門店吃飯日常管理制度?總則1.目的為了規(guī)范門店員工的吃飯日常行為，營(yíng)造良好的工作氛圍，提高工作效率，保障員工的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于門店全體員工。3.基本原則保障員工合理的用餐時(shí)間，確保員工能夠在工作間隙得到充分休息，以更好地投入工作。維護(hù)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境和秩序，培養(yǎng)員工良好的用餐習(xí)慣和文明素養(yǎng)。合理安排餐廳資源，避免浪費(fèi)，節(jié)約成本。餐廳管理1.餐廳環(huán)境保持餐廳地面、桌面、門窗等干凈整潔，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清潔。定期對(duì)餐廳進(jìn)行消毒，每周至少進(jìn)行一次徹底消毒，消毒時(shí)間選擇在非營(yíng)業(yè)時(shí)段。餐廳內(nèi)設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持垃圾不堆積、不外溢。合理擺放桌椅，確保餐廳空間布局合理，員工用餐舒適。2.設(shè)施設(shè)備配備齊全的用餐設(shè)施，如桌椅、餐具、飲水機(jī)等，并確保其正常使用。定期檢查餐廳設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換，確保員工用餐的基本需求得到滿足。設(shè)立意見(jiàn)箱，收集員工對(duì)餐廳設(shè)施設(shè)備的意見(jiàn)和建議，以便及時(shí)改進(jìn)。3.食品安全嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)食品時(shí)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存相關(guān)票據(jù)，確保食品來(lái)源安全可靠。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。用餐時(shí)間1.正常用餐時(shí)間根據(jù)門店的工作安排，合理確定員工的正常用餐時(shí)間。一般情況下，午餐用餐時(shí)間為[X]分鐘，晚餐用餐時(shí)間為[X]分鐘。2.特殊情況處理因工作需要安排加班時(shí)，應(yīng)盡量提前通知員工，以便員工合理安排用餐時(shí)間。如無(wú)法提前通知，應(yīng)在加班結(jié)束后為員工提供適當(dāng)?shù)牟惋嫲才?。?duì)于因工作任務(wù)緊急無(wú)法按時(shí)用餐的員工，應(yīng)預(yù)留足夠的食品或提供便捷的食品供應(yīng)方式，確保員工能夠及時(shí)補(bǔ)充能量。用餐秩序1.排隊(duì)取餐員工應(yīng)按照順序排隊(duì)取餐，不得插隊(duì)或擁擠，保持良好的秩序。2.文明用餐用餐過(guò)程中保持安靜，不大聲喧嘩，避免影響他人用餐。愛(ài)惜食物，不浪費(fèi)糧食，按需取餐，如有剩余食物應(yīng)自覺(jué)倒入指定垃圾桶。用餐完畢后，將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。3.個(gè)人衛(wèi)生用餐前應(yīng)洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。注意用餐禮儀，不得在餐桌上吸煙、吐痰等不文明行為。餐廳人員管理1.餐廳工作人員職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔衛(wèi)生工作，包括地面清掃、桌面擦拭、餐具清洗消毒等。按照食品加工操作規(guī)范，準(zhǔn)備和供應(yīng)員工餐食，確保食品質(zhì)量和安全。協(xié)助門店管理人員維護(hù)餐廳秩序，引導(dǎo)員工文明用餐。及時(shí)收集員工對(duì)餐廳服務(wù)和餐食的意見(jiàn)和建議，并向管理人員反饋。2.培訓(xùn)與考核定期組織餐廳工作人員進(jìn)行食品安全、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。對(duì)餐廳工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作質(zhì)量、工作效率、服務(wù)態(tài)度等方面，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。違規(guī)處理1.輕微違規(guī)對(duì)于違反用餐秩序、個(gè)人衛(wèi)生等輕微違規(guī)行為，如插隊(duì)、大聲喧嘩、未洗手用餐等，第一次給予口頭警告，第二次給予書面警告，并記錄在個(gè)人檔案中。2.嚴(yán)重違規(guī)對(duì)于嚴(yán)重違反餐廳管理制度和食品安全規(guī)定的行為，如故意浪費(fèi)食物、在餐廳內(nèi)吸煙、傳播食品安全事故等，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰、停職反省直至解除勞動(dòng)合同處理，并追究相關(guān)法律責(zé)任。監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督門店管理人員應(yīng)定期對(duì)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境、用餐秩序等進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對(duì)餐廳管理和其他員工的用餐行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)反饋的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。附則1.制度解釋權(quán)本制度由門店人事