2025年公共營養(yǎng)師考試全景回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肉

4.下列哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.肥胖

D.糖尿病

5.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.牛奶

11.下列哪些食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.雞蛋

12.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

13.下列哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.蛋黃

D.牛奶

14.下列哪些食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪些食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

16.下列哪些食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪些食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

18.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.花菜

C.雞蛋

D.牛奶

19.下列哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.芝麻

C.堅果

D.雞蛋

20.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)組織所必需的營養(yǎng)素。（）

2.脂肪攝入過多會導(dǎo)致心血管疾病。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

4.人體需要的所有維生素都可以通過日常飲食獲得。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

6.鐵質(zhì)缺乏會導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素C有助于提高免疫力。（）

8.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.如何通過飲食調(diào)整來預(yù)防肥胖？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并舉例說明不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致的健康問題。

2.結(jié)合實際案例，分析如何制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)方案，以改善個體的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在人體內(nèi)需要量較大。

2.AC

解析思路：常量元素是指人體內(nèi)含量較多的元素，鈣和磷是其中兩個。

3.AB

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米和蘋果。

4.ABD

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松和肥胖都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

5.AB

解析思路：藍(lán)莓和芝麻富含抗氧化物質(zhì)，而雞蛋和牛奶不富含。

6.ABC

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜和豆制品富含鈣質(zhì)。

7.A

解析思路：紅肉是鐵質(zhì)的主要來源，而綠葉蔬菜、堅果和雞蛋鐵質(zhì)含量相對較低。

8.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

9.A

解析思路：柑橘類水果是維生素C的主要來源。

10.ABD

解析思路：魚肝油、魚類、蛋黃和牛奶富含維生素D。

11.ABC

解析思路：芝麻、花生和植物油富含維生素E。

12.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B1。

13.ABC

解析思路：芝麻、花生、蛋黃和牛奶富含維生素B2。

14.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B3。

15.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B5。

16.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B6。

17.ABD

解析思路：燕麥、花生和雞蛋富含維生素B12。

18.AB

解析思路：菠菜和花菜富含葉酸。

19.AB

解析思路：紅肉和芝麻富含鋅。

20.ABC

解析思路：芝麻、花生和植物油富含硒。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.錯

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、攝入適量、保持營養(yǎng)均衡、避免過度攝入和缺乏。

2.食物金字塔是根據(jù)食物的能量密度、營養(yǎng)價值和人體需要量進(jìn)行分層的。底層為谷類食物，其次是蔬菜和水果，然后是肉類和豆類，最頂層為脂肪和糖類。

3.三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因：

-貧血：由于鐵質(zhì)攝入不足。

-骨質(zhì)疏松：由于鈣和維生素D攝入不足。

-肥胖：由于能量攝入過多和活動量不足。

4.通過飲食調(diào)整預(yù)防肥胖的方法包括：控制能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低能量密度食物、減少高糖和高脂肪食物的攝入、定期進(jìn)行體育鍛煉等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系體現(xiàn)在營養(yǎng)素對人體各項生理功能的支持作用，不良飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，進(jìn)而引發(fā)各種健