餐飲外賣食品安全與健康承諾書合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：企業(yè)名稱：____________________法定代表人：________________地址：______________________聯(lián)系方式：____________________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門/機構(gòu)）：機構(gòu)名稱：____________________法定代表人/負責(zé)人：________________地址：______________________聯(lián)系方式：____________________一、前言1.背景與目的餐飲外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，為了保障消費者的食品安全和健康權(quán)益，甲方作為餐飲企業(yè)，自愿簽署本承諾書，承諾嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標準，加強食品安全管理，保證外賣食品的質(zhì)量和安全。本承諾書旨在明確甲方的責(zé)任和義務(wù)，提高餐飲外賣行業(yè)的整體食品安全水平。二、承諾主體1.餐飲企業(yè)信息甲方是一家依法注冊并取得相關(guān)經(jīng)營許可證的餐飲企業(yè)，具備從事餐飲外賣服務(wù)的資質(zhì)和能力。企業(yè)名稱、地址、營業(yè)執(zhí)照注冊號、餐飲服務(wù)許可證號等信息如下：企業(yè)名稱：____________________地址：______________________營業(yè)執(zhí)照注冊號：________________餐飲服務(wù)許可證號：________________2.法定代表人/負責(zé)人信息甲方的法定代表人/負責(zé)人為________________，其身份證號碼為________________，聯(lián)系電話為________________，對甲方的食品安全和健康管理工作負總責(zé)。三、食品安全管理1.食品安全管理制度甲方建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)的管理制度。制度內(nèi)容應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求，并定期進行修訂和完善。食品采購制度：甲方嚴格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標準，選擇合格的供應(yīng)商，采購符合食品安全標準的食品原料。建立供應(yīng)商檔案，定期對供應(yīng)商進行評估和審核。食品儲存制度：甲方按照食品的特性和要求，合理儲存食品原料和成品。設(shè)置專用的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫的清潔、干燥、通風(fēng)，防止食品受到污染和變質(zhì)。食品加工制度：甲方嚴格按照食品安全標準和操作規(guī)范進行食品加工制作。保證加工場所的衛(wèi)生清潔，加工設(shè)備和工具的正常運行和清潔消毒。控制食品加工過程中的溫度、時間等關(guān)鍵因素，保證食品的安全和質(zhì)量。食品配送制度：甲方建立完善的食品配送管理制度，保證配送過程中的食品衛(wèi)生和安全。選擇符合要求的配送車輛和設(shè)備，定期進行清潔和消毒。合理安排配送路線和時間，保證食品在規(guī)定的時間內(nèi)送達消費者手中。2.員工健康管理甲方加強員工健康管理，保證員工具備良好的健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣。員工健康檢查：甲方定期組織員工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。對患有傳染性疾病或其他有礙食品安全疾病的員工，及時調(diào)離食品工作崗位。員工衛(wèi)生培訓(xùn)：甲方定期對員工進行食品安全和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。3.食品原料采購與儲存甲方嚴格把控食品原料的采購和儲存環(huán)節(jié)，保證食品原料的安全和質(zhì)量。采購渠道：甲方選擇正規(guī)的食品供應(yīng)商，查驗供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。建立供應(yīng)商評價制度，定期對供應(yīng)商進行評估和篩選。采購驗收：甲方對采購的食品原料進行嚴格的驗收，檢查食品的外觀、氣味、口感等感官性狀，核對食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標簽標識等信息。對不符合食品安全標準的食品原料，堅決予以拒收。儲存條件：甲方按照食品原料的特性和要求，分類存放食品原料。設(shè)置專用的食品原料儲存?zhèn)}庫，保持倉庫的溫度、濕度、通風(fēng)等條件符合要求。定期檢查食品原料的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食品原料。4.食品加工制作過程甲方嚴格按照食品安全標準和操作規(guī)范進行食品加工制作，保證食品的安全和質(zhì)量。加工環(huán)境：甲方保持食品加工場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒。加工場所應(yīng)具備良好的通風(fēng)、排水、照明等條件，防止交叉污染。加工工藝：甲方嚴格按照食品的加工工藝和配方進行加工制作，控制食品加工過程中的溫度、時間、壓力等關(guān)鍵因素，保證食品的營養(yǎng)和口感。添加劑使用：甲方嚴格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標準使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。