酒店點菜系統(tǒng)管理制度?總則1.目的本制度旨在規(guī)范酒店點菜系統(tǒng)的使用與管理，確保點菜系統(tǒng)的穩(wěn)定運行，提高酒店服務效率和質(zhì)量，為顧客提供便捷、準確的點菜服務，提升酒店整體運營效益。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有與點菜系統(tǒng)相關的部門和人員，包括但不限于餐飲部員工、收銀人員、技術維護人員等。3.基本原則準確性原則：確保點菜信息準確無誤，避免因信息錯誤導致的服務失誤和顧客投訴。高效性原則：優(yōu)化點菜流程，提高點菜效率，減少顧客等待時間，提升顧客滿意度。安全性原則：保障點菜系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全，防止信息泄露和數(shù)據(jù)丟失，保護酒店和顧客的利益。規(guī)范性原則：嚴格按照規(guī)定的操作流程使用和管理點菜系統(tǒng)，確保各項工作規(guī)范化、標準化。點菜系統(tǒng)操作規(guī)范1.員工培訓新員工入職時，必須接受點菜系統(tǒng)的專門培訓，培訓內(nèi)容包括系統(tǒng)的基本操作、菜品信息錄入、訂單處理流程等。定期組織點菜系統(tǒng)的操作培訓和考核，確保員工熟練掌握系統(tǒng)的使用方法，提高操作技能。針對新菜品的錄入、系統(tǒng)功能的更新等情況，及時對員工進行培訓，確保員工能夠正確使用新功能。2.點菜流程顧客入座后，服務員應及時遞上菜單，并引導顧客瀏覽菜品。顧客確定菜品后，服務員在點菜系統(tǒng)中準確錄入菜品信息，包括菜品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。對于套餐菜品，應按照套餐內(nèi)容準確錄入，確保套餐信息完整。錄入菜品信息后，服務員應再次與顧客核對訂單內(nèi)容，確保準確無誤。確認訂單后，服務員提交訂單至廚房和收銀臺，同時打印出顧客訂單小票，交由顧客簽字確認。3.菜品信息管理酒店應設立專門的菜品信息維護崗位，負責菜品信息的錄入、更新和刪除等工作。菜品信息應包括菜品名稱、類別、價格、規(guī)格、配料、口味、圖片等詳細內(nèi)容，確保顧客能夠全面了解菜品信息。定期對菜品信息進行審核和更新，確保菜品價格、庫存等信息的準確性。對于季節(jié)性菜品、特價菜品等，應及時調(diào)整系統(tǒng)中的相關信息。嚴格控制菜品信息的修改權限，非授權人員不得擅自修改菜品信息。如需修改，應經(jīng)過相關部門負責人的審批，并做好記錄。4.訂單處理廚房工作人員應及時接收點菜系統(tǒng)發(fā)送的訂單信息，并按照訂單要求準備菜品。對于加急訂單或特殊要求的訂單，廚房應優(yōu)先處理，并及時與服務員溝通協(xié)調(diào)。收銀人員在收到訂單后，應及時核對訂單信息，確保訂單金額準確無誤。顧客結賬時，收銀人員應根據(jù)點菜系統(tǒng)中的訂單信息進行結算，打印出賬單交由顧客簽字確認。訂單完成后，應及時在點菜系統(tǒng)中進行結賬操作，并將訂單信息進行存檔，以便后續(xù)查詢和統(tǒng)計分析。系統(tǒng)維護與管理1.系統(tǒng)日常維護安排專人負責點菜系統(tǒng)的日常維護工作，定期檢查系統(tǒng)的運行狀態(tài)，確保系統(tǒng)正常運行。每天營業(yè)前，應對點菜系統(tǒng)進行開機檢查，確保系統(tǒng)無故障。營業(yè)結束后，及時關閉系統(tǒng)，做好數(shù)據(jù)備份工作。定期清理系統(tǒng)緩存和垃圾文件，優(yōu)化系統(tǒng)性能，提高系統(tǒng)運行速度。檢查系統(tǒng)的網(wǎng)絡連接情況，確保網(wǎng)絡暢通，避免因網(wǎng)絡問題影響點菜系統(tǒng)的正常使用。2.數(shù)據(jù)備份與恢復建立完善的數(shù)據(jù)備份制度，每天營業(yè)結束后，必須對系統(tǒng)中的點菜數(shù)據(jù)、顧客信息、菜品信息等進行備份。數(shù)據(jù)備份應采用多種方式，如磁帶備份、硬盤備份、云存儲備份等，確保數(shù)據(jù)的安全性和完整性。定期對備份數(shù)據(jù)進行檢查和恢復測試，確保在系統(tǒng)出現(xiàn)故障時能夠及時恢復數(shù)據(jù)，保證酒店業(yè)務的正常進行。嚴格控制數(shù)據(jù)備份的存儲介質(zhì)和存放地點，確保存儲介質(zhì)的安全性和保密性。3.系統(tǒng)故障處理當點菜系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，維護人員應立即響應，迅速判斷故障原因，并采取相應的解決措施。對于一般性故障，應在最短時間內(nèi)排除，確保系統(tǒng)盡快恢復正常運行。對于較為復雜的故障，應及時向上級匯報，并聯(lián)系系統(tǒng)供應商尋求技術支持。在系統(tǒng)故障處理過程中，應做好記錄，包括故障發(fā)生時間、故障現(xiàn)象、處理過程和結果等信息，以便后續(xù)分析和總結經(jīng)驗教訓。