餐飲員工上班管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲企業(yè)管理，規(guī)范員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，保障餐飲業(yè)務(wù)的正常運營，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)全體員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、收銀員、采購員等。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)和企業(yè)各項規(guī)章制度。2.以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的服務(wù)。3.注重團隊合作，相互協(xié)作，共同完成工作任務(wù)。4.不斷學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。二、員工入職與離職（一）入職1.招聘與面試人力資源部門根據(jù)企業(yè)需求發(fā)布招聘信息，收集應(yīng)聘簡歷。對應(yīng)聘人員進行初步篩選，確定面試名單。由用人部門和人力資源部門共同進行面試，評估應(yīng)聘人員的專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、溝通能力等。2.錄用面試合格后，人力資源部門向錄用人員發(fā)放錄用通知。錄用人員需在規(guī)定時間內(nèi)到企業(yè)辦理入職手續(xù)，提交相關(guān)證件和資料，如身份證、學(xué)歷證書、健康證明等。人力資源部門與錄用人員簽訂勞動合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。3.入職培訓(xùn)新員工入職后，由人力資源部門組織進行入職培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括企業(yè)概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務(wù)流程、安全衛(wèi)生等。培訓(xùn)結(jié)束后，對新員工進行考核，考核合格后方可正式上崗。（二）離職1.員工離職需提前[X]天向所在部門負責(zé)人提交書面辭職申請。2.所在部門負責(zé)人收到辭職申請后，與員工進行溝通，了解離職原因，并簽署意見。3.員工將辭職申請?zhí)峤恢寥肆Y源部門，人力資源部門審核相關(guān)手續(xù)是否齊全。4.手續(xù)齊全后，人力資源部門辦理離職手續(xù)，包括工作交接、歸還企業(yè)財物、結(jié)算工資等。5.離職員工在離職手續(xù)辦理完畢后，方可離開企業(yè)。三、考勤管理（一）工作時間1.餐飲企業(yè)實行[具體工作時間]工作制，每周工作[X]天，休息[X]天。2.具體工作時間為[上午上班時間][中午下班時間]，[下午上班時間][下午下班時間]，[晚上上班時間][晚上下班時間]（如有）。（二）考勤方式1.采用打卡制度，員工需在規(guī)定的時間內(nèi)打卡上下班。2.如有特殊情況不能打卡，需提前向所在部門負責(zé)人請假，并填寫請假申請表。3.部門負責(zé)人需對員工的考勤情況進行監(jiān)督和記錄。（三）遲到、早退與曠工1.遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)，每次扣[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣[X]元。2.曠工半天，扣[X]元；曠工一天，扣[X]元；連續(xù)曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，企業(yè)有權(quán)解除勞動合同。（四）請假制度1.員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程進行審批。2.請假分為病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等。病假需提供醫(yī)院證明，按企業(yè)規(guī)定給予相應(yīng)的病假待遇。事假需提前申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假，事假期間無工資。年假按照國家規(guī)定執(zhí)行，員工工作滿[X]年，可享受[X]天年假?；榧?、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等按照國家和地方相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3.請假審批流程：員工填寫請假申請表→所在部門負責(zé)人審批→人力資源部門審核→總經(jīng)理審批（如有需要）。四、員工行為規(guī)范（一）儀容儀表1.員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，頭發(fā)干凈整潔，不得留怪異發(fā)型。2.工作期間應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服，佩戴工牌，保持工作服整潔。3.不得佩戴夸張的首飾，保持面容整潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。（二）言行舉止1.員工應(yīng)使用禮貌用語，主動熱情地接待顧客，不得與顧客發(fā)生爭吵。2.工作期間不得大聲喧嘩、嬉笑打鬧，保持工作場所安靜。3.尊重顧客的意見和需求，及時為顧客解決問題，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（三）工作紀(jì)律1.遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間不得擅自離崗、串崗，不得做與工作無關(guān)的事情。3.不得泄露企業(yè)的商業(yè)機密和顧客信息。4.愛護企業(yè)的財物，不得故意損壞或浪費。五、服務(wù)規(guī)范（一）接待顧客1.顧客進店時，員工應(yīng)主動打招呼，引導(dǎo)顧客入座。2.及時為顧客提供菜單，介紹菜品特色和價格。3.詢問顧客的需求，提供合理的建議。（二）點菜服務(wù)1.耐心傾聽顧客的點菜需求，準(zhǔn)確記錄。2.