反食品管理制度?總則目的為了加強公司食品管理，防止食品浪費，保障食品安全，倡導健康、節(jié)約的飲食文化，特制定本制度。本制度適用于公司全體員工及在公司范圍內(nèi)開展活動的相關人員。適用范圍本制度適用于公司所有辦公區(qū)域、食堂、活動場所等涉及食品相關的場景。基本原則1.節(jié)約原則：鼓勵員工合理規(guī)劃食品采購與消費，避免過度采購和浪費食品。2.安全原則：確保食品采購、儲存、加工和食用過程符合食品安全標準，保障員工身體健康。3.教育引導原則：通過宣傳教育，提高員工對反食品浪費和食品安全的認識，形成良好的行為習慣。食品采購管理采購計劃制定1.各部門應根據(jù)實際需求，提前制定食品采購計劃，避免盲目采購。采購計劃應明確食品種類、數(shù)量、規(guī)格等信息，并報相關負責人審核。2.食堂管理部門應結(jié)合就餐人數(shù)、季節(jié)特點、菜品搭配等因素，合理制定每周或每月的食品采購計劃，確保食品供應的及時性和合理性。供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進行評估和審核。優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量可靠的供應商。2.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務，包括食品質(zhì)量標準、價格、交貨期、售后服務等條款。采購過程控制1.采購人員應嚴格按照采購計劃進行采購，確保所采購食品的質(zhì)量和數(shù)量符合要求。在采購過程中，應注重比較不同供應商的產(chǎn)品價格、質(zhì)量和服務，選擇最優(yōu)采購方案。2.加強對采購食品的驗收工作，確保所采購食品符合食品安全標準。驗收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標識、保質(zhì)期、檢驗檢疫證明等。對于不合格食品，應及時與供應商溝通，進行退換貨處理。食品儲存管理儲存場所要求1.公司應設置專門的食品儲存場所，確保儲存環(huán)境清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品儲存場所應劃分不同的區(qū)域，分別存放主食、副食、調(diào)味品、飲料等各類食品，并設置明顯的標識牌。3.食品儲存場所應配備必要的貨架、貨柜、冷藏設備、冷凍設備等設施，確保食品儲存安全。儲存方式與要求1.食品應分類存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。主食應存放在干燥、通風的倉庫內(nèi)，副食、調(diào)味品應存放在陰涼、干燥的地方，飲料應根據(jù)其特性進行冷藏或常溫儲存。2.易腐食品應及時冷藏或冷凍保存，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全。冷藏溫度應控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應控制在18℃以下。3.食品儲存場所應定期進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴禁在食品儲存場所存放有毒、有害、易燃易爆等物品。庫存盤點與管理1.定期對食品庫存進行盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據(jù)實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點。2.對于盤點中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧、變質(zhì)等情況，應及時查明原因，并進行相應的處理。對于過期或變質(zhì)食品，應按照規(guī)定進行銷毀處理，嚴禁再次使用。食品加工管理加工場所要求1.公司食堂應具備符合衛(wèi)生標準的食品加工場所，包括廚房、配菜間、洗碗間等區(qū)域。加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒。2.食品加工場所應配備必要的加工設備、工具、餐具等設施，并確保其清潔衛(wèi)生、正常運行。加工設備和工具應定期進行維護保養(yǎng)，避免交叉污染。3.加工場所應設置專門的洗手池、消毒池、垃圾桶等設施，并保持其清潔衛(wèi)生。員工在加工食品前應洗手消毒，操作過程中應穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。加工過程控制1.食品加工人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加工食品時應生熟分開，避免交叉污染。2.食品加工應煮熟煮透，確保食品中心溫度達到規(guī)定要求。嚴禁加工變質(zhì)、過期、不潔等不符合食品安全標準的食品。3.合理控制食品加工量，避免過度加工造成食品浪費。根據(jù)就餐人數(shù)和菜品需求，合理安排食品加工數(shù)量，避免剩余過多食品。食品添加劑使用管理1.如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家相關規(guī)定進行采購、儲存和使用。食品添加劑的使用應符合國家標準和規(guī)定的使用范圍、使用量，嚴禁超范圍、超量使用食品添加劑。2.食品添加劑應專人專柜保管，建立使用臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用日期、使用量等信息。使用食品添加劑時，應嚴格按照操作規(guī)程進行添加，并做好記錄。食品供應與就餐管理食堂供餐管理1.食堂應根據(jù)就餐人數(shù)合理安排菜品供應，確保菜品豐富多樣、營養(yǎng)均衡。制定每周或每月的菜單，提前向員工公布，以便員工合理選擇。2.食堂應注重菜品質(zhì)量，提高烹飪水平，確保菜品色香味俱全。加強對食品原材料的質(zhì)量控制，嚴格把關食品加工過程，確保食品安全。3.食堂應提供適量的飯菜，避免員工過度點餐造成食品浪費?？筛鶕?jù)員工反饋，適時調(diào)整菜品分量和種類。員工就餐管理1.員工應文明就餐，遵守食堂秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。就餐時應保持餐桌、地面清潔衛(wèi)生，將剩余飯菜倒入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。2.員工應按需取餐，適量點餐，避免浪費。如有特殊原因需要加餐或減少餐量，應提前告知食堂工作人員。3.公司鼓勵員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用，倡導綠色環(huán)保的就餐方式。食品浪費監(jiān)督與考核監(jiān)督機制1.成立反食品浪費監(jiān)督小組，由公司行政部門、食堂管理部門、員工代表等組成。監(jiān)督小組負責對公司食品采購、儲存、加工、供應等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正食品浪費行為。2.設立舉報電話和郵箱，鼓勵員工對食品浪費行為進行舉報。對于舉報屬實的，給予舉報人一定的獎勵。3.加強對食堂的日常監(jiān)督檢查，定期對食堂食品浪費情況進行統(tǒng)計分析，提出改進措施和建議?？己酥贫?.將反食品浪費工作納入員工績效考核體系，對在反食品浪費工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在食品浪費行為的部門和個人進行批評教育和相應的處罰。2.考核指標包括食品采購合理性、食品儲存管理、食品加工浪費情況、員工就餐浪費情況等方面。具體考核標準可根據(jù)公司實際情況制定。3.對于連續(xù)多次出現(xiàn)食品浪費行為且拒不改正的部門和個人，可采取扣減績效獎金、取消評優(yōu)評先資格等措施。宣傳教育與培訓宣傳教育1.通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，廣泛宣傳反食品浪費的法律法規(guī)、政策要求和重要意義，提高員工對反食品浪費工作的認識和重視程度。2.在公司食堂、辦公區(qū)域等顯著位置張貼反食品浪費宣傳標語、海報等，營造良好的反食品浪費氛圍。3.定期組織開展反食品浪費主題活動，如知識競賽、演講比賽、征文活動等，增強員工的反食品浪費意識和責任感。培訓1.組織食堂工作人員參加食品安全和反食品浪費相關培訓，提高其業(yè)務水平和服務意識。培訓內(nèi)容包括食品加工操作規(guī)程、食品儲存管理、食品安全知識、反食品浪費政策法規(guī)等方面。2.對全體員工進行反食品浪費培訓，使其了解食品浪費的危害和節(jié)約糧食