飯店綜合統(tǒng)計(jì)管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)飯店綜合統(tǒng)計(jì)工作，保障統(tǒng)計(jì)資料的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和完整性，充分發(fā)揮統(tǒng)計(jì)在飯店經(jīng)營管理中的信息、咨詢和監(jiān)督作用，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店各部門及全體員工。（三）統(tǒng)計(jì)工作原則1.真實(shí)性原則：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)應(yīng)如實(shí)反映飯店經(jīng)營活動(dòng)的實(shí)際情況，不得虛報(bào)、瞞報(bào)、拒報(bào)、遲報(bào)，不得偽造、篡改。2.準(zhǔn)確性原則：統(tǒng)計(jì)人員應(yīng)嚴(yán)格按照統(tǒng)計(jì)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行數(shù)據(jù)收集、整理和分析，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。3.及時(shí)性原則：各部門應(yīng)按時(shí)報(bào)送統(tǒng)計(jì)資料，不得延誤，以保證統(tǒng)計(jì)信息的時(shí)效性。4.完整性原則：統(tǒng)計(jì)資料應(yīng)全面涵蓋飯店經(jīng)營管理的各個(gè)方面，不得遺漏重要信息。二、統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)與人員（一）統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)設(shè)置飯店設(shè)立綜合統(tǒng)計(jì)崗位，隸屬于財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)全飯店綜合統(tǒng)計(jì)工作的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施。（二）統(tǒng)計(jì)人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善飯店統(tǒng)計(jì)工作制度和流程。2.組織開展統(tǒng)計(jì)調(diào)查，收集、整理、匯總和分析各類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。3.定期編制統(tǒng)計(jì)報(bào)表，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)送統(tǒng)計(jì)信息。4.對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行審核和質(zhì)量控制，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。5.建立和維護(hù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫，妥善保管統(tǒng)計(jì)資料。6.開展統(tǒng)計(jì)分析和預(yù)測(cè)，為飯店經(jīng)營決策提供依據(jù)和建議。7.配合政府統(tǒng)計(jì)部門和其他相關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)調(diào)查工作。三、統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度（一）報(bào)表種類1.營業(yè)日?qǐng)?bào)表：反映飯店每日的營業(yè)收入、客房出租率、餐飲接待人數(shù)等經(jīng)營指標(biāo)。2.月度經(jīng)營情況報(bào)表：匯總每月的各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)，包括收入、成本、利潤、客源結(jié)構(gòu)等。3.年度統(tǒng)計(jì)報(bào)表：全面反映飯店年度經(jīng)營成果和各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)完成情況。4.專項(xiàng)統(tǒng)計(jì)報(bào)表：根據(jù)管理需要，不定期編制的針對(duì)特定業(yè)務(wù)或問題的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，如市場(chǎng)調(diào)研報(bào)表、能耗統(tǒng)計(jì)報(bào)表等。（二）報(bào)表報(bào)送流程1.各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)資料的收集和整理，并按照規(guī)定的時(shí)間和格式填寫報(bào)表。2.部門統(tǒng)計(jì)人員在完成報(bào)表填寫后，應(yīng)先進(jìn)行自審，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。3.自審?fù)ㄟ^后，將報(bào)表報(bào)送至綜合統(tǒng)計(jì)崗位。綜合統(tǒng)計(jì)人員對(duì)各部門報(bào)送的報(bào)表進(jìn)行審核，如有疑問及時(shí)與相關(guān)部門溝通核實(shí)。4.審核無誤后，綜合統(tǒng)計(jì)人員對(duì)全飯店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和分析，編制綜合統(tǒng)計(jì)報(bào)表，并報(bào)送飯店管理層和相關(guān)部門。（三）報(bào)表審核與調(diào)整1.綜合統(tǒng)計(jì)人員在收到各部門報(bào)表后，應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行審核：數(shù)據(jù)的完整性：檢查報(bào)表是否涵蓋了規(guī)定的所有項(xiàng)目，有無漏報(bào)。數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性：通過邏輯關(guān)系審核、與歷史數(shù)據(jù)對(duì)比等方法，檢查數(shù)據(jù)是否合理。報(bào)表的規(guī)范性：檢查報(bào)表格式、填寫方式是否符合要求。2.如發(fā)現(xiàn)報(bào)表數(shù)據(jù)存在問題，綜合統(tǒng)計(jì)人員應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)人員溝通，要求其進(jìn)行核實(shí)和調(diào)整。相關(guān)部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成數(shù)據(jù)調(diào)整，并重新報(bào)送報(bào)表。四、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)收集（一）收集渠道1.前臺(tái)系統(tǒng)：通過飯店的前臺(tái)管理系統(tǒng)，收集客房預(yù)訂、入住、退房等信息。2.財(cái)務(wù)系統(tǒng)：從財(cái)務(wù)核算系統(tǒng)中獲取營業(yè)收入、成本費(fèi)用等數(shù)據(jù)。3.各部門業(yè)務(wù)記錄：各部門如客房部、餐飲部、銷售部等應(yīng)建立完善的業(yè)務(wù)記錄，定期向綜合統(tǒng)計(jì)崗位報(bào)送相關(guān)數(shù)據(jù)。4.市場(chǎng)調(diào)研：通過問卷調(diào)查、訪談等方式，收集市場(chǎng)需求、客戶滿意度等信息。