對使用的食品添加劑進行嚴格的管理和記錄，保證使用的合法性和安全性。四、外賣包裝與配送1.外賣包裝材料甲方選擇符合食品安全標準的外賣包裝材料，保證包裝材料的安全性和環(huán)保性。材料選擇：甲方優(yōu)先選擇可降解、可回收的環(huán)保材料作為外賣包裝材料。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性、耐熱性等功能，能夠有效保護食品的質(zhì)量和安全。質(zhì)量檢測：甲方對采購的外賣包裝材料進行嚴格的質(zhì)量檢測，查驗包裝材料的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證明文件。對不符合食品安全標準的包裝材料，堅決予以拒收。2.包裝標識與信息甲方在外賣包裝上標注清晰、準確的食品信息和標識，方便消費者了解食品的相關(guān)情況。食品信息：甲方在外賣包裝上標注食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、食用方法等信息。食品信息應(yīng)真實、準確、完整，不得虛假標注或誤導(dǎo)消費者。標識標志：甲方在外賣包裝上標注食品生產(chǎn)許可證號、食品經(jīng)營許可證號、食品質(zhì)量安全標志等相關(guān)標識標志。標識標志應(yīng)清晰、醒目，易于識別。3.配送過程中的衛(wèi)生與溫度控制甲方加強外賣配送過程中的衛(wèi)生和溫度控制，保證食品在配送過程中的安全和質(zhì)量。配送人員：甲方要求配送人員具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，持有健康證明上崗。配送人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持手部清潔衛(wèi)生。配送設(shè)備：甲方選擇符合衛(wèi)生要求的配送車輛和設(shè)備，定期進行清潔和消毒。配送車輛和設(shè)備應(yīng)具備良好的保溫、冷藏功能，能夠滿足食品配送過程中的溫度要求。溫度控制：甲方根據(jù)食品的特性和要求，合理控制配送過程中的溫度。對于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)在規(guī)定的溫度條件下進行配送；對于熱加工食品，應(yīng)保證食品在配送過程中的中心溫度不低于70℃。五、食品質(zhì)量與安全標準1.食品質(zhì)量標準甲方承諾所提供的外賣食品符合國家相關(guān)食品質(zhì)量標準，保證食品的營養(yǎng)、口感和品質(zhì)。營養(yǎng)成分：甲方根據(jù)食品的種類和特點，合理搭配食品原料，保證食品富含人體所需的營養(yǎng)成分。食品的營養(yǎng)成分應(yīng)符合國家相關(guān)標準和要求。感官指標：甲方所提供的外賣食品應(yīng)具有良好的外觀、氣味、口感等感官性狀。食品的感官指標應(yīng)符合國家相關(guān)標準和要求。品質(zhì)要求：甲方嚴格控制食品的加工工藝和質(zhì)量，保證食品的品質(zhì)穩(wěn)定。食品應(yīng)無異味、無異物、無變質(zhì)現(xiàn)象。2.食品安全檢測與監(jiān)控甲方建立完善的食品安全檢測與監(jiān)控體系，定期對外賣食品進行檢測和監(jiān)控，保證食品的安全和質(zhì)量。檢測項目：甲方根據(jù)食品的種類和特點，確定檢測項目，包括但不限于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標。檢測項目應(yīng)符合國家相關(guān)標準和要求。檢測頻率：甲方定期對外賣食品進行檢測，檢測頻率根據(jù)食品的風(fēng)險等級和季節(jié)特點進行確定。對于高風(fēng)險食品，應(yīng)增加檢測頻率。監(jiān)控措施：甲方建立食品安全監(jiān)控體系，對食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)進行監(jiān)控。發(fā)覺問題及時采取措施進行整改，保證食品安全。六、消費者權(quán)益保護1.消費者信息保護甲方重視消費者個人信息的保護，采取有效措施保證消費者信息的安全。信息收集：甲方在收集消費者個人信息時，遵循合法、正當(dāng)、必要的原則，明確告知消費者收集信息的目的、方式和范圍，并取得消費者的同意。信息存儲：甲方對收集的消費者個人信息進行嚴格的管理和存儲，采取加密、備份等安全措施，防止信息泄露、丟失或被篡改。信息使用：甲方嚴格按照法律法規(guī)的規(guī)定和消費者的授權(quán)使用消費者個人信息，不得將消費者個人信息用于非法目的或向第三方泄露。2.投訴處理機制甲方建立健全投訴處理機制，及時、妥善處理消費者的投訴和建議，提高消費者的滿意度。投訴渠道：甲方設(shè)立專門的投訴電話、郵箱等投訴渠道，并在官方網(wǎng)站、外賣平臺等顯著位置公布投訴渠道信息，方便消費者進行投訴。處理流程：甲方接到消費者投訴后，及時進行登記和核實，按照規(guī)定的流程進行處理。處理結(jié)果及時反饋給消費者，保證消費者的合法權(quán)益得到保障。改進措施：甲方對消費者的投訴和建議進行分析和總結(jié)，針對存在的問題及時采取改進措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平。七、應(yīng)急預(yù)案與處理1.食品安全應(yīng)急預(yù)案甲方制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處置機制，有效應(yīng)對食品安全。預(yù)案內(nèi)容：應(yīng)急預(yù)案包括應(yīng)急組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。預(yù)案應(yīng)具有科學(xué)性、實用性和可操作性。演練培訓(xùn)：甲方定期組織應(yīng)急預(yù)案演練和培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急處置能力和意識。演練和培訓(xùn)應(yīng)記錄存檔，以備查閱。2.