2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題分享試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)是碳水化合物的主要食物來(lái)源？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

2.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括：

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆類

D.水果

3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力健康有重要作用？

A.胡蘿卜素

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素E

4.以下哪項(xiàng)是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

5.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.花生

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

6.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

7.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆類

D.蔬菜

8.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.油炸食品

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

9.以下哪種食物含有豐富的不飽和脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.植物油

C.肉類

D.蛋類

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素D

11.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.魚(yú)類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

13.以下哪種食物屬于高維生素A食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.橙子

14.以下哪種食物屬于低脂肪、低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

15.以下哪種食物屬于高熱量、高脂肪食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物屬于高纖維、低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

17.以下哪種食物屬于高蛋白、低脂肪食物？

A.肉類

B.魚(yú)類

C.豆類

D.蔬菜

18.以下哪種食物屬于高鈣、低鈉食物？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

19.以下哪種食物屬于高鋅、低鐵食物？

A.魚(yú)類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

20.以下哪種食物屬于高維生素A、低維生素E食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)具有重要意義。（）

3.維生素C可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。（）

4.礦物質(zhì)鈣對(duì)于維持骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。（）

5.飲食中的脂肪過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，應(yīng)占總熱量的60%以上。（）

7.適量的糖分?jǐn)z入對(duì)于人體是必要的，但過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致糖尿病。（）

8.魚(yú)類是維生素D和ω-3脂肪酸的重要來(lái)源，對(duì)心血管健康有益。（）

9.早餐應(yīng)該攝入高蛋白、低脂肪的食物，以提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)。（）

10.飲食中適量的鹽分?jǐn)z入對(duì)健康無(wú)害，無(wú)需限制。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其意義。

3.簡(jiǎn)要說(shuō)明維生素和礦物質(zhì)在人體中的作用。

4.如何通過(guò)飲食預(yù)防和改善常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏??？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，論述營(yíng)養(yǎng)在老年健康管理中的作用，包括飲食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和慢性病預(yù)防等方面的內(nèi)容。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.ABC

3.C

4.BC

5.B

6.A

7.A

8.B

9.B

10.D

11.B

12.C

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重，三餐分配要合理，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.維生素和礦物質(zhì)在人體中的作用包括：維生素參與人體的代謝過(guò)程，調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)免疫力；礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與酶的活性，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，維持酸堿平衡等。

4.通過(guò)飲食預(yù)防和改善常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病的方法包括：了解個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，制定合理的飲食計(jì)劃；增加富含所需營(yíng)養(yǎng)素的食物攝入，如富含鈣的食物預(yù)防骨質(zhì)疏松；對(duì)于營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群，可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充；定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，及時(shí)調(diào)整飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或不足都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩如高脂肪、高糖飲食可導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心血管疾病等；營(yíng)養(yǎng)不足如缺乏維生素和礦物質(zhì)可導(dǎo)致免疫力下降、骨質(zhì)疏松等。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、控制體重等方式預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.營(yíng)養(yǎng)