為了減少系統(tǒng)故障對酒店業(yè)務的影響，應制定應急預案，如備用點菜系統(tǒng)的啟用、手工點菜流程的規(guī)范等，確保在系統(tǒng)故障時能夠及時為顧客提供服務。4.系統(tǒng)安全管理加強點菜系統(tǒng)的安全防護措施，設置防火墻、安裝殺毒軟件等，防止網(wǎng)絡攻擊和病毒入侵。嚴格控制系統(tǒng)用戶的權限，根據(jù)員工的工作職責和崗位需求，分配相應的系統(tǒng)操作權限，確保只有授權人員才能訪問和操作系統(tǒng)的敏感信息。定期更換系統(tǒng)用戶的密碼，要求密碼具有一定的強度，包括字母、數(shù)字和特殊字符的組合，并避免使用簡單易猜的密碼。對系統(tǒng)操作進行審計和監(jiān)控，記錄所有用戶的操作行為，如登錄時間、操作內(nèi)容等，以便及時發(fā)現(xiàn)異常行為并采取措施。人員管理與職責1.部門職責餐飲部：負責培訓員工正確使用點菜系統(tǒng)，確保服務員能夠熟練、準確地為顧客提供點菜服務；及時收集顧客對菜品和服務的反饋信息，協(xié)助菜品信息維護人員更新菜品信息；在系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，按照應急預案進行手工點菜或采取其他臨時措施，保證餐飲服務的正常進行。技術維護部：負責點菜系統(tǒng)的日常維護、故障排除和技術支持工作；定期對系統(tǒng)進行檢查和升級，確保系統(tǒng)的穩(wěn)定性和安全性；制定系統(tǒng)備份和恢復計劃，保障數(shù)據(jù)的安全和完整；負責與系統(tǒng)供應商保持聯(lián)系，及時獲取系統(tǒng)更新和技術支持服務。財務部：負責監(jiān)督點菜系統(tǒng)中訂單金額的準確性和結算工作；根據(jù)點菜系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)進行財務分析和統(tǒng)計，為酒店經(jīng)營決策提供數(shù)據(jù)支持；協(xié)助餐飲部和技術維護部做好系統(tǒng)相關的財務管理工作。2.崗位設置與職責點菜系統(tǒng)管理員：負責點菜系統(tǒng)的整體管理和維護工作，包括系統(tǒng)權限設置、數(shù)據(jù)備份與恢復、系統(tǒng)故障處理等；制定系統(tǒng)維護計劃和操作規(guī)程，確保系統(tǒng)的正常運行和數(shù)據(jù)安全；定期對系統(tǒng)進行評估和優(yōu)化，提出改進建議和方案；協(xié)調(diào)與系統(tǒng)供應商的溝通與合作，及時解決系統(tǒng)相關的問題。菜品信息維護員：負責菜品信息的錄入、更新和刪除工作；定期收集和整理菜品信息，包括菜品的價格調(diào)整、新菜品上線、舊菜品下架等；確保菜品信息的準確性和完整性，及時與餐飲部溝通協(xié)調(diào)，了解顧客對菜品的反饋信息，對菜品信息進行相應的調(diào)整；對菜品信息進行分類管理，方便顧客查詢和點菜。服務員：熟練掌握點菜系統(tǒng)的操作方法，按照規(guī)定的流程為顧客提供點菜服務；準確錄入顧客所點菜品的信息，與顧客核對訂單內(nèi)容，確保訂單準確無誤；及時將訂單信息傳遞給廚房和收銀臺，跟進訂單執(zhí)行情況，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務；收集顧客對菜品和服務的意見和建議，及時反饋給相關部門。收銀員：負責接收和核對點菜系統(tǒng)中的訂單信息，確保訂單金額準確無誤；按照酒店的財務制度進行結賬操作，打印賬單并與顧客進行結算；妥善保管收款憑證和相關資料，及時將收款信息錄入財務系統(tǒng)；協(xié)助處理顧客的付款問題和投訴，維護酒店的良好形象?？己伺c獎懲1.考核指標準確性：考核點菜信息錄入的準確性、訂單處理的準確性以及數(shù)據(jù)備份的完整性等。效率：考核服務員點菜的速度、訂單處理的及時性以及系統(tǒng)故障處理的響應時間等。服務質(zhì)量：考核顧客對服務員點菜服務的滿意度、訂單執(zhí)行情況以及問題解決的及時性等。系統(tǒng)維護：考核系統(tǒng)維護人員對系統(tǒng)的日常維護工作、故障處理能力以及系統(tǒng)安全管理情況等。2.考核方式采用定期考核與不定期抽查相結合的方式，對員工的工作表現(xiàn)進行全面評估。定期考核每月進行一次，由部門負責人根據(jù)員工的日常工作記錄和顧客反饋進行評分。不定期抽查由酒店管理層或相關部門組織，通過現(xiàn)場觀察、顧客滿意度調(diào)查等方式對員工的工作進行檢查和評估。3.獎勵措施對于在點菜系統(tǒng)操作、系統(tǒng)維護、服務質(zhì)量等方面表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予通報表揚、獎金獎勵或晉升機會等。對提出創(chuàng)新性建議并被采納，有效提高點菜系統(tǒng)使用效率或服務質(zhì)量的員工，給予特別獎勵。4.懲罰措施對于因操作失誤導致點菜信息錯誤、訂單處理延誤等情況的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款等處罰。對違反系統(tǒng)安全管理規(guī)定，導