（二）數(shù)據(jù)收集方法1.定期收集：按照規(guī)定的時(shí)間周期，如每日、每周、每月等，由各部門統(tǒng)計(jì)人員按時(shí)報(bào)送數(shù)據(jù)。2.實(shí)時(shí)收集：對(duì)于一些關(guān)鍵業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，如客房實(shí)時(shí)出租情況等，通過與相關(guān)系統(tǒng)接口實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集。3.抽樣調(diào)查：對(duì)于一些規(guī)模較大、難以全面統(tǒng)計(jì)的業(yè)務(wù)，如客戶滿意度調(diào)查等，采用抽樣調(diào)查的方法獲取數(shù)據(jù)。（三）數(shù)據(jù)質(zhì)量控制1.建立數(shù)據(jù)收集質(zhì)量審核機(jī)制，對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行初步審核，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。2.加強(qiáng)對(duì)統(tǒng)計(jì)人員的培訓(xùn)，提高其數(shù)據(jù)收集和整理的能力，減少因人為因素導(dǎo)致的數(shù)據(jù)錯(cuò)誤。3.定期對(duì)數(shù)據(jù)收集渠道和方法進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，確保數(shù)據(jù)收集的及時(shí)性和有效性。五、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析（一）分析內(nèi)容1.經(jīng)營業(yè)績分析：包括營業(yè)收入、利潤、成本費(fèi)用等指標(biāo)的分析，評(píng)估飯店的經(jīng)營效益。2.客源市場(chǎng)分析：分析客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)份額、客戶忠誠度等，為市場(chǎng)拓展和營銷策略制定提供依據(jù)。3.客房經(jīng)營分析：關(guān)注客房出租率、平均房價(jià)、客房收入構(gòu)成等，優(yōu)化客房產(chǎn)品和定價(jià)策略。4.餐飲經(jīng)營分析：分析餐飲銷售額、菜品銷售排名、顧客消費(fèi)偏好等，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜品研發(fā)水平。5.其他業(yè)務(wù)分析：如會(huì)議、宴會(huì)、娛樂等業(yè)務(wù)的經(jīng)營情況分析，挖掘潛在業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。（二）分析方法1.對(duì)比分析：將本期數(shù)據(jù)與歷史同期數(shù)據(jù)、預(yù)算數(shù)據(jù)、同行業(yè)數(shù)據(jù)等進(jìn)行對(duì)比，找出差異和問題。2.趨勢(shì)分析：通過繪制圖表等方式，觀察數(shù)據(jù)隨時(shí)間的變化趨勢(shì)，預(yù)測(cè)未來發(fā)展方向。3.因素分析：分析影響經(jīng)營指標(biāo)的各種因素，確定各因素對(duì)指標(biāo)的影響程度。4.關(guān)聯(lián)分析：研究不同業(yè)務(wù)指標(biāo)之間的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)潛在的經(jīng)營規(guī)律和問題。（三）分析報(bào)告編制1.綜合統(tǒng)計(jì)人員應(yīng)定期對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，撰寫分析報(bào)告。分析報(bào)告應(yīng)包括分析目的、數(shù)據(jù)來源、分析方法、主要結(jié)論和建議等內(nèi)容。2.分析報(bào)告應(yīng)語言簡潔、邏輯清晰，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，結(jié)論客觀，并提出具有針對(duì)性和可操作性的建議。3.分析報(bào)告應(yīng)及時(shí)報(bào)送飯店管理層和相關(guān)部門，為決策提供參考依據(jù)。六、統(tǒng)計(jì)資料管理（一）資料分類1.原始記錄：各部門在業(yè)務(wù)活動(dòng)過程中形成的最初記錄，如客房入住登記表、餐飲點(diǎn)菜單等。2.統(tǒng)計(jì)報(bào)表：按照規(guī)定格式和要求編制的各類統(tǒng)計(jì)報(bào)表。3.統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告：對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后形成的報(bào)告。4.其他統(tǒng)計(jì)資料：包括市場(chǎng)調(diào)研資料、統(tǒng)計(jì)工作制度、統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬等。（二）資料歸檔1.各部門應(yīng)負(fù)責(zé)本部門原始記錄的整理和保管，定期將其移交至綜合統(tǒng)計(jì)崗位進(jìn)行歸檔。2.綜合統(tǒng)計(jì)崗位應(yīng)按照檔案管理的要求，對(duì)統(tǒng)計(jì)報(bào)表、分析報(bào)告等資料進(jìn)行分類整理、編號(hào)裝訂，并妥善保管。3.統(tǒng)計(jì)資料應(yīng)至少保存[X]年，重要資料應(yīng)長期保存。（三）資料查閱與使用1.飯店內(nèi)部人員因工作需要查閱統(tǒng)計(jì)資料的，應(yīng)填寫查閱申請(qǐng)表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，到綜合統(tǒng)計(jì)崗位查閱。2.查閱人員應(yīng)愛護(hù)統(tǒng)計(jì)資料，不得在資料上涂改、標(biāo)記、污損，如需復(fù)印或摘錄相關(guān)資料，應(yīng)經(jīng)綜合統(tǒng)計(jì)人員同意。3.統(tǒng)計(jì)資料原則上不得外借，如有特殊情況需要外借的，應(yīng)經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)，并辦理相關(guān)借閱手續(xù)。七、統(tǒng)計(jì)工作監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.飯店定期對(duì)各部門統(tǒng)計(jì)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括統(tǒng)計(jì)制度執(zhí)行情況、報(bào)表報(bào)送及時(shí)性和準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)質(zhì)量控制等。2.綜合統(tǒng)計(jì)崗位應(yīng)定期對(duì)各部門統(tǒng)計(jì)工作進(jìn)行指導(dǎo)和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。（二）考核辦法1.建立統(tǒng)計(jì)工作考核機(jī)制，對(duì)各部門統(tǒng)計(jì)工作進(jìn)行量化考核?？己酥笜?biāo)包括報(bào)表報(bào)送及時(shí)率、準(zhǔn)確率、數(shù)據(jù)質(zhì)量等。2.考核結(jié)果與部門績效掛鉤，對(duì)于統(tǒng)計(jì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于