飯店飯店安全管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)飯店安全管理，保障賓客、員工的人身和財產(chǎn)安全，維護(hù)飯店正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有區(qū)域、所有部門及全體員工和進(jìn)入飯店的賓客。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保飯店無重大安全事故發(fā)生。2.全員參與原則：全體員工都有維護(hù)飯店安全的責(zé)任和義務(wù)，應(yīng)積極參與安全管理工作。3.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)安全管理的法律法規(guī)，依法進(jìn)行安全管理。二、安全管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)（一）安全管理委員會成立飯店安全管理委員會，由總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安全管理委員會負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)飯店的安全管理工作，制定安全管理政策和目標(biāo)，審議重大安全事項。（二）安全管理部門設(shè)立安全管理部，負(fù)責(zé)飯店日常安全管理工作的組織、實施和監(jiān)督檢查。安全管理部職責(zé)如下：1.制定和完善安全管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。2.開展安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.組織安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識和技能。4.負(fù)責(zé)安全設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和管理。5.處理各類安全事故，協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。6.協(xié)調(diào)與外部安全管理部門的關(guān)系，配合做好安全工作。（三）各部門安全職責(zé)1.客房部確?？头吭O(shè)施設(shè)備安全，定期檢查門鎖、電器等設(shè)備。做好客房區(qū)域的安全巡查，發(fā)現(xiàn)異常及時報告。對賓客進(jìn)行安全提示，提醒賓客保管好財物。2.餐飲部確保餐廳、廚房設(shè)施設(shè)備安全，定期檢查爐灶、電器、燃?xì)獾仍O(shè)備。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，防止食物中毒事故發(fā)生。做好餐廳區(qū)域的安全巡查，維護(hù)就餐秩序。3.前臺接待部負(fù)責(zé)賓客入住登記和退房手續(xù)辦理，核實賓客身份信息。保管好賓客寄存的行李物品，做好登記和交接。對可疑人員進(jìn)行詢問和報告，協(xié)助安全管理部門工作。4.工程部負(fù)責(zé)飯店各類設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)和安全運行。制定設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，對員工進(jìn)行培訓(xùn)。及時處理設(shè)施設(shè)備故障和安全隱患，確保正常運行。5.保安部負(fù)責(zé)飯店出入口的安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)格執(zhí)行門禁制度。加強(qiáng)飯店內(nèi)部巡邏，維護(hù)治安秩序，預(yù)防各類違法犯罪行為。協(xié)助安全管理部門處理安全事故，配合調(diào)查工作。6.其他部門各部門應(yīng)按照"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則，做好本部門的安全管理工作，落實安全責(zé)任，防止發(fā)生安全事故。三、安全管理制度（一）人員安全管理1.員工入職安全培訓(xùn)新員工入職時，必須參加安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全制度、操作規(guī)程、應(yīng)急處理等。培訓(xùn)合格后方可上崗，培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔。2.員工日常安全管理員工應(yīng)遵守安全制度和操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時報告，不得隱瞞不報。嚴(yán)禁員工在飯店內(nèi)吸煙、使用明火，特殊情況需經(jīng)批準(zhǔn)。3.賓客安全管理前臺接待員應(yīng)認(rèn)真核實賓客身份信息，確保入住安全?？头糠?wù)員應(yīng)向賓客介紹客房安全設(shè)施和注意事項。餐廳服務(wù)員應(yīng)提醒賓客保管好財物，注意飲食安全。對醉酒、精神異常等特殊賓客，應(yīng)采取相應(yīng)的安全措施。（二）設(shè)施設(shè)備安全管理1.設(shè)施設(shè)備采購與驗收采購設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)選擇符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。設(shè)施設(shè)備到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格驗收，確保質(zhì)量合格。2.設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)施設(shè)備安裝應(yīng)符合安裝規(guī)范，由專業(yè)人員進(jìn)行操作。安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試，確保正常運行。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工程部應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理故障和隱患。建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄維護(hù)保養(yǎng)情況。4.設(shè)施設(shè)備更新與改造根據(jù)設(shè)施設(shè)備使用情況和安全性能，及時進(jìn)行更新與改造。設(shè)施設(shè)備更新與改造應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和飯店實際需求。（三）消防安全管理1.消防設(shè)施設(shè)備管理飯店應(yīng)配備齊全的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保完好有效。嚴(yán)禁擅自挪用、拆除消防設(shè)施設(shè)備。2.