如有顧客對菜品不了解，應(yīng)詳細介紹菜品的口味、原料等。3.對于顧客的特殊要求，應(yīng)盡量滿足。（三）上菜服務(wù)1.按照顧客點菜順序及時上菜，確保菜品質(zhì)量。2.上菜時應(yīng)報菜名，輕拿輕放，避免菜品灑出。3.注意菜品的擺放美觀，符合餐飲禮儀。（四）席間服務(wù)1.及時為顧客添加茶水、飲料等。2.關(guān)注顧客的用餐情況，及時清理桌面垃圾。3.解答顧客的疑問，提供周到的服務(wù)。（五）結(jié)賬送客1.顧客用餐結(jié)束后，及時送上賬單，核對無誤后收款。2.感謝顧客的光臨，引導(dǎo)顧客離開餐廳。六、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食品采購1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購的食品原料安全可靠。2.對采購的食品原料進行嚴格的驗收，檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期等。3.建立食品采購臺賬，記錄采購的食品原料名稱、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲存1.按照食品儲存要求，分類存放食品原料，確保食品的新鮮度和衛(wèi)生。2.保持食品儲存場所的清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。3.定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)的食品。（三）食品加工1.廚師應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.加工食品時應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。3.控制食品加工的溫度和時間，確保食品熟透。（四）餐飲具清洗消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時清洗，確保表面無食物殘渣。2.采用有效的消毒方法對餐飲具進行消毒，如高溫消毒、化學(xué)消毒等。3.消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方，防止再次污染。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.保持餐廳、廚房等工作場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.垃圾應(yīng)及時清理，存放于指定地點，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味。3.加強餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣清新。七、崗位培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)計劃1.人力資源部門根據(jù)企業(yè)發(fā)展需求和員工實際情況，制定年度培訓(xùn)計劃。2.培訓(xùn)計劃包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)師資等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，如烹飪技巧、服務(wù)禮儀、收銀操作等。2.企業(yè)文化培訓(xùn)，增強員工對企業(yè)的認同感和歸屬感。3.安全衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的安全意識和衛(wèi)生知識。4.法律法規(guī)培訓(xùn)，確保員工遵守國家法律法規(guī)。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)師或經(jīng)驗豐富的員工進行培訓(xùn)。2.外部培訓(xùn)：邀請專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)或?qū)＜疫M行培訓(xùn)。3.在線學(xué)習(xí)：通過網(wǎng)絡(luò)平臺提供的學(xué)習(xí)課程，讓員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.培訓(xùn)結(jié)束后，對員工進行考核，考核方式包括理論考試、實際操作等。2.考核結(jié)果作為員工晉升、加薪、獎勵等的重要依據(jù)。（五）員工發(fā)展1.企業(yè)為員工提供廣闊的發(fā)展空間，根據(jù)員工的能力和業(yè)績，提供晉升機會。2.建立員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃體系，幫助員工明確職業(yè)發(fā)展方向。3.鼓勵員工不斷學(xué)習(xí)和進步，為員工提供學(xué)習(xí)資源和支持。八、薪資福利（一）薪資結(jié)構(gòu)1.員工薪資由基本工資、績效工資、獎金等組成。2.基本工資根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗等確定。3.績效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績考核結(jié)果發(fā)放。4.獎金根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營效益和員工的突出貢獻發(fā)放。（二）薪資發(fā)放1.企業(yè)每月[具體發(fā)薪日期]發(fā)放員工工資。2.如遇節(jié)假日或特殊情況，工資發(fā)放時間提前或順延。（三）福利待遇1.按照國家規(guī)定為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。2.提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等法定假期。3.定期組織員工體檢，關(guān)注員工身體健康。4.提供員工餐，保證員工工作期間的飲食需求。5.根據(jù)企業(yè)情況，為員工發(fā)放節(jié)日福利、生日福利等。九、獎懲制度（一）獎勵1.對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、業(yè)績突出的員工，給予以下獎勵：獎金獎勵。晉升機會。榮譽證書。公開表揚。