超市衛(wèi)生管理制度總結(jié)?一、總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.衛(wèi)生管理原則遵循"預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人"的原則，確保超市衛(wèi)生狀況符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以超市店長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)超市衛(wèi)生管理工作。2.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門(mén)負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工實(shí)施衛(wèi)生清潔任務(wù)，并對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和整改。清潔人員：按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，負(fù)責(zé)超市公共區(qū)域及指定區(qū)域的日常清潔工作。三、超市營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或掃地機(jī)對(duì)地面進(jìn)行清掃，及時(shí)清除垃圾、雜物和水漬。定期使用清潔劑對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，去除污漬和異味。地面保持干凈、整潔、無(wú)明顯灰塵、無(wú)雜物堆積，通道暢通無(wú)阻。2.貨架衛(wèi)生營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，清除貨架上的灰塵、污漬和商品殘留物。定期檢查貨架的完好情況，如有損壞及時(shí)維修或更換。商品擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰，便于顧客選購(gòu)。3.商品衛(wèi)生加強(qiáng)對(duì)商品的管理，確保商品在保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售，對(duì)過(guò)期、變質(zhì)商品及時(shí)清理下架。定期對(duì)商品進(jìn)行清潔和消毒，特別是直接接觸食品的商品，如水果、蔬菜、肉類(lèi)等，要按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。商品陳列區(qū)域保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，防止商品受到污染。4.冷藏、冷凍設(shè)備衛(wèi)生定期對(duì)冷藏、冷凍設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，去除設(shè)備內(nèi)部的冰霜、異味和細(xì)菌。檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)，保證商品的質(zhì)量安全。設(shè)備表面保持干凈、整潔，無(wú)油污、無(wú)灰塵。5.生鮮區(qū)域衛(wèi)生生鮮加工區(qū)每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔，包括操作臺(tái)面、刀具、砧板、盛具等，使用專(zhuān)用清潔劑和消毒劑進(jìn)行消毒處理。嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，確保生鮮食品的加工過(guò)程衛(wèi)生安全，防止交叉污染。生鮮銷(xiāo)售區(qū)域保持通風(fēng)良好，及時(shí)清理垃圾和血水，防止異味產(chǎn)生。6.顧客休息區(qū)衛(wèi)生每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)顧客休息區(qū)進(jìn)行清掃，擦拭桌椅、茶幾等設(shè)施，清除灰塵和雜物。定期更換休息區(qū)的沙發(fā)套、坐墊等用品，保持整潔衛(wèi)生。提供清潔的飲用水和一次性水杯，確保飲水衛(wèi)生。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境保持倉(cāng)庫(kù)地面干燥、清潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物，通道暢通。倉(cāng)庫(kù)墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，定期進(jìn)行清掃和消毒。倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗關(guān)閉良好，防止蚊蟲(chóng)、鼠類(lèi)等進(jìn)入。2.貨物堆放貨物應(yīng)分類(lèi)分區(qū)堆放，整齊有序，便于搬運(yùn)和盤(pán)點(diǎn)。嚴(yán)禁貨物直接堆放在地面上，應(yīng)使用貨架或墊板墊高，防止貨物受潮。定期清理積壓貨物和過(guò)期商品，保持倉(cāng)庫(kù)貨物的新鮮度和周轉(zhuǎn)率。3.庫(kù)存商品衛(wèi)生定期檢查庫(kù)存商品的包裝是否完好，如有破損及時(shí)更換包裝，防止商品受到污染。對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)時(shí)，同時(shí)檢查商品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。庫(kù)存商品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行擺放和銷(xiāo)售，確保商品的質(zhì)量安全。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌面每天下班前，清理辦公桌面上的文件、辦公用品等，保持桌面整潔。定期擦拭辦公桌面，去除灰塵和污漬，保持桌面干凈光亮。2.辦公設(shè)備定期對(duì)辦公電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備進(jìn)行清潔，使用專(zhuān)用清潔劑擦拭設(shè)備表面，清除灰塵和污漬。保持辦公設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)，如有故障及時(shí)報(bào)修，確保設(shè)備正常使用。3.文件資料管理對(duì)文件資料進(jìn)行分類(lèi)整理，存放整齊有序，便于查找和使用。定期清理過(guò)期文件和無(wú)用資料，做好文件資料的歸檔和保管工作。4.會(huì)議室衛(wèi)生會(huì)議結(jié)束后，及時(shí)清理會(huì)議室的垃圾和雜物，擦拭桌椅、桌面等設(shè)施。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面清潔和消毒，保持會(huì)議室環(huán)境整潔衛(wèi)生。六、員工更衣室及衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.員工更衣室衛(wèi)生員工應(yīng)保持個(gè)人更衣柜的整潔，衣物擺放整齊，不得在更衣柜內(nèi)堆放雜物。每天下班后，清理更衣柜內(nèi)的垃圾，保持更衣柜內(nèi)干凈衛(wèi)生。定期對(duì)更衣室地面、墻壁、門(mén)窗等進(jìn)行清掃和消毒，保持更衣室環(huán)境整潔。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的清潔工作，定時(shí)進(jìn)行清掃和消毒，確保衛(wèi)生間無(wú)異味、無(wú)污漬。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保證顧客和員工的正常使用。定期檢查衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備，如水龍頭、馬桶、洗手臺(tái)等，如有損壞及時(shí)維修或更換。七、衛(wèi)生清潔流程及標(biāo)準(zhǔn)1.清潔流程營(yíng)業(yè)前清潔：包括地面清掃、貨架擦拭、設(shè)備檢查等，為營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。營(yíng)業(yè)中清潔：隨時(shí)清理垃圾、雜物，保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的整潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束后清潔：進(jìn)行全面清潔，包括地面拖地、貨架整理、設(shè)備清潔等。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)水漬、無(wú)雜物堆積，光亮整潔。貨架：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、商品擺放整齊有序，標(biāo)簽清晰。設(shè)備：表面干凈、無(wú)油污、無(wú)灰塵，運(yùn)行正常。商品：無(wú)灰塵、無(wú)污漬，在保質(zhì)期內(nèi)，擺放整齊。衛(wèi)生間：無(wú)異味、無(wú)污漬，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括地面、貨架、設(shè)備、商品、衛(wèi)生間等。各部門(mén)負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門(mén)區(qū)域進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。超市設(shè)立衛(wèi)生檢查記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查區(qū)域、存在問(wèn)題及整改情況。2.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)各部門(mén)和清潔人員進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。對(duì)于衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的部門(mén)和個(gè)人，責(zé)令限期整改，如整改不力，將給予相應(yīng)的處罰。九、衛(wèi)生防護(hù)措施1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間應(yīng)佩戴口罩、帽子等防護(hù)用品，防止交叉感染。2.清潔用品管理配備充足的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、拖把、掃帚等，并妥善保管。清潔用品應(yīng)按照規(guī)定的使用方法和劑量使用，避免浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境造成污染。3.蟲(chóng)害防治定期對(duì)超市進(jìn)行蟲(chóng)害防治工作，采取物理、化學(xué)等防治措施，防止蚊蟲(chóng)、鼠類(lèi)等害蟲(chóng)滋生。保持超市環(huán)境整潔，減少害蟲(chóng)的棲息和繁殖場(chǎng)所。十、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和清潔技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔流程及標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防護(hù)措施等。2.衛(wèi)生宣傳通過(guò)超