消防通道管理保持消防通道暢通，不得堆放雜物。消防通道門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，緊急情況下可隨時開啟。3.用火用電管理嚴(yán)格執(zhí)行用火用電審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得使用明火和大功率電器。用火用電時應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，確保安全。4.消防安全培訓(xùn)與演練定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識和技能。制定消防應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散。（四）食品安全管理1.食品采購管理選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對采購的食品進(jìn)行索證索票，建立食品采購臺賬。2.食品儲存管理食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存溫度應(yīng)符合要求，防止食品變質(zhì)。3.食品加工管理廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，遵守食品加工操作規(guī)程。食品加工過程應(yīng)生熟分開，防止交叉污染。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，確保食品安全。4.食品留樣管理每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用冰箱內(nèi)，并有明顯標(biāo)識。（五）治安安全管理1.門禁管理飯店出入口應(yīng)設(shè)置門禁系統(tǒng)，嚴(yán)格執(zhí)行出入登記制度。員工應(yīng)佩戴工作牌，賓客應(yīng)出示有效證件方可進(jìn)入。2.巡邏管理保安部應(yīng)加強(qiáng)飯店內(nèi)部巡邏，制定巡邏路線和時間。巡邏人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。3.監(jiān)控管理飯店應(yīng)安裝監(jiān)控系統(tǒng)，覆蓋主要出入口、公共區(qū)域和重點部位。監(jiān)控資料應(yīng)保存一定期限，以便查閱。4.貴重物品管理前臺接待部應(yīng)設(shè)置貴重物品寄存處，為賓客提供寄存服務(wù)。賓客寄存貴重物品時，應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)登記，雙方簽字確認(rèn)。貴重物品寄存處應(yīng)加強(qiáng)安全管理，確保物品安全。四、安全檢查與隱患排查（一）安全檢查計劃安全管理部應(yīng)制定年度、季度、月度安全檢查計劃，明確檢查內(nèi)容、檢查人員和檢查時間。（二）安全檢查實施1.定期檢查：按照安全檢查計劃，由安全管理部組織相關(guān)部門人員進(jìn)行全面檢查。2.專項檢查：針對重點部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和季節(jié)性特點，開展專項安全檢查。3.日常巡查：各部門員工在日常工作中進(jìn)行安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)和報告安全隱患。（三）隱患排查與整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析原因，制定整改措施。2.明確整改責(zé)任人，限期整改，確保隱患及時消除。3.對重大安全隱患，應(yīng)立即采取臨時防范措施，并及時報告飯店管理層。4.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患整改到位。五、安全教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計劃制定安全管理部應(yīng)根據(jù)飯店實際情況，制定年度安全教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)和飯店安全管理制度。2.安全操作規(guī)程和應(yīng)急處理技能。3.消防安全知識和技能。4.食品安全知識和技能。5.治安安全防范知識和技能。（三）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：定期組織全體員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。2.現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合實際工作，在現(xiàn)場進(jìn)行操作示范和培訓(xùn)。3.案例分析：通過分析安全事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工安全意識。4.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)：利用飯店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，開展在線培訓(xùn)。（四）培訓(xùn)考核1.對參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核成績應(yīng)記錄存檔。2.考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至合格。六、應(yīng)急預(yù)案與演練（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.安全管理部應(yīng)制定各類安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、食品安全事故、治安事件等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。2.演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)撲救、人員疏散、應(yīng)急救援等環(huán)節(jié)。3.演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，及時對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。七、安全事故處理（一）事故報告1.發(fā)生安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人和安全管理部。2.部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時間報告飯店管理層。3.安全管理部應(yīng)及時向當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門報告事故情況。（二）事故調(diào)查1.成立事故調(diào)查組，對事故原因、經(jīng)過、損失等進(jìn)行調(diào)查。