增強(qiáng)能力2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海帶

D.豆腐

4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

8.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪些食物富含維生素K？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鈣？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含磷？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，同時(shí)也是能量來(lái)源之一。（）

2.脂肪是人體內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要形式，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，對(duì)于兒童和老年人尤為重要。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鎂對(duì)于維持神經(jīng)肌肉的正常功能、調(diào)節(jié)血壓和心臟節(jié)律至關(guān)重要。（）

10.磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)也是細(xì)胞內(nèi)能量代謝的關(guān)鍵元素。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.如何通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松？

3.請(qǐng)列舉三種富含膳食纖維的食物及其主要來(lái)源。

4.解釋維生素D的作用及其在日常飲食中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.針對(duì)現(xiàn)代人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的角色和作用。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.AC

2.A

3.ACD

4.ABC

5.A

6.A

7.ABCD

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.C

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸物質(zhì)、提供能量等。

2.通過(guò)飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松的方法包括：增加富含鈣的食物如牛奶、綠葉蔬菜、豆制品等；適量攝入維生素D，可以通過(guò)日照、食物（如魚(yú)類、蛋黃）或補(bǔ)充劑獲得；避免過(guò)量飲酒和吸煙。

3.富含膳食纖維的食物及其主要來(lái)源：

-蔬菜：芹菜、胡蘿卜、西紅柿等

-水果：蘋果、梨、香蕉等

-谷物：燕麥、糙米、全麥面包等

4.維生素D的作用包括：促進(jìn)鈣的吸收和利用，維護(hù)骨骼健康；參與免疫調(diào)節(jié)；維持細(xì)胞生長(zhǎng)和分化。在日常飲食中，可以通過(guò)食用富含維生素D的食物（如魚(yú)類、蛋黃）或通過(guò)日照來(lái)獲取足夠的維生素D。

四、論述題答案

1.合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性在于：

-提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，滿足身體生長(zhǎng)和生理功能的需求。

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)的疾病。

-提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)體質(zhì)。

建議：均衡飲食，多樣化食物選擇，適量攝入各類營(yíng)養(yǎng)素，控制體重，避免過(guò)量飲酒和吸煙。

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在