.根據食堂運營需求，配備必要的設施設備，如爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等。2.設施設備應符合國家安全標準，定期進行檢查和維護。設施設備維護1.建立設施設備維護檔案，記錄設備的維修、保養(yǎng)情況。2.定期對設施設備進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。3.設施設備出現(xiàn)故障時，應及時報修，維修人員要及時維修，確保食堂正常運營。食堂滿意度調查調查方式1.定期開展食堂滿意度調查，通過問卷調查、現(xiàn)場訪談等方式收集員工意見和建議。2.調查范圍覆蓋公司全體員工，確保調查結果具有代表性。調查內容1.食堂菜品質量、口味、種類。2.食堂服務質量，包括工作人員態(tài)度、打餐速度等。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。4.食堂價格合理性。結果應用1.對調查結果進行分析總結，找出存在的問題和不足。2.根據調查結果制定改進措施，及時反饋給員工，并跟蹤改進效果。獎懲制度獎勵1.對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。2.對提出合理化建議并被采納，有效提升食堂管理水平或服務質量的員工，給予獎勵。懲罰1.對違反食堂管理制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育