公共營(yíng)養(yǎng)師考試技巧分享試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括哪些？

A.提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

B.制定集體營(yíng)養(yǎng)方案

C.監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)狀況

D.開展?fàn)I養(yǎng)教育和培訓(xùn)

E.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)食品的研發(fā)

2.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素？

A.水分

B.蛋白質(zhì)

C.糖類

D.脂肪

E.維生素

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.白面饅頭

D.芹菜

E.油菜

4.下列哪項(xiàng)是兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良的主要原因？

A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

B.營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多

C.消化吸收不良

D.營(yíng)養(yǎng)素比例失衡

E.遺傳因素

5.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.水痘

C.佝僂病

D.肺結(jié)核

E.甲狀腺功能亢進(jìn)

6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.花生

E.蔬菜

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩？

A.體重過(guò)輕

B.體重正常

C.體重過(guò)重

D.營(yíng)養(yǎng)不良

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

8.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.粗糧

E.水果

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良？

A.體重過(guò)輕

B.體重正常

C.體重過(guò)重

D.營(yíng)養(yǎng)不良

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.芥藍(lán)

B.青菜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于能量攝入不足？

A.體重過(guò)輕

B.體重正常

C.體重過(guò)重

D.營(yíng)養(yǎng)不良

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.芥藍(lán)

13.以下哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？

A.心臟病

B.貧血

C.白化病

D.視網(wǎng)膜病變

E.骨質(zhì)疏松癥

14.下列哪種食物富含B族維生素？

A.玉米

B.面粉

C.瘦肉

D.芝麻

E.蔬菜

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于脂肪攝入過(guò)多？

A.體重過(guò)輕

B.體重正常

C.體重過(guò)重

D.營(yíng)養(yǎng)不良

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

16.下列哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.蛋類

D.谷物

E.水果

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)狀況屬于蛋白質(zhì)攝入不足？

A.體重過(guò)輕

B.體重正常

C.體重過(guò)重

D.營(yíng)養(yǎng)不良

E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種疾病與維生素B1缺乏有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.貧血

C.視網(wǎng)膜病變

D.骨質(zhì)疏松癥

E.白化病

20.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.芥藍(lán)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（×）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

5.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（√）

6.脂肪是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)。（×）

7.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（√）

8.鐵質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致貧血。（×）

9.膳食中蛋白質(zhì)的比例越高，營(yíng)養(yǎng)越均衡。（×）

10.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病及其主要原因。

3.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的現(xiàn)狀，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況方面的作用和策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABDE

3.D

4.ACD

5.A

6.A

7.C

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.D

14.ABCD

15.C

16.A

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，制定集體營(yíng)養(yǎng)方案，監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)狀況，開展?fàn)I養(yǎng)教育和培訓(xùn)，以及進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)食品的研發(fā)等。通過(guò)這些工作，公共營(yíng)養(yǎng)師可以幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高健康水平，從而降低慢性病的發(fā)生率。

2.常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病及其主要原因：

-蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良：主要原因是食物中蛋白質(zhì)攝入不足或消化吸收不良。

-缺鐵性貧血：主要原因是鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素A缺乏癥：主要原因是維生素A攝入不足或利用不良。

3.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求：根據(jù)年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平等因素確定。

-食物種類和比例：保證膳食多樣化，合理搭配五大類食物。

-食物質(zhì)量和安全：選擇新鮮、衛(wèi)生、安全的食物。

-食物制備和儲(chǔ)存：注意食物的加工和儲(chǔ)存方法，防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失。

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)遵循以下原則：

-科學(xué)性：提供基于科學(xué)研究的信息。

-實(shí)用性：提供易于理解和應(yīng)用的指導(dǎo)。

-可接受性：尊重個(gè)體差異，提供個(gè)性化的建議。

-持續(xù)性：鼓勵(lì)長(zhǎng)期的健康飲食習(xí)慣。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長(zhǎng)中的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

-提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助兒童青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-監(jiān)測(cè)兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩的問(wèn)題。

-通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育，提高兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，增強(qiáng)自我保健能力。

-結(jié)合實(shí)際案例，如營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題，說(shuō)明公共營(yíng)養(yǎng)師在干預(yù)和預(yù)防中的作用。

2.當(dāng)前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的現(xiàn)狀分析：

-部分地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)不足，尤其是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入不足。

-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題突出，尤其是