處理流程與措施甲方在發(fā)生食品安全時，應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，及時采取有效措施進行處理。報告：甲方在發(fā)覺食品安全后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告，并同時告知相關(guān)消費者。報告內(nèi)容包括發(fā)生的時間、地點、原因、傷亡情況、涉及的食品種類和數(shù)量等。現(xiàn)場處理：甲方應(yīng)配合食品藥品監(jiān)督管理部門對現(xiàn)場進行調(diào)查和處理，采取措施控制的擴大和蔓延。對涉嫌有毒有害的食品，應(yīng)及時進行封存和送檢。善后處理：甲方應(yīng)積極做好的善后處理工作，對受到傷害的消費者進行賠償和安撫。同時對原因進行深入分析和總結(jié)，采取措施防止類似的再次發(fā)生。八、培訓(xùn)與教育1.員工食品安全培訓(xùn)甲方定期組織員工進行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求、食品安全應(yīng)急處理等方面的知識。培訓(xùn)方式：甲方采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種方式進行培訓(xùn)，保證培訓(xùn)效果。培訓(xùn)應(yīng)記錄存檔，以備查閱。2.消費者食品安全教育甲方積極開展消費者食品安全教育，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。教育內(nèi)容：教育內(nèi)容包括食品安全基本知識、食品選購技巧、食品儲存方法、食品加工注意事項、食品安全投訴渠道等方面的知識。教育方式：甲方通過官方網(wǎng)站、外賣平臺、宣傳資料等多種渠道向消費者進行食品安全教育，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。九、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機制甲方建立內(nèi)部監(jiān)督機制，定期對食品安全管理工作進行自查和評估。監(jiān)督內(nèi)容：監(jiān)督內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、員工健康管理情況、食品原料采購與儲存情況、食品加工制作過程、外賣包裝與配送情況等方面的內(nèi)容。整改措施：甲方對自查和評估中發(fā)覺的問題，及時采取整改措施，保證食品安全管理工作的持續(xù)改進。2.接受外部檢查與監(jiān)督甲方積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息。配合檢查：甲方在接到食品藥品監(jiān)督管理部門的檢查通知后，應(yīng)積極做好準備工作，配合檢查人員進行現(xiàn)場檢查和資料查閱。整改落實：甲方對食品藥品監(jiān)督管理部門提出的整改意見，應(yīng)認真落實整改措施，及時將整改情況報告食品藥品監(jiān)督管理部門。十、違約責(zé)任1.違約行為界定若甲方違反本承諾書的任何條款，均視為違約行為。違約行為包括但不限于以下情況：未建立健全食品安全管理制度，或未嚴格執(zhí)行食品安全管理制度；員工未取得健康證明上崗，或未定期進行健康檢查；采購不符合食品安全標準的食品原料，或未嚴格進行采購驗收；食品加工制作過程不符合食品安全標準和操作規(guī)范；外賣包裝材料不符合食品安全標準，或未標注清晰、準確的食品信息和標識；配送過程中未嚴格控制衛(wèi)生和溫度，導(dǎo)致食品受到污染或變質(zhì)；未建立食品安全檢測與監(jiān)控體系，或未定期對外賣食品進行檢測和監(jiān)控；泄露消費者個人信息，或未及時、妥善處理消費者的投訴和建議；發(fā)生食品安全后，未及時報告或未采取有效措施進行處理；未定期組織員工進行食品安全培訓(xùn)，或未積極開展消費者食品安全教育；未建立內(nèi)部監(jiān)督機制，或未積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。2.違約責(zé)任承擔(dān)方式若甲方發(fā)生違約行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。違約責(zé)任承擔(dān)方式包括但不限于以下幾種：責(zé)令限期整改：甲方應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)對違約行為進行整改，達到本承諾書的要求。罰款：根據(jù)違約行為的嚴重程度，甲方應(yīng)向乙方支付一定數(shù)額的罰款。罰款金額根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標準的規(guī)定進行確定。暫停營業(yè)：對于情節(jié)嚴重的違約行為，乙方有權(quán)責(zé)令甲方暫停營業(yè)，進行整頓。整頓合格后，方可恢復(fù)營業(yè)。吊銷許可證：對于嚴重違反食品安全法律法規(guī)和標準的違約行為，乙方有權(quán)吊銷甲方的餐飲服務(wù)許可證。承擔(dān)賠償責(zé)任：若甲方的違約行為給消費者造成了人身、財產(chǎn)損害，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償范圍包括消費者的醫(yī)療費、護理費、誤工費、營養(yǎng)費、交通費等直接損失，以及精神損害撫慰金等間接損失。十一、爭議解決1.爭議解決方式本承諾書的履行過程中，如雙方發(fā)生爭議，應(yīng)通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.法律適用本承諾書的簽訂、履行、解釋及爭議解決均適用中華人民共和國法律。十二、其他條款1.合同變更與終止本承諾書的任何變更或終止，須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。未經(jīng)雙方書面協(xié)議，任何一方不得擅自變更或終止本承諾書。2.通知與送達雙方在本承諾書履行過程中，如需通