公共營養(yǎng)師考試應(yīng)試技巧精講試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定合理的膳食計(jì)劃

B.提供營養(yǎng)教育服務(wù)

C.監(jiān)測和管理人群營養(yǎng)狀況

D.開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

E.以上都是

2.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.面包

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.稻米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

A.個(gè)性化

B.安全性

C.科學(xué)性

D.適應(yīng)性

E.經(jīng)濟(jì)性

6.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童

B.青少年

C.孕婦

D.老年人

E.以上都是

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.豬肝

E.雞蛋

8.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)考慮以下因素：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.健康狀況

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.香蕉

E.草莓

10.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)注重以下方面：

A.膳食結(jié)構(gòu)

B.膳食平衡

C.食品安全

D.營養(yǎng)知識

E.營養(yǎng)習(xí)慣

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞肉

E.魚肉

12.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下問題：

A.膳食習(xí)慣

B.健康狀況

C.營養(yǎng)需求

D.藥物影響

E.生活壓力

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.酵母

C.牛奶

D.雞蛋

E.肉類

14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

A.個(gè)體化

B.適度性

C.可行性

D.安全性

E.效果性

15.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蘑菇

D.豆類

E.雞蛋

16.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下指標(biāo)：

A.體重指數(shù)

B.血壓

C.血糖

D.血脂

E.營養(yǎng)不良

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.酵母

B.胡蘿卜

C.番茄

D.雞蛋

E.牛奶

18.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下問題：

A.膳食習(xí)慣

B.健康狀況

C.營養(yǎng)需求

D.藥物影響

E.生活壓力

19.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.芝麻

D.蘑菇

E.豆類

20.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

A.個(gè)體化

B.適度性

C.可行性

D.安全性

E.效果性

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個(gè)人提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)。（×）

2.膳食指南中推薦的食物攝入量適用于所有人群。（×）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。（×）

4.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（√）

5.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（√）

6.維生素C可以增強(qiáng)免疫力。（√）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

8.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

9.公共營養(yǎng)師不需要具備醫(yī)學(xué)知識。（×）

10.營養(yǎng)教育應(yīng)該從兒童時(shí)期開始。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理工作中的角色和職責(zé)。

2.解釋膳食指南中“食物多樣”的含義，并列舉幾種實(shí)現(xiàn)食物多樣性的方法。

3.描述營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評估的基本步驟。

4.說明如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體實(shí)施策略。

2.闡述營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.E

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)包括多個(gè)方面，如制定膳食計(jì)劃、提供營養(yǎng)教育、監(jiān)測營養(yǎng)狀況、進(jìn)行營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)等。

2.A,B,C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源主要包括動(dòng)物性食物和部分植物性食物，如雞蛋、魚肉、豆類等。

3.A,B,C,D,E

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素涵蓋了所有必需的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。

4.C,D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果。

5.E

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，需要綜合考慮多個(gè)方面，包括個(gè)性化、安全性、科學(xué)性、適應(yīng)性和經(jīng)濟(jì)性。

6.E

解析思路：兒童、青少年、孕婦和老年人都是對鈣質(zhì)需求較高的群體。

7.A,D

解析思路：胡蘿卜和豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來源。

8.A,B,C,D,E

解析思路：在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高和健康狀況等因素。

9.A,C,D

解析思路：柑橘、番茄和草莓富含維生素C，是維生素C的常見來源。

10.A,B,C,D,E

解析思路：營養(yǎng)教育應(yīng)涵蓋膳食結(jié)構(gòu)、膳食平衡、食品安全、營養(yǎng)知識和營養(yǎng)習(xí)慣等方面。

11.A,B,D,E

解析思路：燕麥、玉米、雞肉和魚類富含維生素B1。

12.A,B,C,D,E

解析思路：在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，需要了解個(gè)體的膳食習(xí)慣、健康狀況、營養(yǎng)需求、藥物影響和生活壓力等因素。

13.A,B,C,D

解析思路：芝麻、酵母、牛奶和雞肉富含維生素B2。

14.A,B,C,D,E

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)遵循個(gè)體化、適度性、可行性、安全性和效果性等原則。

15.A,B,C,D

解析思路：雞肉、魚肉、蘑菇、豆類和雞蛋富含維生素B3。

16.A,B,C,D,E

解析思路：在營養(yǎng)評估時(shí)，體重指數(shù)、血壓、血糖、血脂和營養(yǎng)不良都是重要的評估指標(biāo)。

17.A,B,D

解析思路：酵母、胡蘿卜、番茄和牛奶富含維生素B5。

18.A,B,C,D,E

解析思路：在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，需要關(guān)注個(gè)體的膳食習(xí)慣、健康狀況、營養(yǎng)需求、藥物影響和生活壓力等因素。

19.A,B,C,D

解析思路：雞肉、魚肉、芝麻、蘑菇和豆類富含維生素B6。

20.A,B,C,D,E

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)遵循個(gè)體化、適度性、可行性、安全性和效果性等原則。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作不僅限于個(gè)人咨詢服務(wù)，還包括社區(qū)健康管理等。

2.×

解析思路：膳食指南中的推薦攝入量是根據(jù)大多數(shù)人的營養(yǎng)需求制定的，并非適用于所有人。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致某些健康問題，但并非所有情況下都會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。

5.√

解析思路：鈣質(zhì)對于骨骼健康至關(guān)重要，攝入不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

6.√

解析思路：維生素C對于免疫系統(tǒng)的正常功