露天燒烤設(shè)置管理制度?總則1.目的為規(guī)范露天燒烤經(jīng)營行為，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，保障公眾健康，維護(hù)城市環(huán)境秩序，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本地區(qū)范圍內(nèi)所有露天燒烤經(jīng)營場所及其經(jīng)營活動。3.基本原則遵循合法合規(guī)、環(huán)保優(yōu)先、規(guī)范有序、監(jiān)督管理與服務(wù)引導(dǎo)相結(jié)合的原則，促進(jìn)露天燒烤行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。經(jīng)營許可管理1.資質(zhì)要求從事露天燒烤經(jīng)營活動，必須依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照規(guī)定辦理食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)證照。經(jīng)營場所應(yīng)符合相關(guān)規(guī)劃和環(huán)保要求，不得在禁止區(qū)域內(nèi)設(shè)置露天燒烤攤點(diǎn)。2.許可申請與審批申請人需向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門提交營業(yè)執(zhí)照申請材料，經(jīng)審核通過后領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。持營業(yè)執(zhí)照向食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可證，提交相關(guān)場所、設(shè)備設(shè)施、人員健康等證明材料，經(jīng)現(xiàn)場核查合格后予以頒發(fā)。申請人應(yīng)按照規(guī)定的程序和要求，如實(shí)提供有關(guān)材料，對申請材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。場地設(shè)置規(guī)范1.選址要求露天燒烤經(jīng)營場所應(yīng)選擇在符合城市規(guī)劃、環(huán)境衛(wèi)生和消防安全要求的區(qū)域，遠(yuǎn)離居民住宅、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)等環(huán)境敏感區(qū)域。不得在城市主次干道、商業(yè)步行街、廣場、公園、綠地等公共場所及居民樓內(nèi)、樓頂?shù)炔课辉O(shè)置露天燒烤攤點(diǎn)。2.場地布局經(jīng)營場所應(yīng)合理劃分燒烤操作區(qū)、就餐區(qū)、食品儲存區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)木嚯x和間隔，避免交叉污染。操作區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置燒烤爐具、排煙設(shè)備、清洗消毒設(shè)備等必要的設(shè)施設(shè)備，并確保其正常運(yùn)行。就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的桌椅，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，配備垃圾桶等垃圾收集設(shè)施。3.環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)營場所應(yīng)保持地面清潔，無污水、垃圾堆積，定期進(jìn)行清掃和消毒。食品儲存區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)良好，食品應(yīng)分類存放，離地、離墻存放，防止食品變質(zhì)和污染。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得隨意丟棄。設(shè)備設(shè)施管理1.燒烤爐具要求應(yīng)使用清潔能源的燒烤爐具，如電烤爐、燃?xì)饪緺t等，禁止使用燃煤、木炭等污染嚴(yán)重的爐具。燒烤爐具應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，減少油煙和廢氣排放。2.排煙設(shè)備要求應(yīng)配備高效的排煙設(shè)備，確保燒烤過程中產(chǎn)生的油煙和廢氣能夠及時排出室外。排煙設(shè)備應(yīng)定期清洗和維護(hù)，保持其排煙效果良好，減少對周邊環(huán)境的影響。3.清洗消毒設(shè)備要求應(yīng)配備必要的清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，對餐具、廚具等進(jìn)行清洗消毒，確保食品安全。清洗消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，消毒效果符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。食品經(jīng)營管理1.食品采購要求應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件以及進(jìn)貨票據(jù)。采購的食品及食品原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、過期變質(zhì)、三無產(chǎn)品等不符合食品安全要求的食品。2.食品加工制作要求食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。燒烤食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲存要求食品應(yīng)分類存放，儲存條件應(yīng)符合食品標(biāo)簽標(biāo)識的要求。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，防止食品變質(zhì)。食品儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。從業(yè)人員管理1.健康管理從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓(xùn)管理從業(yè)人員應(yīng)參加食品安全知識培訓(xùn)，掌握食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范等知識，提高食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)應(yīng)定期組織，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工制作過程中的衛(wèi)生要求、食品儲存與運(yùn)輸要求等。3.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。工作時不得佩戴首飾、手表等物品，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。環(huán)境保護(hù)管理1.油煙排放管理應(yīng)確保燒烤過程中產(chǎn)生的油煙經(jīng)過凈化處理后達(dá)標(biāo)排放，油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期清洗和維護(hù)，保持其凈化效果良好。油煙排放應(yīng)符合國家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，不得對周邊環(huán)境造成污染。2.噪聲排放管理應(yīng)合理安排營業(yè)時間，避免在居民休息時間進(jìn)行高噪聲作業(yè)，減少對周邊居民的影響。經(jīng)營場所內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行，降低噪聲排放。3.垃圾處理管理應(yīng)按照規(guī)定設(shè)置垃圾收集容器，分類收集垃圾，并及時清理運(yùn)輸。垃圾應(yīng)運(yùn)輸至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理，不得隨意傾倒。消防安全管理1.消防設(shè)施配備經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并確保其完好有效。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.消防安全通道經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防安全通道，保持通道暢通無阻，不得堆放雜物。消防安全通道應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識和應(yīng)急照明設(shè)施，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。3.用火用電安全應(yīng)加強(qiáng)用火用電安全管理，確保用火用電安全。不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。燒烤爐具等用火設(shè)備應(yīng)遠(yuǎn)離易燃物，并專人負(fù)責(zé)操作。監(jiān)督管理與投訴舉報1.監(jiān)管部門職責(zé)市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對露天燒烤經(jīng)營場所的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照辦理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對食品經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)管，查處食品安全違法行為。環(huán)境保護(hù)部門負(fù)責(zé)對露天燒烤經(jīng)營場所的油煙排放、噪聲排放等環(huán)境違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處環(huán)境違法行為。城市管理部門負(fù)責(zé)對露天燒烤經(jīng)營場所的選址、場地設(shè)置、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違規(guī)設(shè)置露天燒烤攤點(diǎn)等違法行為。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，對露天燒烤經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督管理。2.監(jiān)督檢查方式監(jiān)管部門應(yīng)定期對露天燒烤經(jīng)營場所進(jìn)行監(jiān)督檢查，采取日常巡查、專項(xiàng)檢查、隨機(jī)抽查等方式，及時發(fā)現(xiàn)和查處違法行為。監(jiān)督檢查人員應(yīng)依法履行職責(zé)，出示執(zhí)法證件，如實(shí)記錄檢查情況，并由被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。3.投訴舉報處理設(shè)立投訴舉報電話、郵箱等渠道，接受公眾對露天燒烤經(jīng)營活動的投訴舉報。對投訴舉報事項(xiàng)應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。法律責(zé)任1.違反本制度的處罰對違反本制度規(guī)定的露天燒烤經(jīng)營單位或個人，由相關(guān)監(jiān)管部門依法予以處罰。未取得營業(yè)執(zhí)照從事經(jīng)營活動的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款。未取得食品經(jīng)營許可證從事食品經(jīng)營活動的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以處罰。露天燒烤經(jīng)營場所不符合環(huán)境衛(wèi)生要求的，由城市管理部門責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處以罰款。露天燒烤經(jīng)營場所未按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材或消防設(shè)施和器材損壞、失效的，由消防部門責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處以罰款。露天燒烤經(jīng)營場所違反環(huán)境保護(hù)規(guī)定，排放油煙、噪聲等污染物超標(biāo)或未經(jīng)處理直接排放的，由環(huán)境保護(hù)部門依法予以處罰。2.構(gòu)成犯罪的追究刑事責(zé)任對違