公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)日程試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)是膳食中碳水化合物的主要來(lái)源？

A.肉類(lèi)

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.以上都是

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.西瓜

4.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類(lèi)

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

6.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆類(lèi)

B.雞蛋

C.魚(yú)類(lèi)

D.以上都是

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.雞肉

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.玉米

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.蛋黃

C.奶制品

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.花生

D.以上都是

15.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蛋類(lèi)

D.以上都是

16.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蝦仁

D.以上都是

17.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆類(lèi)

C.蛋類(lèi)

D.以上都是

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.谷物

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

2.攝入過(guò)多的糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.均衡膳食是指膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量要滿(mǎn)足人體生理需求。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)剩。（）

5.鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的重要成分，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)免疫力。（）

7.鈉離子是維持人體水分平衡的關(guān)鍵，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

8.食鹽攝入過(guò)多會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。（）

9.膳食中的脂肪對(duì)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

10.兒童和青少年應(yīng)多攝入富含鈣質(zhì)的食物，以促進(jìn)骨骼健康。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食中蛋白質(zhì)的作用及主要來(lái)源。

2.解釋什么是膳食纖維，并說(shuō)明其在膳食中的作用。

3.簡(jiǎn)要介紹膳食中維生素A的作用及缺乏時(shí)可能出現(xiàn)的癥狀。

4.闡述鈣質(zhì)在人體中的作用，以及哪些食物富含鈣質(zhì)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.闡述營(yíng)養(yǎng)教育在提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性，并提出具體的實(shí)施策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B.水果

2.D.以上都是

3.A.胡蘿卜

4.D.以上都是

5.D.以上都是

6.D.以上都是

7.D.以上都是

8.D.以上都是

9.D.以上都是

10.D.以上都是

11.D.以上都是

12.A.柑橘類(lèi)水果

13.C.奶制品

14.A.菠菜

15.D.以上都是

16.D.以上都是

17.D.以上都是

18.D.以上都是

19.D.以上都是

20.A.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的基本構(gòu)成成分，參與生長(zhǎng)、修復(fù)和維持組織。主要來(lái)源包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)和奶制品等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的植物性物質(zhì)，包括纖維素、半纖維素和果膠等。它在膳食中的作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加糞便體積、降低膽固醇、控制血糖水平等。

3.維生素A在視覺(jué)、免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育中發(fā)揮重要作用。缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降等癥狀。

4.鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的主要成分，參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮和血液凝固等生理功能。富含鈣質(zhì)的食物包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜和堅(jiān)果等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等因素。根據(jù)這些信息，可以計(jì)算出個(gè)體的能量需求和營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量，然后選擇富含相